2022 啤酒這樣做很好吃,20本跟著做就會的簡易料理清單
什麼樣的廚藝,讓柯林頓、湯姆‧漢克、安東尼‧霍普金斯、 奧立佛‧史東、滾石合唱團,等名人一致認可! 舒肥、分子料裡日新月異,更加複雜,太多事要學了 不花千元,就能學會白宮主廚30年專業 各種法則分門別類,搞懂最重要的事 更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常識 哪些事天天做,天天錯,難怪美味少一味? 料理祕訣|器具選擇|烹飪原理&技巧|調味法則|專業術語&流程|餐廳管理 傳授國宴級...
學釀酒,就從「釀造酒」開始! 最基礎的釀酒知識與技巧,幫助你成功釀出一瓶好酒。 一碗糯米,就能釀成一瓶米酒;幾顆水果,也能釀成一瓶水果酒,釀酒沒有想像的困難。 太成熟的水果會發出一股發酵味道,這就是最初酒的來源。由於空氣中充滿酵母菌,當它與水果中的糖類結合,經過長時間醞釀,轉化為糖,再發酵成酒精,最後成為水果酒,這是最基本的釀造酒製法,也是傳統阿嬤的水果酒釀造法。 ...
★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎 ★入圍2015年筆會/E.O.威爾遜文學獎科學寫作獎決選 不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌,或卡本內蘇維濃葡萄酒,當你真正了解杯中魔液的來龍去脈,飲酒將變得更饒富趣味! 有泡沬的啤酒喝起來更香醇可口?為什麼香檳的氣泡比啤酒的更快消失? 味覺敏感的人比較不愛喝兩杯?亞洲人喝酒為何特別容易臉紅? ...
可調酒更可獨飲,酒痴引頸期盼,第一本華文工藝琴酒專書! 6大洲酒廠巡禮/超過180款夢幻琴酒/27款調酒酒譜 歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析,全球琴酒浪潮下最權威的中文指南 【工藝琴酒風潮,讓全球瘋狂】 琴酒被譽為是最自由的烈酒! 除了傳統聖地英國與荷蘭,精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲,各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入,不老派不守舊,藉由釀...
~斟一杯酒,啜飲人生的甘美辛辣~ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識,職業級唎酒師皆為你解答! ◆◆日本酒何以如此獨特?◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE)。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同,日本酒也是以米作為發酵原料,然而透過極其繁複的製程與杜氏技術,卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口,甚或醇厚熟成等多元風...
勃攸老師開課了! 滿懷推廣台灣小吃的熱忱, 為您端出進化版的創意小吃! 不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化, 唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮! 小吃,一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市,骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放,但各家的同質性其實很高,口味一成不變,最後難免淪於價格競爭。 在這求新求變的時代,我們可以重新研究這些小吃,多發揮一點巧...
週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄 法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷 構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景 ─《小森時光》法國版冬春篇─ 鄉村生活最迷人的,不外乎是所有的食材隨手可得,日日可以吃到最應時的蔬果。菜園裡有什麼作物收成,馬上端上當天的餐桌,享受最新鮮的滋味。旅居北法的作者,本著對法式鄉村料理的熱愛,不斷自行鑽研,並且向鄰近的老奶奶老...
誠品、博客來、香港誠品三選書 《食物與廚藝》之發酵版 ◎以發酵食物做為你的獨立宣言◎ 只不過是一大缸酸菜罷了,這口氣未免也太大! 然而,在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製 食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。 ...
◎吃飯一定要熱熱鬧鬧?其實,一個人吃飯根本不寂寞,還比較美味。 ◎原來,辣不是味覺,是熱覺。芥末的嗆竟是痛覺。茶的苦反而是觸覺。 ◎為什麼人吃完甜的就想吃鹹的?為什麼吃蕎麥麵呼嚕呼嚕用吸的比較香? ◎桌巾顏色可以改變紅酒的味道;環境或擺盤換了,同一道料理的味道竟然跟著變了。 原來,影響味覺的不是只有本身的味道, 你的嗅覺、視覺、聽覺、觸覺,都會改變你吃東西的感受。 ...
風靡日本、韓國的療癒系〔杯緣子餅乾〕 讓降臨在杯緣子上的可愛餅乾,拯救寂寞小宇宙 用可愛的力量,擊退枯燥無力的生活 風靡日本IG,超人氣杯緣子餅乾食譜, 趴趴小熊.跳舞熊貓.散步貓咪,將平凡的麵糰變成超可愛的造型餅乾, 在家享受最療癒、最可口的午茶時光。 ★ 隨書附贈23款日本獨創設計「杯緣子餅乾紙模」 ◎什麼是杯緣子餅乾?和一般餅乾有什麼不同? 有別於一般餅...
專賣質感×自家烘焙×簡單省力 口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡! 新手成就+老手偷懶的實用免揉歐式麵包 「免揉歐式麵包Baguette」的魅力 ●不用費力揉麵,做麵包變得超輕鬆! ●把麵糰放冰箱低溫發酵,想吃的時候再烤也OK。 ●簡化分割與整形,操作單純又簡單。 ●花時間慢慢發酵,反而能同時做更多事。 ●使用工具少,清理收拾好省事。 ◎...
有用心製作的料理,再加上大家的笑容,就是一場成功的料理派對! 派對應該是一種更貼近生活、更簡單的東西。因此,我們必須在開始前,先稍微準備一下。請參考food-sommelier團隊的料理訣竅和食譜,以輕鬆愉快的心情,舉辦一場家庭派對吧!期盼您能藉由料理,增加生活中的「幸福時光」。 ◆1月 一年之始、萬象更新,準備精心烹調的料理來款待賓客 大年初一不光只有年菜而已,...
想要暢快的喝酒嗎? 告訴你平常不知道的飲酒小撇步! 醫師加侍酒師的綜合秘密!用從醫學角度看喝酒! 喝酒前請先看完這本書,然後,痛快的喝酒吧! 如果你的觀念還停在「睡前一杯酒,能夠睡好久」的話, 小心!一不注意就讓身體負擔累累!!! 現在就讓這個醫生帶領你,他不只愛喝酒,更是日本名譽侍酒師! 從醫學的角度帶你看喝酒迷思,破除錯誤飲酒觀念,讓你喝出健康,喝出自信! ...
令人陶醉的杯中物,竟然是扭轉歷史的關鍵! 蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物? 第一次世界大戰促使雞尾酒世界化? 美利堅合眾國之所以建立,最大功臣是啤酒? 日本暢銷作家宮崎正勝,不容錯過的精彩著作 世界史大致可區分為狩獵與採集時期、農耕開始與都市出現的時期、歐亞大陸諸文明的大交流期(西元七~十四世紀)、大航海時代、工業革命後的時期。而以上這些區分,也與酒文化的變遷重疊。...
一個萬用鑄鐵鍋X新鮮食材,現在你正需要不失敗的料理技巧 第一套鑄鐵鍋料理全書,讓你「肉、海鮮、蔬菜」都能輕鬆美味上桌 這是一套實用的食譜參考書,是由知名料理研究家大橋由香特別設計,在你做菜沒有靈感的時候,這套書給你232道料理參考,每天都能變出新菜色。用常見的食材為主角,變化出無限可能的料理。沒有困難的料理技巧,沒有複雜的料理步驟,跟著做,美味料理就能天天上桌。不管你是想煮西班牙海鮮飯...
料理達人──林太做什麼 教你燉煮美味,一鍋搞定。 新手必備的燉煮料理書! 佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里鑲中卷、 地中海式燉雞、白酒時蔬迷迭香燉梅花豬…… 超過50種燉煮料理, 囊括中西各國風味, 以實用的肉類、海鮮、蔬食分類, 超簡單的燉煮技巧, 讓你一看就懂、一學就會。 本書特色 ◆燉煮超簡單,掌握訣竅變換多種美味料理 作者不藏私分享多國風味的湯頭必備材...
只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光! 從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁, 跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴! 鑄鐵鍋耐高溫,導熱功能良好,特別適合需要燉煮的菜餚,在調理時保留最多風味。書中收錄食譜從各式肉類、蔬菜到海鮮及水果,鹹甜皆備,每一道都帶給你無比的味覺享受。 以檸檬、番茄、青椒、紅椒燉煮的鯛魚片加入椰奶,是來自巴西...
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎? 知道電鍋可以做出百變料理,卻不知如何下手? 害怕油煙、不想油炸,想要更健康更安心嗎? 想要輕鬆、簡單的炊煮,優雅又美味為家人料理嗎? 從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以, 都能讓做菜無油煙,優雅做的更健康可口者。 蒸簡單x蒸健康x蒸好味, 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜! @就從電鍋開始,第一次的料理 電鍋,是家庭主婦最實用的料...
誕生於巴黎近郊的鄉村麵包 在純樸、笨重的外貌下是扎實的口感 細細咀嚼,讓唾液混雜著酵母的香味在口中蔓延 無論是當成點心或正餐 都是餐桌上一道獨特的風景 你是不是常常聽到市售麵包標榜「湯種」、「魯邦種」等等字眼,卻又不明白實際上它們究竟有什麼區別,為什麼業者在販售麵包時,得抬出這種字眼,才顯得你的麵包特別高大上?甚至再往下細分,還有啤酒花種、發酵種……讓人眼花撩亂。 其實所謂的...
經典作品超幅新增1/3!轟動專業酒圈與社群粉專、第一本中文威士忌聖經新版上市 瘋狂增訂版:頁數560、圖片400+、新增6萬字 全書勘誤改寫,新收錄烈酒競賽分析 從製程、行銷到品飲,最歷久彌新的威士忌教科書 新版精采內容 【學品飲,更專業】 *那些有如都市傳說的威士忌,值得瘋狂追逐嗎? ‧山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程...