真菌， 是地球上最優雅的生命策略， 也是最精細而普遍的存在。 　　★2017年法蘭克福書展最受矚目重點書 　　★《時代》雜誌、BBC Science Focus、《每日郵報》、《泰晤士報》、《每日電訊報》評選年度最佳書籍 　　★美國亞馬遜超過2800位、英國亞馬遜2700位讀者五星推薦 　　★亞馬遜蕈菇真菌類書籍第一名、環境生態類書籍第二名 　　★行政院農業委員會林業試驗所森林保護組張東柱...

　　抗癌專家曾針對96名化療的癌症患者，經過5年的統計分析，證實心識確實能夠延長癌症患者的壽命。筆者誠心企盼所有不幸患上癌症的人們，除了藉著巴西磨菇---姬松茸的提升免疫力與抑癌力以外，更進一步要藉著提高自己的心識，以充分的信心與凡事看開的放鬆心情，讓上天賦予自身的免疫功能做最強的發揮。筆者僅以「珍惜有限生命，開創無限生機」，與眾讀者共勉！作者簡介李邦敏　　著有：給生命奇蹟的HGH、綠藻異營...

　　◎台灣第一部本土自製野菇觀察百科，全方位入門指南。 　　◎36幅細緻博物畫，500多張珍貴生態照，數十幅精密圖解與顯微照，多角度呈現野菇之美。 　　◎深入淺出的生活化敘述，豐富的延伸資訊，是最佳鄉土自然教材。 　　◎野菇研究專家、優秀生態畫家、資深編輯團隊傾力合作結晶。曾獲金鼎獎最佳編輯獎肯定。   　　看見野菇的神祕之美，揭開野菇的身世之謎 　　野菇出現在庭院角落、街頭公園、叢林野地或...

　　本書是介紹野生菇菌的食譜，包括菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶，對菇菌情有獨鍾，幾乎每餐無菌不歡，多年研究積累了豐富的經驗。在本書中，對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、松茸、乳牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、老人頭菌)、能成功人工培植的野菌(猴頭、竹笙)、北方的野生菌(口蘑等)、罕有的野生菌及藥用真菌均作了清晰的闡釋。 作者...

　　當地球進入「人類世」，資本主義搖搖欲墜，不穩定性已成生活常態，經濟再難有進步可能，自然又遭受嚴重破壞…… 　　身處如此廢墟世界，人類該如何自處？又該何去何從？ 　　——也許，這答案就藏在一朵蘑菇當中！ 　　松茸，這個僅見於北半球的奇特菇菌，是世上身價最高的蕈類之一。它藉由自身滋養樹木的能力，協助森林在受人類侵擾的地區猶能茁壯。而在日本，松茸之於文化及社會的意義，早已遠遠超越它的菇蕈身...

本書總結並選擇了姬松茸、茶薪菇、白靈菇、杏鮑菇、竹蓀栽培中帶有普遍性或傾向性的問題，主要對生產中普遍發生的技術問題進行了解答，相關新技術亦貫穿其中，其中新菌株如茶薪菇101、白靈菇777等，新技術如沼渣沼液覆土材料的配制、白靈菇的牆栽、杏鮑菇的生產時間安排、竹素土的配制等，尤其針對很多咨詢中所離不開的一個內容就是「市場怎麼樣」的問題，我們根據各種食用菌的市場表現以及發展前景，在大量調研的基礎...

　　想吃素，卻不想天天吃一樣菜色，來自己做素食吧！ 　　．對於素食者來說，想在家吃素，卻不知怎麼變化菜色？ 　　．和朋友吃飯，總是覺得不方便？ 　　．想去外面吃，不知要上哪家餐館好？ 　　一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧，更需有巧思設計，才能讓這道料理增色增分。 　　身為素食餐廳經理、主廚的戚明春，每天依據不同客人的需要，做出美味菜色。 　　因此不論是—— 　　．求...

巴西蘑菇又名姬松茸，因原產巴西，故名巴西蘑菇，它肉質肥嫩，味道鮮美，風味獨特，具防癌抗癌功能，是一個食藥兼優的品種，被日本醫學界稱為「地球上的最后食品」。松茸別名松蕈、松蘑，菌肉肥厚，具特有香味，風味絕佳，被譽為「蘑菇之王」、「蕈中珍品」。千百年來日本人一直將它作為向天皇效忠進貢的珍品。香白蘑肉質脆嫩，味道甜美，清香可口，在明、清兩代被列為宮廷貢品，專供皇室食用。香白蘑原為野生菇菌，長期以來...

　　漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作！ 　　徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 　　「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味 　　挑戰不愛吃魚的人，讓大人小孩從此都愛上吃魚！ 　 　　【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識，一起成為魚達人！】 　　漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類，但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識，2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定...

本書重點介紹雲南珍貴的野生食用和藥用菌姑的烹飪方法。如松茸、雞土從、羊肚菌、金耳、冷菌(北風茵)、竹蓀、黑虎掌、美味牛肝、干巴菌、青頭茵、雞油茵、紅茵、黃牛肝菌、奶漿茵、塊茵、蟲草、靈芝、天麻等30多種茵菇，共計100多道精品菜式及圖片，每道菜均配有詳細的制作說明。 本書區分介紹了干茵、凍菌、鹽漬茵、鮮茵的保存、使用方法和烹飪要點。每道菜用料、制作工藝都是標準量化烹飪，並附有菜式形...

有些菇，你一生只能吃一次。有些真菌，你不得不對它肅然起敬！ 好吃的蘑菇不是植物，而是真菌，是一種「真核生物」，屬於「真菌界」。真菌除了以「菇」的身分在日常生活中出現，更存在於各個被我們忽略、卻掌握存亡關鍵甚至改變人類歷史的位置。當真菌難纏的菌絲開始暴走時，請當心了，它們有可能動搖國本、扭轉戰局、動盪版圖、謀殺元首，它們讓人開心、讓人醉，還讓人跳舞跳個不停！最小的真菌你看不到，最大的真菌占地...

當地球進入「人類世」，資本主義搖搖欲墜，不穩定性已成生活常態，經濟再難有進步可能，自然又遭受嚴重破壞…… 身處如此廢墟世界，人類該如何自處？又該何去何從？ ——也許，這答案就藏在一朵蘑菇當中！ 　　松茸，這個僅見於北半球的奇特菇蕈，是世上身價最高的蕈類之一。它藉由自身滋養樹木的能力，協助森林在受人類侵擾的地區猶能茁壯。而在日本，松茸之於文化及社會的意義，早已遠遠超越它的菇蕈身分，潛入歷史懷...

　　靈芝素來被中國人視為能延年益壽的「仙草」，近年來靈芝孢子的藥用價值得到肯定，已成為保健主流。但不少人對靈芝孢子及其功效認識不足，本書清楚明白地介紹了這方面的知識。書中同時介紹了各類常見食用菌，姬松茸、香菇、猴頭菇、舞茸、蟲草菌絲體等的功效及選購知識等。另附有35個靈芝孢子及食用菌的養生食譜，具實用性。 作者簡介 梁啟文博士 　　分析化學及中藥分析專家。現為香港浸會大學中醫藥學院研...

財團法人農業科技研究院 院長    陳建斌    專業審訂 臺灣大學生化科技學系 教授    林璧鳳    專文推薦 「書中對日本傳統飲食型態哪些是富含黏多醣的食物，做了詳盡的介紹，然後分別敘述黏多醣的健康效果，包括提升免疫力、消除疲勞恢復元氣、改善血液指標、燃燒脂肪、和維持體組成的水分等。深入淺出，容易理解，對黏多醣在身體中參與的生化反應複雜的功能，以科學普及的概念做了詳細的介紹。」  ...

本書以東直門醫院院長王耀獻教授在北京衛視《養生堂》節目中的講稿為底本，經過精心整理而成。書中詳細講述了松茸、金針菇等養生菇的日常保健功效、食用方法、小藥膳、相關疾病的醫學常識和效驗小方等等內容。語言通俗易懂，內容生動有趣，醫學知識講解深入淺出，是養生、美食愛好者不可錯過的權威指南。

　　清蒸水煮料理調味大集合   　　萬用清蒸醬汁 　　燉肉醬汁、紅燒醬汁、蒸飯醬汁、蠔油醬、豆豉醬、黃豆蒸醬、破布籽醬、豆瓣蒸醬、中藥酒汁、酒糟蒸醬、豆瓣辣醬油、香麻辣醬、豆腐乳味噌醬、塔香梅子醬、蒲燒梅子醬、川椒汁、蒜味蠔油醬、日式油醋醬、薑汁醬、樹子鹹冬瓜醬… 　　簡單水煮料理 　　蒜味白切肉、辛香白肉、麻醬白切肉、雲白肉、黃瓜肉片、肉片拌黃豆芽、腐乳肉片、梅汁汆丸子、泡菜小里肌、酸辣...

教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖！ 沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 　　魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 　　煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧…因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味。 　　其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻...

當地球進入「人類世」，資本主義搖搖欲墜，不穩定性已成生活常態，經濟再難有進步可能，自然又遭受嚴重破壞…… 身處如此廢墟世界，人類該如何自處？又該何去何從？ ——也許，這答案就藏在一朵蘑菇當中！ 　　松茸，這個僅見於北半球的奇特菇菌，是世上身價最高的蕈類之一。它藉由自身滋養樹木的能力，協助森林在受人類侵擾的地區猶能茁壯。而在日本，松茸之於文化及社會的意義，早已遠遠超越它的菇蕈身分，潛入歷...