柔軟的麵糰，用心揉入了豐富而美好的食材； 　　小小的麵包、綿密細緻的口感，也能讓人獲得溫暖的心意與關懷。   　　Part 1 Wonderful Time 　　白麵糰為基底，單吃有淡淡的香甜， 　　搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料， 　　每一天都可以有不同的美味。   　　選出多款適合搭配抹醬，或是做成三明治的麵包或吐司，以及直接當作下午茶的點心麵包，像是蜂蜜牛奶小吐司、馬鈴薯橄欖佛卡夏...

──秋．冬．春．夏──一道湯、一塊麵包、一款配料歷時一整年拍攝的寫真食譜集吐司、全麥麵包、可頌、法國麵包、佛卡夏、貝果……選擇自己喜愛的麵包，善用調理器具烤出絕佳口感，搭配上簡易卻富滋味的天然食材與自製配料。手作歐式風味湯不使用高湯塊，以「蒸炒」菜料的方式取代長時間燉煮，快速就能提引出食材鮮美。運用當季食材製作出多款經典與獨創口味的濃湯、蔬菜湯、肉料湯等湯譜。──當 ◌麵包◌ 遇上 ◌湯◌─...

《新食感！麵包機食譜1+2套書》， 共含： 人氣No.1麵包機部落客／辣媽Shania，兩本專業創新兼具的食譜著作， 《新食感！麵包機變出85道中西料理》與《新食感2：包吃包玩麵包機》； 其中《新食感2：包吃包玩麵包機》為2015年4月最新著作。 　　▓關於《新食感2：包吃包玩麵包機》內容： 　　辣媽Shania 2015年最新 麵包機食譜著作！麵包機愛好者百萬點閱支持！ 　　5種烘焙技...

原味、全麥、甜味、蔬食 四種冰箱常備麵糰，免揉麵包再進化 每天早晨，只要放進烤箱就可以吃了！ 　　★★手感烘焙達人 肉桂打噴嚏 親身示範「3Days 甜味麵糰」★★ 　　No knead bread 　免揉麵包再進化， 　　把麵糰放入冰箱裡保存發酵，要吃的時候再拿出來烤， 　　隨時都能品嘗剛出爐麵包的簡便方法， 　　就是日本現今最流行的「冰箱常備免揉麵糰」。 　　就是這麼神奇！ 　　週...

重量出版，挑戰極限！台灣出版史上最強麵包書！ 您完全無法想像的5,500張照片超詳細圖解， 絕不藏私，一看就懂，完整公開30年專業麵包研發師的傳奇手藝與心血結晶。 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 一本所有烘焙師與麵包愛好者都想收藏擁有的夢幻配方！ 日日幸福再創國內出版史上新紀錄， 讓您在家就能烘烤出116款五星級極品風味麵包。   　　麵包業界傳奇，烘焙界名師「太...

以從麵粉培養起的自製天然酵母製作麵包 美味的麵包外加超人氣甜點，共50道食譜一舉公開！ 　　位於湯河原的麵包店「BREAD & CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。 　　1996年開業時，是一家供應手工麵包和咖啡的咖啡店。 　　因為麵包的美味程度極獲好評，外帶的顧客大增，於是在1998年轉型為麵包店。 　　店內經常有40～50種左右的麵包陳列，包含美國、德國、法國、烏克蘭、...

使用了頂級麵粉和配料做成的高水量麵包。 只需要快速攪拌，不用揉！ 不論是紮實口感的風味麵包、 柔軟的吐司麵包、 甚至口感濃郁的布里歐修麵包， 都用一個鍋就能完成！   　　何為品質優良的高水量麵包 　　高水量麵包的特徵是水量多，所以很難直接用手搓揉麵團。因為無法大力搓揉麵團形成麵筋，所以製作步驟以攪拌為主。   　　本書介紹三種優質的高水量麵包麵糰，並用不同的麵粉...

為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作！ 自己做100%安心！日本熱銷，新手必備！ 　　麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包，若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…，就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣，願意動手，都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康，充滿個人風格的麵包！ 　　麵團怎麼混合？發酵需要多久？如何判斷什麼時候發酵足夠？包捲有...

★師承百年烘焙世家★ 高纖、低糖、低脂、低油，天然無負擔 67道經典麵包配方×1000張關鍵步驟 揭開軟歐麵包發酵、烘烤、整形及裝飾的成功關鍵！ 　　◎跟著烘焙金牌名師，學做67款天然軟歐麵包 　　軟歐麵包，即鬆軟的歐式麵包。以高纖雜糧、低糖、低油、低脂為特點，吸收了傳統歐式麵包的健康基因，卻擁有日式麵包柔軟的組織，麥香味濃郁，熱量低又有飽足感，是一種適合現代人健康飲食的麵包。 　　本...

沒聽過「普瓦蘭」，別說你愛麵包！ 　　★旅法美食地圖上必訪的百年傳奇名店　　★鼓舞吳寶春做出世界冠軍麵包的關鍵靈感　　★DEAN & DELUCA超市每天從巴黎空運販售的人氣美味　　★堅持古法烘焙、限量製作的傳統法國麵包代名詞 　　普瓦蘭麵包讓我下定決心：我做的麵包不只要台灣人喜歡，　　還要全亞洲、甚至全世界的人都喜歡。 ─吳寶春（世界麵包冠軍） 　　一本好看、好玩又好吃的麵包聖經　　觸動所...

　　在某個瞬間，被麵包出爐時陣陣芳香所吸引的偶然經驗相信許多人都曾有過，美食所激發的味覺渴望似乎更能勾起人們內心潛藏的微小幸福，然而食安問題卻讓如此美好感受，漸漸化成擔憂與疑問。 　　《麵包機烘焙趣》是一本專為國人企劃編寫的食譜，以不需要烘焙基礎為考量，選用容易取得的食材，只要依照食譜將材料依序投入麵包機，就可以靜待麵包出爐！書中利用白吐司、全麥吐司、豆漿吐司、鮮奶吐司、義式香草、酒鬼吐司...

麵包師的任務，是喚醒小麥的風味潛力。 所有的原理知識、所有的學習操作， 都從這個任務出發，一切才有意義。 　　麵包品質有80%在基本發酵階段就已決定，20%才取決於烘烤等過程。這就代表，只要使你的麵團發酵正確，在家做出世界水準的麵包，輕而易舉。1994年，作者擊敗世界麵包大賽冠軍的那顆麵包，就只是放進家用烤箱中，再用植物噴霧瓶製造蒸氣烤成。 　　在本書中，你會學到麵包師所需的一切必要...

比麵包機更好用的小烤箱！ 烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味！ 　　★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！ 　　★不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！ 　　本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步...

3大種類配方全都有！！！ 麵包機基礎配方＋Q軟饅頭配方＋隔天仍鬆軟好吃中種配方 麵包機新手入門&進階，一本就搞定！ 　　麵包、吐司一直是許多人最愛的主食，不過近來食品安全的問題層出不窮，對市售產品存有疑慮，又想要吃到真正天然健康的食品，自己做是不二法門。麵包機是作者王安琪特別推薦給大家，尤其烘焙新手的最佳烘焙工具，它不僅可以做各種口味的吐司、麵包，甚至能幫助你完成饅頭、披薩、麵條、蛋糕...

秤重、揉麵團→基本發酵→ 分割、滾圓→中間發酵→ 整形、包餡→最後發酵→ 裝飾→烘焙、冷卻。 老師帶您輕鬆進入手揉麵包的世界， 體會與人分享的愉悅。 　　學做麵包，就從最基本的手揉麵包開始！除了直接法，更結合萬用、全麥、優格三大麵種，做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩⋯⋯等50款美味麵包，從麵團、麵種製作，到分割、整形、包餡等步驟示範，跟著本書，在家做零失...

「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜 ★英國飲食作者協會最高認證★ 獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！ 　　60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解， 　　歐式麵包入門新手，也能做出道地歐洲風味。 　　【特別收錄】私房配方「蜜棗胡椒裸麥麵包」「全麥裸麥麵包」 　　【首度公開】得獎麵包「白乳清酸種麵包」「德式杏仁聖誕麵包」。 　　★英美亞馬遜書店，4.5～...

「穩定麵團」=「穩定品質」 以家用烤箱、桌上型攪拌機實際操作，逐一破解做麵包失敗的原因。 就算沒有高端設備，也有方法做出如麵包店一般的鬆軟美味。                                         By 小胖老師   市面上已經出版過很多麵包書，但做失敗、口感不佳的人依然很多！如果你曾經買過很多麵包書，但仍無法作出滿意的麵包，那麼，這次一定要再次相信這本書！   ...

初學者一學就會的50款手揉麵包！ 直接法╳三大麵種╳綜合麵種運用， 學會基本揉麵，備好簡易的烘焙工具， step by step，輕鬆做出美味的手作麵包！ 　　學做麵包，就從最基本的手揉麵包開始！ 　　除了直接法，更結合萬用、全麥、優格三大麵種， 　　做出楓糖維也納、山形白吐司、北海道乳酪司康、 　　肉桂甜甜圈、墨魚總匯比薩⋯⋯等50款美味麵包， 　　從麵團、麵種製作，到分割、整形、包餡等...

　　最符合健康樂活潮流的烘焙食譜！ 　　大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包！   　　不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎？答案是百分百OK的！   　　深受過敏性鼻炎之苦的作者，因為對健康飲食產生興趣，在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果，過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜，使用更接近天然的食材，口感不輸給一般烘焙點心，還更健...

法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作 法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂 所有食譜經過詳細比例計算，步驟簡化 絕對讓你做得出、吃得到 　　全圖解‧極簡做 　　居家烘焙必備指南 　　專業高手精進寶典 　　軟硬歐包、布里歐修、起酥牛角、可頌麵包， 　　超過500張近拍步驟圖， 　　讓你居家做出大師級美味 　　★解讀烘焙的科學，保證看得懂、做得出★ 　　解讀食材和製作原理，圖解發酵流程和...