半熟蛋的火候如何拿捏?玉子燒永遠捲不好? 炒蛋不夠細嫩柔軟?蛋炒飯無法顆粒分明? 到底怎麼做,「蛋」才能更好吃呢? 既能獨自撐起一道菜,又能與各種食材完美搭配, 除了蛋,還有誰! ★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法,掌握不敗關鍵,在家輕鬆完成。 ★完整說明蛋知識,認識蛋的各項知識,科學化製作完美蛋料理。 ★菜色多變!包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理,皮蛋、鹹蛋一同入菜,一...閱讀更多
吃當季蔬菜最好!但是怎麼煮總是那幾招? 更簡單、更基礎、更實用! 教你一菜多吃,天天換口味,聰明吃不膩! 解救千篇一律的小餐桌!學會食材聰明變化,從此沒有剩菜煩惱。 Q:一顆高麗菜,怎麼變都是「清炒」、「蒜炒」、「辣炒」嗎? Q:一顆南瓜這麼大,分好多餐才吃得完,該怎麼巧妙烹煮它? Q:各類蔬菜的盛產季是何時?怎麼料理最好吃? Q:單身族、小家庭,食材怎麼保存才新鮮...閱讀更多
◎各種豆腐介紹 ◎料理豆腐訣竅 ◎豆腐美味Q&A ◎店家傳統豆腐製作過程大公開 ◎一定要準備的材料與器具 ◎自己做豆腐豆漿最健康 豆腐平價、美味,光是豆腐就有各種不同的種類,例如:板豆腐、嫩豆腐、蛋豆腐、百頁豆腐等,能變化的料理也很多,本書收錄了365種不同的豆腐變化料理,讓讀者在家也能品嚐豆腐的軟嫩美味。 ◎最受歡迎經典豆腐料理 皮蛋豆...閱讀更多
日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開! 只要一個缽盆加上手邊現有的材料, 享受美好烘焙生活,就這麼簡單! 想要動手做甜點,卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎?本書介紹的司康和蛋糕食譜,只要準備一個大缽盆,把材料一一倒入裡面就OK!只要完成這個步驟,就等於學會製作司康和蛋糕,就連烘焙新手也能立刻上手!請一起來享受烤到金黃香酥的美味手工甜點吧! Scone 司康 分別介紹酥脆的蔬...閱讀更多