當廚房開火了，家 就有溫度了～
回家下廚開飯吧，
外面的東西再好吃，都不如自己做的菜有溫度、有情感！
不需要有高難度的大廚技巧，
讓你從最簡單的米飯麵食料理，開始喜歡做菜、有自信拿鍋鏟，
而且省錢、健康、不麻煩，ㄧ次就上手！
60道「煮一次就會」的米飯麵食料理，
只要隨時想煮，即使一個人，也能在家好好吃飯。

　　▲讓做菜從家務變成一種時尚；讓下廚從勞務變成一種舒壓，料理是人生裡很美好的一件事

　　▇ 無論想享受一個人的自在，或是與親密愛人、家人、三五好友的溫暖食光，本書都有適合的美　味米飯麵食料理，不論想做飯或吃麵，讓你從食材準備到完成料理，即使第一次做菜，都能在家好好開飯。

　　▇ 不必排隊、被限時，隨時想舒適用餐，有了本書，都能在家隨時開飯，再出名的米其林三星或　排隊限時名店，都抵不過親手下廚的專屬美味。

　　▇ 不論工作有多大壓力、在外面受多少氣，或是想將快樂延續……回到家裡，一道道好吃的米飯麵　食料理，都能讓你窩廚房透過做菜的美好食光來療癒與回味，一整天的Happy ending，掌握在自己的手裡。

　　▲不用上市場、不需嗆油煙，60道不用大廚技巧的米飯麵食料理，即使料理新手也能優雅地做出好料理

　　▇ 不分週一三五，不用等週末假日，更不一定要上市場，用在超市就能隨手買到的食材或現成醬 料，即使下班再準備，不用忙得蓬頭垢面，隨時都能優雅下廚、快速上菜。

　　▇ 每一道料理都不需要高難度的大廚技巧，只要想煮，照著食譜簡單的步驟，料理新手也能零失　誤，隨時在家開飯。

　　▲烹煮器具輕便、食材步驟圖文並茂、料理後整理不麻煩，即使第一次下廚，也不會各種食材混淆傻傻分不清楚

　　▇ 不用特別花錢買器具，只要一般烹煮炒鍋，就能搞定。

　　▇ 暖心小知識，圖片詳細介紹，讓你從基本食材到各式調味料、食材種類、用法，都能輕鬆掌握　不混淆。

　　-------E×. 認識各種醬油，做菜加油添醋更有技巧
　　老抽、生抽、醬油膏、日式醬油……
　　各種不同的醬油怎麼使用，做菜才最討巧，本書表格化介紹，一目了然，做菜不用錯。

　　-------E×2. 麵食介紹，圖文並茂，豐富詳盡
　　米線、河粉，有什麼不一樣？蕎麥麵、烏龍麵口感有什麼不同？圖文介紹，避免用錯還能懂更多，讓你更能善用食材特性，根據不同喜好替換食材，做出更多菜式變化。　

　　▇ 事先的前置處理及準備，特別獨立分開做，讓做菜更快速，料理過後不會一團糟，整理不麻煩。

　　▲微博點閱率超高美食作家60道好上手米飯麵食料理，創意新美味＋熟悉再翻倍，讓你大享朵頤之樂

　　▇ 全書60道省錢×健康×一次就會的米飯麵食料理
　　南瓜鮮蝦炒飯……等10道別緻米飯料理
　　咖哩山藥肉末蓋飯……等12道好吃丼飯
　　豆漿雞絲烏龍麵……等16道創意麵
　　菠菜牛肉起士司康……等12道時尚早午餐
　　家庭自製蔥肉餅……等10道巧思麵食

　　▇ 每一道菜裡都有「凌尒尒小撇步」貼心提醒，讓你簡單做菜，還能學習料理知識
 

作者簡介

凌尒尒

　　點擊率破千萬！超人氣創意美食部落客

　　凌尒尒愛吃、愛玩、愛做飯，因為小時候貪吃，母親偏偏又不下廚，於是便自己練就了一身好手藝。她說：「我不是在廚房，就是在去廚房的路上。」美食就是她的生活態度，也是她的理想實踐。

　　不僅愛吃，她也是微博上出了名的部落客，撰寫的美食文章累積了一大票忠實的粉絲，加上破1000多萬的訪問量，「凌尒尒的玩樂坊」無疑已經是網路上美食愛好者的集散地。另外，她也寫美食專欄，在中文知名生活網站「阿邦網」及線上廚藝互動網站「豆果網」均有豐富作品，堪稱網路界知名度超高的美食專家。

　　凌尒尒擅長打破傳統料理作法的侷限，運用巧思讓每一道料理有打破框架的創新變化。她的料理特色，就是古靈精怪、變化多端，文中以清新、活潑的排版風格充分展現「創意料理」的概念，在她的筆下，料理將不再只是料理，而是與生活風格、態度緊密結合的元素，國內外都有許多熱愛下廚的人們，從她的文字中得到了溫暖的力量。

　　【個人著作】
　　《回家開飯很簡單（家常菜篇）：60道省錢Ｘ健康Ｘ一次就會的家常料理，即使一個人也能在家好好吃飯》

　　【最新著作】
　　《回家開飯很簡單（米飯麵食篇）：60道省錢Ｘ健康Ｘ一次就會的米飯麵食料理，即使一個人也能在家好好吃飯》
 

▍Part 01  10道別緻米飯的花樣年華
西式牛肉湯拌飯
南瓜鮮蝦炒飯
大骨菌菇湯泡飯
四蔬素炒飯
閩南鹹飯
黑胡椒牛油芥菜飯
香草牛油排骨蒸飯
韓式泡菜牛肉燜飯
咖哩牛肉焗飯
田園蛋包飯佐蜜汁雞腿排
 
▍Part 02  12道一個人也可以好好吃的丼飯
蛤蜊蓋飯
親子蓋飯
山藥雞肉餅蓋飯
咖哩山藥肉末蓋飯
黑椒蠔汁草菇肉醬蓋飯
三杯肉末豆腐蓋飯
燒汁豆皮小排蓋飯
爆炒鱔魚蓋飯
印尼沙嗲牛肉蓋飯
櫛瓜雞球蓋飯
醬燒雞排蓋飯
迷迭香烤鴨腿蓋飯
 
▍Part 03  16道一吃就有幸福感的創意麵
奶油南瓜雞丁麵
奶油菌菇義大利麵
奶油燉菜焗義大利麵
涼拌橄欖蔬菜義大利麵
蒜香奶油蝦仁蝴蝶麵
豆漿雞絲烏龍麵
咖哩培根燴麵
蕃茄雞蛋大滷麵
培根蟹味菇玉米麵
私房香菇肉醬拌麵
魚湯麵
福建炒麵
家常菠菜炒麵
韓式泡菜炒寬麵
花生醬涼拌蕎麥麵
黑胡椒醬油炒麵
 
▍Part 04  12個時尚早餐主食提案
黑麥核桃乳酪包
培根香蔥肉鬆包
全麥照燒雞排餐包
藍莓烤吐司布丁
蘋果肉桂麵包布丁
早餐三明治
菠菜牛肉起士司康
洋蔥午餐肉司康
巧克力大理石華夫餅
黃金培根華夫餅
黑胡椒雞肉厚片
香菇蛋餅厚片
 
▍Part 05  10道巧思麵食的美味祕密
茶樹菇醬香肉包
雙菇大肉包
梅干筍絲包
水煎包
韭菜餃子
沙茶牛肉餃
魚香肉末餃
黑木耳玉米雞肉煎餃
酸筍煎包
家庭自製蔥肉餅
 
▍附錄
Plus 1 手工麵條
Plus 2 黑芝麻吐司
 
★★★★暖心小知識！★★★★
●不知道如何調味？讓美味的醬料成為你的好幫手！
●南北乾貨，為菜餚增色的重要角色！
●選擇合適的醬油，燒出令人意猶未盡的醍醐味！
●適量的香料讓料理更出色，用香氣打動你的味蕾！
●營養豐富的豆豆，適度食用好處多多！
●魚兒魚兒水中游，國人常吃的各式魚種！
●香滑順口的麵條，吸哩淅瀝呼嚕吃下肚！
●各式烘焙常用材料，工欲善其事，必先利其器！
 

前言

主食的別緻嘉年華！
　　
　　餐餐必備的主食，要如何料理才能推陳出新呢？

　　所謂「主食」，就是餐餐都要吃的東西，這種變成半例行公事的飲食，最難從中製造出新意了！但是，也正是因為普遍，所以一丁點的改變就可以跳脫陳腐；因為平凡，所以一丁點的亮點都會引人驚奇。

　　在本書中，凌尒尒將告訴你：在主食中加入創意元素其實SO EASY ！花樣米飯、豐富營養的蓋飯、幸福滿溢的創意麵、時尚美味的快手早餐，還有各種好吃的巧思麵食等等，道道料理都精彩，口口穀香都帶來新的感受，關鍵是一學就會，新手也能創造出餐桌上的無限驚喜。

　　在書中，每道主食都有創意靈感的表達，你可以擷取靈感為己所用；也有詳盡的製作步驟與圖片展示，你可以一頁一頁跟著慢慢學，怎樣都不出錯。從材料到準備工作的慢活時光，到廚房開始飄香的具體製作，步步到位；另外，還有貼心的「凌尒尒說」，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題，隨時幫你的料理腦加分，隨時刺激你的靈感來源喔！

　　書末，凌尒尒還分享了獨家製作手工麵條的祕方，以及黑芝麻吐司的製作全過程，在基礎中加入一些你喜歡的元素來調和跟變化，讓人從此就愛上回家用餐的時光，崇尚從無到有手作的人絕對不能錯過。
 

∣西式牛肉湯拌飯∣-----用西式方法煲一鍋美味牛肉湯牛肉的做法有很多，炒、燉、煮應有盡有。本篇拿牛肉做湯，採取西式牛肉湯的方法，以香料來提升湯品的香氣，與大量蔬菜一同慢燉，清甜精華都融入湯中，無須另加味精或雞精粉，湯都能非常濃郁香甜。燉上這樣一鍋湯，直接泡入米飯中，美味湯泡飯就完成了。▍材料【牛肉湯】牛肉550克洋蔥100克胡蘿蔔170克蘑菇140克馬鈴薯360克番茄200克薑15克【滷包】八角7克乾燥迷迭香1克大顆黑胡椒粒10克▍準備1.薑、洋蔥切絲備用。2.將八角、乾燥迷迭香、大顆黑胡椒粒包在布中，製成滷包備用。3.胡蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、番茄切塊備用。▍製作過程1.牛肉洗淨切塊，川燙去血水後放入電鍋中。2.電鍋中加入滷包、薑絲、洋蔥絲，並加入適量水，悶燉入味至軟。3.加入胡蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、番茄塊繼續將前述食材燉軟。4.加入適量鹽調味，西式牛肉湯就完成了。╲ 凌尒尒說 ╱要燉牛肉湯，可用燉鍋、砂鍋、鐵鑄鍋、不銹鋼湯鍋或電鍋等，要注意的是：鍋類材質不同，燉煮時間亦不相同，請根據實際狀況及時變更時間。暖心小知識！適量的香料讓料理更出色，用香氣打動你的味蕾！香料猶如料理界的香水，不僅為菜餚增添香氣勾人食慾，與食物的味道亦是息息相關，若能運用得宜，可以讓精心烹煮的料理更添美味。不過，既然將香料比之為香水，你可以試想，有個美女經過你身旁，空氣中留下淡淡的香味，是不是非常心曠神怡？但若是香水用得過量，氣味就不太美妙了。香料使用時也是一樣的概念，一開始若抓不到份量，建議一點一點慢慢加，可以避免香料反客為主，蓋過食材的原味。接下來，讓我們看看有哪些香料吧！▍迷迭香迷迭香香氣優雅怡人，且有抗老化、安定心神、幫助入眠之效，自古以來，更有迷迭香能提昇人腦記憶一說，近幾年算是非常熱門的香草植物，無論是香氛精油、洗髮精、沐浴乳、香水、異國風味料理、風味西點……都廣泛使用。迷迭香是常綠植物，耐旱又少蟲害，非常容易照顧，若想嘗試自己栽種植物，迷迭香是一個不錯的選擇，不僅可當觀賞用植物，其葉子又可以拿來沖泡花草茶、烘焙西點或是料理時入菜去腥增添風味，可謂一舉數得。