日式麵包融合東方元素，循從法式原理，發展出豐富的品類。作者先對材料、發酵等原理做了富於經驗的總結；而後，詳細介紹了52款配方，分作點心、名物、主食、新創4大類。書中亦融合介紹麵包在日本的歷史、文化，讓你更得感受和風美味。 日本名古屋制果專門學校畢業，擁有豐富經驗的新銳麵包師。多年前毅然踏上日本國境，築麵包師之路，自此樂此不疲。嫻熟于日式麵包製作，擅以特色食材為出發點，創作出富有層次變化的精緻果子麵包。 現任星享道酒店INSKY HOTEL 點心房主廚 學經歷 名古屋制菓專門學校 麵包科 名古屋Boulangerie Benkei 正職社員 台北天閣酒店點心房主廚 賽事 台灣金鳶杯烘焙競賽 評審 第六屆法國世界麵包大賽Mondail du Pain台灣地區賽 佳作 2016年健康大麥創意大賽 季軍 2015年健康大麥創意大賽 佳作