每天都好吃!122道超簡單、不失敗的平底鍋料理 | 如何好吃又健康 - 2024年5月

每天都好吃!122道超簡單、不失敗的平底鍋料理

作者:井澤由美子
出版社:悅知文化
出版日期:2011年10月20日
ISBN:9789866072420
語言:繁體中文

《超強保存版》平底鍋料理法忙碌的日子,不妥協的味蕾,都用平底鍋來優雅上菜吧!
  不可思議!一口平底鍋,就能輕鬆搞定每日料理。  平底鍋的受熱面積大、導熱均勻,  與一般炒鍋相較,烹調時間短。  既不沾黏,又少油煙!  從今天開始,學習簡單、快速、環保又節能的平底鍋料理法吧!
  香辣豬肋排、和風牛排、韓式蔬菜炒冬粉、嫩煎蕃茄鮭魚、嫩煎義大利風花枝圈、酥炸竹輪喜相逢、蛋花豆腐煲、西班牙海鮮飯、蔬菜石鍋拌飯、酸辣湯風麵線、清蒸培根高麗菜、茶燻鱈魚子與鳥蛋、蕃茄羅勒比薩等…煎、炒、燉、炸、蒸、炊...,迅速又環保,健康又美味!
  ●一次收錄122道美味料理,教你快速做出健康、節能又簡單的各式佳餚。  ●只要一只萬能平底鍋,就可以輕鬆完成煎、烤、煮、蒸、炒、煮等各式料理法。  ●包含肉類、海鮮、蛋料理、豆腐、義大利麵、燉飯、下酒菜等令人驚喜的豐富菜色,也很適合做為便當配菜。  ●二個人吃時,可一次完成二人份料理。若是一個人吃,一口鍋也能一次完成兩道菜。   ●從此不再傷腦筋今天吃什麼!藉由書附食材種類 vs.料理索引,可快速找到餐桌上的美味。  ●隨書附贈《德國寶迪鍋具》優惠折價券。
作者簡介
井澤由美子
  料理研究家暨廚師。
  受到母親開設烹飪教室以及料理店的影響,對做菜開始產生興趣。由於非常熱愛烹飪,在20幾歲時就創立了一家料理店,這間店後來交給妹妹打理,至今已經邁入第 22 個年頭。之後經歷過美國雜誌日本版的料理製作以及編輯烹飪秘方,因而成為了一名美食達人。
  現在積極從事食品公司廣告、餐飲店企劃等各項活動,非常活躍。此外,憑藉著創意料理提案,在電視NHK「□□□的料理(今日料理)」節目,以及雜誌、無印良品型錄等領域,皆深獲好評。興趣是釀造葡萄酒,以及在旅行中大啖當地料理,而她也是一位大學生的媽媽。著作有「可口小菜(□□□□□□□)」(永岡書店)、「想要自己動手蓋飯(作□□□□□□□□□□)」(角川SS Communications)、「任何時候都很吸引人的便當(□□□□魅□弁當)」(日本電視3分Cooking)等。

用一把平底鍋變化出各式各樣豐富料理
Part 1平底鍋是萬能的調理工具燉水煮Acqua Pazza鱈魚海鮮焗通心麵日式叉燒肉
蒸柔軟滑嫩的茶碗蒸超大尺寸燒賣田園蔬菜雞肉盤
炸米蘭風炸肉排日式炸雞塊● 炸雞塊 檸檬醬汁黃金炸蝦球
煎添加大量豆芽菜的漢堡排香酥脆皮雞排蒜香鰹魚排沙拉
Part 2肉類家常菜豬肉定食屋的美味薑燒豬肉味道濃郁的馬鈴薯燉肉入口即化的紅燒豬肉蒸煮豬肉鍋普羅旺斯風味的茄汁燉豬肉酥炸五花豬肉片黑糖醋豬肉香辣豬肋排
雞肉南蠻雞肉料理印度風味烤雞白酒燉雞肉健康滿點的蔬菜雞肉捲蒸煮帶骨雞肉佐洋蔥雞前翅關東煮燉煮大豆雞中翅香草油燉雞內臟黑胡椒炒雞胗與荷蘭芹
牛肉和風香煎牛排壽喜燒豆芽菜炒青椒肉絲韓式蔬菜炒冬粉蠔油炒牛肉嫩烤牛肉
絞肉照燒漢堡肉丸千層高麗菜捲南瓜蒸絞肉美式肉餅配料豐富的番茄肉醬● 焗起司茄子肉醬● 義大利肉醬麵馬鈴薯烘蛋咖哩香腸粉絲酥炸火腿起司捲
Part 3海鮮家常菜魚嫩煎旗魚佐檸檬奶油醬西式鹽烤秋刀魚辣味噌燉鯖魚辣燉銀鱈燉煮鰈魚嫩煎番茄鮭魚油炸沙丁魚裹杏仁片酒燉鱈魚 什錦菇芡汁鹽烤金目鯛
蝦奶油燉番茄鮮蝦異國風乾煎鮮蝦櫻花蝦山苦瓜炸什錦
烏賊內臟醬燉魷魚嫩煎義式花枝圈
貝咖哩奶油燉干貝芋頭奶油香煎培根鮮蚵捲
魚類加工品香焗蟹肉麵包酥炸竹輪喜相逢白菜燴金槍魚
Part 4豆腐、雞蛋家常菜豆腐蛋花豆腐煲豆芽燴豆腐排酥炸豆腐塊泡菜豆腐鍋香菇蒸豆腐
雞蛋西班牙煎蛋捲越式煎蛋清爽的韭菜炒蛋台式蚵仔煎2種煎蛋捲
Part 5米飯與麵條米飯西班牙海鮮飯含有豐富蔬菜的石鍋拌飯中式蛋炒飯溫泉蛋塔可飯簡單易做的豬肉蔬菜咖哩起司焗玉米粒咖哩香菇炊飯
麵條酥脆爽口燴炒麵章魚香辣麵雞肉栗子奶油麵酸辣麵線
Part 6用2種食材完成!美味下酒菜燉和風蕪菁番茄燉蔬菜奶燉馬鈴薯雙份番茄熱沙拉燉煮青椒吻仔魚燉煮甜不辣及舞菇辣燉紅蘿蔔粉絲清燉茄子
蒸烤茶燻鱈魚卵與鳥蛋豆芽燜秋葵清蒸培根高麗菜
炸油炸南瓜四季豆油炸青蔥清炸牛蒡 漬日式醬油玉米毛豆天婦羅香煎芝麻豆腐韭菜煎蛋
炒培根炒豆芽鹽漬小黃瓜炒章魚魚板炒節瓜
煎法式巧克力土司鱈魚卵佐烤年糕香烤飯糰
Column 更多更多!平底鍋料理香酥爽脆的麵包粉!用一把平底鍋同時烹調出便當裡的2種菜色乾燒蝦仁.煎蛋蟹肉棒捲便當雞肉海苔捲.咖哩美乃滋拌花椰菜便當炸火腿排.涼拌蘆筍便當便當裡的知名配角.萬用柴魚片薄炸竹輪裹柴魚片秋葵佐柴魚片預先做好備用的醬汁及家常菜番茄醬汁茄汁燉雞肉西班牙涼菜湯清蒸什錦菇油豆腐佐清蒸什錦菇芡汁香菇起司蛋捲海帶昆布佃煮波菜佃煮料理佃煮佐白飯用平底鍋製作麵包與披薩印度薄餅番茄羅勒披薩美式熱狗用一把平底鍋製作2道料理奶油煎鮭魚.蔬菜培根牛奶巧達湯等2道料理燉煮漢堡肉.蛋香花椰菜等2道料理梅子味增佐蒸肉.海帶蛋花湯等2道料理親子丼.涼拌紅蘿蔔四季豆等2道料理海鮮炒烏龍.雞肉青蔥醬汁等2道料理茄汁蛤蜊義大利麵.溫蔬菜沙拉等2道料理Index材料別索引


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