《本書特色》本書已成為麵包食譜的經典，應讀者要求更新封面重新發行。集合了50種最受歡迎的麵包，包括最流行的多拿滋麵包、可鬆類麵包、歐式麵包，以及基礎的甜麵包、白燒麵包、花式麵包等六大類。網羅世界各地知名麵包，包括墨西哥麵包、義大利肉醬派、丹麥吐司、北歐葵花麵包、法國魔杖、義大利起司棒、德國奶露麵包、荷蘭雜糧等等許多不同風味的麵包，讓讀者大飽口福。作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗，指導讀者輕鬆做出好吃麵包的方法：按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控制要適宜。本書在每單元的最開始提供麵糰製作的過程及配方，讓讀者可直接用到同單元的麵包中，不需要做配方的換算也不浪費麵糰；並整理出會用到的餡料及麵糰添加料索引，方便找尋。附詳細步驟圖作者簡介烘焙大師陳智達從事烘焙業近20年。曾任「優仕紳」烘焙麵包館負責人、「卡莎米亞」麵包生產部經理及「薩比諾」生產部主管。多次赴日本北海道「三星製��株式會社」及歐洲各國受訓研習。曾獲「第一屆薑餅屋創意比賽」最佳創意獎乙級烘焙技術士證照。曾擔任國家烘焙技術士鑑定評審委員、救總烘焙班麵包講師。

製作出香濃麵包的遊戲法則基本麵糰製作【甜麵包篇】做出漂亮的麵包一點也不難！ 菠蘿麵包類奶酥沙菠蘿菠蘿奶酥麵包辮子麵包墨西哥麵包類蔬菜小餐包墨西哥麵包芋泥雪泥麵包美濃麵包類美濃麵包千層甜麵包類奶油千層甜麵包椰子葡萄麵包藍莓麵包調理麵包類日式調理麵包洛克麵包類>■洛克皮製作洛克紅豆麵包洛克牛肉麵包【可鬆類麵包篇】為何做不出可口的麵包？可鬆麵包類■可鬆麵糰製作牛角可鬆義大利肉醬派迷你小牛角南瓜派丹麥麵包類■丹麥麵糰製作丹麥芋泥麵包丹麥鮪魚麵包丹麥土司霜飾水果辣味咖哩丹麥水果 【白燒麵包篇】吃不完的麵包怎麼辦？ 白燒麵包類■白燒麵糰製作白燒里肌白燒調理麵包白燒桔子麵包白燒牛肉麵包【多拿滋麵包篇】如何炸出好吃又健康的多拿滋？多拿滋麵包類■多拿滋麵糰製作多拿滋甜甜圈麻花卷咖哩多拿滋芋泥多拿滋【歐式麵包篇】歐式麵包的文化背景布里歐修麵包類■布里歐修麵糰製作布里歐修麵包布里歐修奶油卷北歐葵花麵包可可亞酥果麵包約克麵包類■約克麵包麵糰製作約克果泥麵包蔬菜總匯蜜豆芝麻麵包法國麵包類■法國麵包麵糰製作法國魔杖法國培根起司德國麵包類■德國麵包麵糰製作大蒜百里香奶露麵包【花式麵包篇】品嘗麵包的故事 鬆餅類藍莓鬆餅葡萄乾鬆餅全麥麵包類全麥葡萄全麥土司其他類■海苔卷麵糰製作海苔卷義大利起司棒■鄉村麵糰製作鄉村水果麵包荷蘭雜糧【常用工具材料介紹】全省烘焙補給站與你分享我的烘焙天地索引特別本書中在製作上會用到的餡料及麵糰添加料一一列出，讓你更方便找尋。菠蘿皮、沙菠蘿奶酥餡、克林姆墨西哥修飾液芋頭雪泥美濃皮霜飾奶油椰子葡萄餡蛋皮芋泥餡鮪魚餡咖哩餡千島醬可可亞酥果餡蔬菜總匯餡大蒜醬泡芙奶露餡