最少的器具與調味料 變化99道家常美味
　　雖然外食很方便，但肚子吃飽的同時，心裡確空空的，總覺得還是家裡煮的最衛生、好吃而且更有溫暖。但是…從沒下廚經驗怎麼辦？
　　這本「新手下廚的33堂課」專為零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…及千千萬萬的廚房新手們所量身訂作。書中針對最常見常用的料理方式，搭配最家常的菜餚，設計出33堂基礎課程，讓所有新手們以漸進式的方法學習美味料理。
　　舉例來說：Class 5如何製作美味滑口的雞丁。書中會先告訴您何種雞肉部位適合製作雞丁，如何切、醃、汆燙（過油），才能完成讓雞丁滑嫩順口的訣竅。接下來再進一步教您製作出一道醬爆雞丁，及應用出宮保雞丁、三色雞丁…等菜餚。如此紮實的學到了最基礎的作法，即使是其他的雞丁菜餚，也能以舉一反三的方式變化出來，保證也一樣美味。
　　「新手下廚的33堂課」課程包括：基本肉類課程6堂、基本海鮮類課程6堂、基本蛋蔬豆腐課程6堂、道地口味課程6堂、以及萬用料理法課程9堂。不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；書中應用的99道菜餚，為了配合初學者，以最少的器具及調味料就可以製作，小廚房也OK！更免去了瓶瓶罐罐佔空間用不完的困擾。
　　希望您也能開始試著親手下廚，即使刀工不精、火侯需磨練，還是能照著本書料理出一桌子動人美味。

作者序---學習美味料理的保證班　6編輯開場白---最少的器具與調味料　變化99道家常美味 7本書用法　8小廚房也OK！ 基本7種調味料　9
基本肉類課程6堂Class 1 香嫩又多汁的肉排基本：嫩煎豬排 應用：磨菇牛排、黑胡椒雞排  Class 2 絲絲分明的滑嫩肉絲基本：京醬肉絲應用：青椒牛肉絲、三色雞絲Class 3 宴客下酒的肉料理基本：紅糟肉應用：焢肉、鹽酥雞Class 4 千變萬化的絞肉菜餚基本：蒸肉餅應用：漢堡排、珍珠丸子Class 5 如何製作美味滑口的雞丁基本：醬爆雞丁 應用：宮保雞丁、三色雞丁Class 6雞腿變變變基本：香雞排應用：芥末烤雞腿、八寶雞腿 基本海鮮類課程6堂Class 7 煎一條外脆內嫩的魚基本：乾煎鱸魚應用：橙汁魚、蒜燒魚Class 8如何蒸魚最鮮美基本：清蒸魚應用：樹子蒸魚、鹹冬瓜蒸魚Class 9 無骨的魚料理變化基本：義式蔬菜燉魚應用：吻仔魚羹湯、炸柳葉魚Class 10滑嫩鮮甜的魚片變化基本：蔥爆旗魚片應用：味噌鮭魚、蒲燒鰻魚Class 11蚵貝類料理訣竅基本：蚵仔煎應用：鮮味海瓜子、蛤蜊鑲肉Class 12蝦的料理秘訣基本：養生啤酒蝦應用：檸檬烤蝦、蝦仁滑蛋
基本蛋蔬豆腐課程6堂Class 13 煎個滑嫩的蛋基本：三色煎蛋應用：九層塔蛋、日式蛋捲Class 14 成功蒸蛋必學基本：茶碗蒸應用：三色蛋、枸杞蒸蛋Class 15 豆腐的料理應用基本：揚出豆腐應用：麻婆豆腐、辣味豆干Class 16炒菜脆綠的絕招基本：三鮮蘆筍應用：培根炒青江、蒜味青菜Class 17健康菇蕈類入菜秘訣基本：芹菜炒洋菇應用：蕈類綜合鍋、金針豆皮捲Class 18 耐放蔬菜的料理變化基本：高麗菜捲應用：開洋烤白菜、白菜魯
道地口味課程6堂Class 19 家常的紅燒口味基本：紅燒獅子頭應用：醬汁雞、紅燒豆腐Class 20 媽媽的麻油口味基本：麻油雞湯應用：麻油雞麵線、麻油川七Class 21道地的糖醋口味基本：糖醋里肌應用：京都排骨、糖醋魚Class 22五味醬的應用基本：五味鮮蛤應用： 五味透抽、五味韭菜Class 23下飯的三杯料理基本：三杯雞應用：三杯中捲、三杯鮑菇Class 24多變化最實用的肉燥基本：香菇肉燥應用：瓜子蒸肉、酸菜蒸肉
萬用料理法課程9堂Class 25 粒粒分明的炒飯基本：雞米炒飯應用：鳳梨肉鬆炒飯、蛋包飯Class 26煮一碗好粥基本：廣東粥應用：八寶粥、海鮮粥Class 27道地夠味的涼拌菜基本： 涼拌白菜心應用： 涼拌苦瓜、羅勒沙拉Class 28掌握燴的料理要訣基本：咖哩雞應用：香菇燴蝦仁、牛肉燴飯Class 29 香噴噴的滷味基本：滷大腸應用：滷牛腱、滷鳳爪Class 30 香酥脆的炸法基本：天香臭豆腐應用：炸杏鮑菇、脆皮絲瓜條Class 31如何煮一碗好湯/高湯基本：苦瓜排骨湯應用：酸辣湯、酸菜肚片湯Class 32輕鬆煮麵基本：日式湯烏龍應用：海鮮通心粉、絲瓜麵線Class 33 紅豆湯變身滿足甜點基本：薏仁紅豆飯應用：紅豆湯圓、紅豆麻糬