1×100的熱騰騰美味餅　　人潮佔滿騎樓的車輪餅、1人限購10個的烤饅頭、來晚了明天請早的蔥油餅、大排長龍的胡椒餅…；別小看這1種麵粉變化出的100種美味，往往就是最讓人朝思慕想的熱騰騰餅香。小時候的燒餅油條、蛋餅早餐，長大後喜歡搭配下午茶的鬆餅、可麗餅，不論是碳烤、油煎、乾烙…，還是包餡、夾料、捲肉…，百種甜鹹組合選擇，「餅」總是記憶中最滿足又飽食的存在。饕客＆頭家必備的實用「餅」指南　　「100種小餅大利潤---1餅賺30元」書中詳細的介紹了7種不同麵體製作出的7大類「餅」，包括：　　＜冷水麵類＞抓餅、甩餅、鍋貼、潤餅、鍋餅…18種　　＜燙水麵類＞蔥油餅、餡餅、肉末旋餅、牛肉捲餅…21種　　＜發酵麵類＞烤饅頭、煎包、蔥燒餅、胡椒餅…15種　　＜酥皮麵類＞酥餅、蟹殼黃、糖鼓酥餅、燒餅…16種　　＜麵糊類＞攤餅、蛋餅、山藥餅、鮮蚵韭菜餅…9種　　＜蛋糊類＞車輪餅、銅鑼燒、鬆餅、可麗餅…18種　　＜脆皮漿類＞地瓜餅、茄餅、絲瓜托餅…3種　　不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的成本vs售價大公開以及「大街小巷道地餅店情報」，更可做您牛刀小試的參考與觀摩，不論是想要開個小店餅攤，或是在家自己製作美味的餅，享受熱騰騰的出爐感動，一本在手絕對是每個饕客必備的實用「餅」指南！　　精選相關書目：正宗台灣小吃、大廚私房秘訣800招---肉類篇、大廚私房秘訣800招---海鮮篇、大廚私房秘訣800招---蛋蔬乾貨篇、麵粉的魔法

作者序---1×100的美味餅！ 本書用法 ＜冷水麵類＞基本冷水麵糰1. 抓餅2. 咖哩抓餅3. 蔥抓餅4. 印度甩餅5. 培根起司甩餅6. 蔥肉甩餅7. 花生甩餅8. 芝麻甩餅9. 鮮肉鍋貼10.潤餅皮11.潤餅12.酥炸春捲13.全麥潤餅皮14.苜蓿芽潤餅15.原味大鍋餅（斤餅）16.甜味大鍋餅17.原味火燒（槓子頭）18.甜味火燒 ＜燙水麵類＞基本燙水麵糰19.蔥油餅20.蔥油蛋餅21.豬肉餡餅22.牛肉餡餅23.煎餃24.蘿蔔絲煎餅25.高麗菜煎餅26.奶油洋芋餅27.肉末旋餅28.紅豆餅29.荷葉餅30.牛肉捲餅31.紅麴牛肉捲餅32.海苔沙拉捲餅33.京醬肉絲拌餅34.盤絲餅35.韭菜盒子36.豆腐盒子37.雪菜肉末盒子38.蝦皮瓠瓜盒子39.素三絲盒子＜發酵麵類＞基本發酵麵糰40.烤饅頭41.生煎包42.福州小包43.蘿蔔絲煎餅44.布袋醬肉餅45.上海蔥燒餅46.蔥花長餅47.蘿蔔絲長餅48.韭菜長餅49.酒釀餅50.小時候的大餅51.蘿蔔/酸菜大餅52.紅豆/芋泥/奶油大餅53.盤燒餅54.胡椒餅1 ＜酥皮麵類＞層酥餅皮麵糰一般層酥皮發酵麵層酥皮55.蘿蔔絲酥餅56.芝麻酥餅57.棗泥核桃酥餅58.紅蔥咖哩餅59.海苔酥餅60.蟹殼黃（燒肉酥餅）61.糖鼓酥餅62.紅豆沙酥餅63.綠豆沙酥餅64.口袋沙拉65.芝麻燒餅66.蔥肉夾餅 67.培根夾餅（共1張）68.油切餅69.胡椒餅270.方塊奶油酥餅 ＜麵糊類＞基本麵糊類軟麵糊稠麵糊71.攤餅72.家常蛋餅73.洋蔥攤餅74.山藥餅75.南瓜餅76.芋泥蝦仁餅77.鮮蚵韭菜餅78.瓠瓜塌餅79.玉米煎餅＜蛋糊類＞基本蛋糊類發粉蛋糊類無發粉蛋糊類80.紅豆香餅81.小叮噹銅鑼燒82.早安鬆餅83.香蕉鬆餅 84.豆沙鍋餅85.火蔥鍋餅86.鮪魚鍋餅87.韭菜鮮蝦餅88.法式薄餅89.絲絹可麗餅90.蔬菜餅91.海鮮薄餅92.紅糖芝麻煎餅93.花生煎餅94.家鄉淋餅95.油條雞蛋烙餅96.桑椹雞蛋煎餅97.車輪餅（紅豆、奶油、蘿蔔絲、芝麻、花生、芋泥） ＜脆皮漿類＞基本脆皮漿98.地瓜餅99.絲瓜托餅100.茄餅