本書介紹含西式風味湯、日式風味湯、異域風味湯、中式風味湯、韓式風味湯、濃湯、水果湯在內的150道高級又樸素的湯品，保留食物天然顏色、味道、營養。指導讀者如何享有低鹽、低油、低熱量的健康生活，既讓人食慾大開，卻又不給身體增加額外負擔。將美味的秘訣以通俗易懂和直觀的方式向讀者呈現，是專業廚師及所有熱愛美食的讀者的實用指南。





枝順(エダジュン)，料理愛好者。公共營養管理師。不局限於常規的烹飪方法，注重從烹飪過程中發現樂趣。著有《愛上香菜料理》(PARCO 出版)、《150 道低卡營養蔬菜湯》(誠文堂新光社)等。

做出美味湯羹的要領
第一章西式湯品
意式海鮮湯
延伸料理：意式冷湯
意式蒜香辣油蛤蜊湯
蛤蜊奶油濃湯
牡蠣奶油濃湯
延伸料理：牡蠣奶油意面
明太子奶油濃湯
延伸料理：明太子奶油濃湯燴飯
扇貝蠶豆奶油濃湯
加利西亞章魚土豆番茄湯
肉丸優酪乳油燉湯
雞肉洋芹檸檬胡椒湯
雞肉菜花檸檬奶油濃湯
雞肉菌菇番茄燉湯燉菜湯
咸牛肉白菜豆漿濃湯
延伸料理：鹹牛肉豆漿粥
咸豬肉芸豆香草湯
豬肉舞茸鳳尾魚黃油濃湯
豬肉圓白菜蒜香黃油濃湯
照燒雞肉奶油濃湯
漢堡肉餅椰奶濃湯
延伸料理：綠咖喱燉漢堡肉餅
茄子培根法式燉菜湯
延伸料理：法式燉菜番茄咖喱飯
雞肉西葫蘆香醋湯
綠色蔬菜雜糧湯
圓白菜番茄咖喱湯
熱那亞雞肉末玉米筍湯
洋蔥番茄湯
西班牙風味蒜蓉湯
圓白菜卷燉湯
香腸熱蔬菜芥末湯
法式蔬菜牛肉湯
延伸料理：芝麻碎味噌蛋黃醬沙拉
鳳蓮草乳酪意式黑胡椒麵濃湯
延伸料理：黑胡椒乳酪意面
卡門培爾乳酪洋蔥湯
洋蔥奶油濃湯
專欄1：讓湯變美味的10個配菜
第二章日式湯
雞肉冬瓜咸湯
延伸料理：豆腐雞肉澆汁湯
豬肉末芥菜香辣湯
延伸料理：明太子湯辣味飯團
雞肉根菜醬油黃油湯
水菜雞胸肉調味湯
豬肉菌菇梅肉湯
雞肉小魚幹花椒湯
竹莢魚芝麻碎冷湯
延伸料理：冷湯飯
鮭魚子醪糟湯
青花魚年糕味噌湯
蛤蜊海白菜豆乳湯
金槍魚水菜日式番茄湯
秋葵山藥黑醋日式湯
延伸料理：黑醋粉絲胡辣湯
蕪菁培根白味噌湯
延伸料理：蕪菁豆乳日式燴飯
柚子腐皮清湯
菌菇山藥羹
油炸茄子幹蘿蔔片作料湯
烤西葫蘆小青椒味噌湯
根菜鰹魚幹意式菜絲湯
延伸料理：義大利螺旋面
生薑四根湯
菜花芋頭收汁湯
玉米圓白菜黃油味噌湯
延伸料理：涼拌玉米圓白菜風味沙拉
蔬菜滿滿！雜燴湯
柚子胡椒炸豆腐湯
冰鎮關東煮風味聖女果湯
茼蒿豬肉醬湯
油菜沙丁魚柚子豆乳湯
野澤菜芥末鱈魚子湯
蓮藕金平牛蒡風味香辣湯
延伸料理：香辣風味餃子
鹽焗雞肉丸裙帶菜湯
豬肉片清湯（酸橙風味）
專欄2：繁忙生活中，慢享高湯
第三章民族風味湯
綠咖喱濃湯
延伸料理：綠咖喱奶汁烤菜
椰奶雞肉冬陰功湯
延伸料理：冬陰功肉汁燴飯
香菜圓子柑橘湯
雞肉香菜酸橙湯
檸檬草雞翅尖湯
延伸料理：檸檬草雞翅尖飯
柚子胡椒綠咖喱濃湯
延伸料理：酥脆雞肉綠咖喱醬汁
紅薯翅根紅咖喱濃湯
鹵肉飯風味燉湯
苦瓜包肉湯
豬肉水芹山藥湯
羅勒葉雞肉風味溫泉蛋湯
薩爾薩風味西班牙冷湯
泰式香草風萵苣聖女果湯
小茴香土豆咖喱濃湯
墨西哥辣味牛肉末醬湯
茴香葉蛤蜊魚露湯
延伸料理：海鮮風味越南米粉
蜆貝香菜湯
櫻蝦黃麻民族風味湯
泰國酸辣醬湯
專欄3：在家中就能享受的各國風味調味料
第四章中式、韓式風味湯
韓國風味牛肉湯
延伸料理：韓國風味牛肉湯泡飯
牛肉末裙帶菜湯
純豆腐湯
根菜雞肉韓國紫菜湯
茄子黑芝麻湯
豬肉什錦納豆湯
香菇蓮藕包肉湯
翅尖參雞湯
延伸料理：參雞湯風味雜燴粥
黑醋酸辣四菌湯
延伸料理：酸辣雞蛋雜燴粥
麻婆肉豆腐辛辣湯
延伸料理：麻婆豆腐蓋澆飯團
川味粉絲湯
肉末藥膳湯
鹽焗雞肉番茄酸辣湯
水蒸雞豆苗鹹味蔥花湯
香菜蝦仁餛飩湯
延伸料理：蝦仁餛飩拉麵
黃瓜雞胸肉花椒湯
中式風味雞胗榨菜湯
海鮮蔬菜澆汁菜湯
蟹肉蛋花湯
風味豆乳湯
鱈魚明太子朝鮮火鍋黃油湯
青花魚土豆咖喱湯
櫻蝦海帶絲芝麻碎朝鮮火鍋湯
茼蒿菌菇番茄朝鮮火鍋湯
西班牙辣味香腸白菜部隊火鍋風味湯
延伸料理：部隊火鍋風味拉麵
第五章濃湯與水果湯
日式菌菇濃湯
延伸料理：日式菌菇意面
香菜根濃湯
毛豆芋頭冷湯
菜花乳酪濃湯
延伸料理：菜花乳酪燴?
番茄蝦仁奶油濃湯
延伸料理：番茄蝦仁奶油通心粉
鳳蓮草土豆濃湯
紅薯玉米濃湯
鷹嘴豆栗子濃湯
南瓜奶油乳酪濃湯
獼猴桃葡萄汁
草莓優酪乳羹
羅勒葉蜜桃冷羹
無花果羹
西瓜番茄羹
鳳梨香菜羹
食材種類索引