日本人氣沸騰的蔬菜食譜！
　　●主婦、上班族人手一冊
　　料理教室、書店大熱賣！
　　讀者熱烈迴響！
　　●「簡單，才能持之以恆。」
　　本書介紹165種蔬菜樂活新吃法
　　不管是烹調＆調味都超簡單、零失敗！
　　就算新手也能微笑上菜！
　　保證一上桌就吃光光！
　　「想多吃點蔬菜，可是又不想太麻煩....」
　　是很多人共同的心聲。
　　一旦忙起來，或者外食的機會增加，
　　就很難避免蔬菜攝取不足的問題。
　　可是，每當在家的時候，
　　如果想用蔬菜做點簡單的料理，
　　每一次做出來的永遠都是燙青菜...。
　　改成照食譜做菜呢，
　　光想到要準備哪些蔬菜就覺得麻煩。
　　有沒有什麼只要利用家裡現有的蔬菜，
　　然後花個幾分鐘料理，
　　就可以吃到一大堆美味蔬菜的好方法呢？
　　看這裡！
　　只要簡單4招！每天變換新菜色！
　　1.把蔬菜統統裝進平底鍋！
　　把蔬菜裝進深底的平底鍋，燜煮加熱至熟，
　　份量十足的蔬菜，尤其適合這種調理法。
　　2.以微波爐統一加熱！
　　不論是水煮還是清蒸蔬菜，都能在短時間完成；
　　而且營養也不易流失。
　　3.把生菜變美味，一口接一口！
　　只要一點巧思，就算是大把生菜，也能輕鬆吃光光！
　　4.整個放進烤箱烤過，大快朵頤！
　　把蔬菜全部放進烤箱燒烤。大約20分鐘OK，輕鬆又方便！

●把蔬菜統統裝進平底鍋
高麗菜蒸豬肉片12
高麗菜佐鮭魚的辣味鏘鏘燒 14
高麗菜大阪燒15
蒸煮蕃茄＆四季豆 16
披薩南瓜 17
蒸白菜 18
青江菜＆蔥煮奶油 19
普羅旺斯燉菜20
辣味茄汁蔬菜21
〈簡單小碟菜〉★拌炒快手超Easy!
高麗菜
韭菜
萵苣 22
豌豆莢
青龍椒
小松菜
青椒 23
洋蔥
蕈類
馬鈴薯 24
豆芽菜
蕃茄
茄子 25
●用微波爐一次加熱
綜合蔬菜沙拉26
油煎馬鈴薯沙拉28
馬鈴薯尼斯沙拉29
檸檬地瓜 30
長芋＆根莖類蔬菜拌酸橘醋 30
蠔油燴南瓜 31
韓式醬汁蒸蔬菜＆雞肉 32
蒸豬肉片 33
熱鯷魚蘸醬佐燙蔬菜34
燙蔬菜佐花生醬35
香茄沙拉 36
蔬菜拌海帶芽的湯豆腐沙拉36
蒸三色蔬菜沙拉37
〈簡單小碟菜〉★微波一下就ok!
高麗菜．秋葵．青花菜 38
甜豌豆．蘆筍．四季豆 39
韭菜．蓮藕．菠菜40
彩椒．蕈類．茄子41
牛蒡．紅蘿蔔．里芋 42
南瓜．苦瓜．地瓜 43
●把生菜變美味，一口接一口！
生菜絲配溫泉蛋44
白菜蘋果沙拉46
鮮脆生菜沙拉47
紫漬蘿蔔 48
醃漬蔬菜沙拉49
壽司醋漬蔬菜50
簡易醃菜 51
香味蔬菜＆牛排沙拉52
炸雞沙拉 53
冷涮豬肉片佐酸橘醋凍 54
水菜＆起司豆皮沙拉55
漬鮪魚酪梨沙拉56
烤花枝油漬蕃茄57
凱薩沙拉 58
蔬菜淋味噌絞肉59
〈簡單小碟菜〉★鮮脆生菜最可口！
高麗菜．萵苣 60
小黃瓜．蕃茄 61
水菜．長芋．洋蔥62
西洋芹．白蘿蔔．紅蘿蔔 63
彩椒．菠菜．蕪菁64
酪梨．茄子．秋葵65
●整個放進烤箱烤過，大快朵頤！
烤蔬菜 66
橄欖油烤夏季蔬菜68
和風蔬菜綜合燒烤 69
波姆波姆烤起司 70
special法式蔬菜鹹蛋糕 71
〈簡單小碟菜〉★輕鬆烤烤就上桌！
蕈類
蔥
茄子 72
彩椒
地瓜
蓮藕
長芋 73

前言
因為簡單，所以應該能持之以恆！
　　雖然很擔心蔬菜攝取不足這個問題…
　　一旦忙起來，或者外食的機會增加，就很難避免蔬菜攝取不足的問題。可是，每當在家的時候，如果想用蔬菜做點簡單的料理，每一次做出來的永遠都是燙青菜…。
　　改成照食譜做菜呢，光想到要準備哪些蔬菜就覺得麻煩。
　　有沒有什麼只要利用家裡現有的蔬菜，然後花個幾分鐘料理，就可以吃到一大堆美味蔬菜的好方法呢？
　　改變原有的想法吧！
　　為了替大家解決這個煩惱，本書一共介紹了4種簡單的料理絕招。
　　1把蔬菜統統放進平底鍋
　　2以微波爐統一加熱
　　3把生菜變美味，一口接一口！
　　4整個放進烤箱烤過，大快朵頤！
　　以上提到的料理方式雖然聽起來平凡無奇，不過裡面其實隱含著能夠攝取到大量蔬菜的訣竅。只要掌握調理的方法，即使蔬菜的種類並不齊全；或者沒有食譜可供參考，還是能快速地料理出一道道美味的蔬菜料理。
　　好想不費吹灰之力，就吃到很多蔬菜！
　　另外，蔬菜的吃法其實愈簡單愈好。本書在”簡單小碟菜”類介紹了「快炒」、「生菜」、「清燙（微波加熱）」、「烘烤」… 等，
　　料理起來非常容易的方法。調味方面也很容易，
　　只要利用市面上買得到的調味料就能輕鬆完成。
　　這樣一道簡單的小碟菜，大約可攝取到70g蔬菜。
　　不要被懶惰打敗！天天都愛吃蔬菜
　　本書後半部，介紹能攝取到滿滿蔬菜的菜盤。
　　「如果每天都這樣攝取青菜，應該就OK了」
　　希望大家將這樣的想法養成習慣，天天都愛吃蔬菜！
　　相信主食＋主菜＋配菜的飲食搭配大家都已經很熟悉。
　　因為”簡單的小碟菜”可當蔬菜的配菜，做起來很容易。
　　如果能持續利用這種簡單的料理法，讓飲食盡量接近菜盤的標準，
　　就不必擔心蔬菜攝取不足的問題！
　　因為你已經養成固定進食蔬菜的習慣了。