料理達人──林太做什麼
教你燉煮美味，一鍋搞定。
新手必備的燉煮料理書！

　　佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里鑲中卷、
　　地中海式燉雞、白酒時蔬迷迭香燉梅花豬……
　　超過50種燉煮料理，
　　囊括中西各國風味，
　　以實用的肉類、海鮮、蔬食分類，
　　超簡單的燉煮技巧，
　　讓你一看就懂、一學就會。

本書特色

　　◆燉煮超簡單，掌握訣竅變換多種美味料理
　　作者不藏私分享多國風味的湯頭必備材料，以及燉煮時間的拿捏訣竅。跟著作法一步步慢慢製作，不花任何力氣就能享受美味時光。

　　◆菜色更豐富，富含多種國家的燉煮料理
　　墨西哥燉牛肉、椰漿羅勒咖哩雞、拉格啤酒燉煙燻豬肉腸等各式料理，一書在手，在家就能輕鬆燉煮出多種鍋物料理。

　　◆ 準備超方便，以食材分類、採買備料一目瞭然
　　本書以食材分類，牛、豬、雞、蔬菜……，可以輕鬆找到喜歡的肉品蔬菜燉煮料理，備料更簡單採買更方便。

美味推薦

　　KAZU──TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理
　　史法蘭 ──「找找私廚」、「穗穗念」料理人／《田野裡的生活家》作者
　　矽谷美味人妻KT──美味生活執行長
　　許心怡──愛飯團團長
　　張菡晨／漢娜的小餐桌──飲食作家
　　番紅花──作家
　　蔣偉文──中廣「蔣公廚房」節目主持人
　　（按首字筆劃順序排列）

作者簡介

陳郁菁Claudia

　　林先生的牽手、好朋友，台南安平出生長大，一輩子除了旅行和失戀沒有離開過台南，在海邊長大卻愛上山的遼闊。

　　享受業務工作，超愛台南。喜歡分享我的一切，愛美食、愛下廚，我愛這樣的斜槓人生，我會繼續跟您分享每個林太。

　　著作：
　　2019年《林太做什麼-世界真情真不過對食物的愛》
　　2020年《林太燉什麼，燉一鍋暖心料理：50道鍋物料理：牛肉╳豬肉╳雞肉╳海鮮╳蔬菜，輕鬆烹煮，一鍋搞定。》

　　「林太做什麼」各平台網址：
　　FB：www.facebook.com/cooksmilespace/
　　IG：is.gd/4Ia6U0

作者序

Chapter1前置準備
鍋具
香料
牛高湯
豬高湯
雞高湯

Chapter2牛肉料理
匈牙利燉牛肉     
經典紅酒燉牛肉   
愛爾蘭燉牛肉      
燉牛肉麵疙瘩     
經典蔬菜燉牛肉   
蘑菇燉牛肉       
蘋果酒燉牛肉     
南瓜燉牛肉       
墨西哥燉牛肉     
燉義大利肉捲     
甘藷燉牛肉       
大麥冬蔬燉牛肉   
辣椒燉牛肉       
洋蔥牛尾湯       
瑪薩拉燉牛肉     
佛羅倫斯燉牛肚   
奶油蘑菇燉牛肉   
米蘭燉牛膝       
麵包師傅燉肉     
絕美翡冷翠        

Chapter3豬肉料理
燉高麗菜千層       
拉格啤酒燉煙燻豬肉腸   
巴西黑豆燉肉           
白酒時蔬迷迭香燉梅花豬  
蘋果酒燉豬肉            
黑啤酒燉豬腳            
李派林烏斯特醬燉烤豬   
栗子蘑菇燉肉           
紅酒白里香燉肉         
紅色布拉格

Chapter4雞肉料理
白酒燉雞肉       
泰式綠咖哩雞     
牙買加棕醬燉雞   
椰漿羅勒咖哩雞   
辣味臘腸燉雞      
番茄馬鈴薯燉雞    
菲律賓醬醋雞      
印度香料燉雞      
茴香頭牛肝菌菇燉雞腿
中東番茄燉雞蛋    
地中海式燉雞     
獵人燉雞         
巴斯克燉雞       
新疆的大盤雞     

Chapter5海鮮料理
拿波里鑲中卷        
托斯卡尼燉鮭魚      
祕魯燉海鮮香菜湯    
西班牙燉海鮮        
義大利燉海鮮        
馬德里驚魂記       

Chapter6蔬菜料理
普羅旺斯燉菜         
紅酒巴沙米克醋燉蘑菇
花椰菜鷹嘴豆燉咖哩   
紅扁豆燉蔬菜
法國夢         

 

作者序

　　本尊與分身都是林太Claudia，業務人生讓我養成了美食雷達，品嘗美味自己下廚；懶得人前人後，個性大辣辣自稱女漢子，但是有時又很敏感的是個女人，是啊！我都怪罪給雙子座，唯一不變的是我是林太、我愛做菜、我愛台南。

　　人生就是一鍋燉菜，從出生時就是一場人生的試煉，加入爆香辛香料，煸炙過的風味才會變成你的底蘊，加入你想要的人生，慢慢燉成一鍋美味；慢燉的過程中你可以選擇要怎樣的主角，要肉類的濃郁、要蔬菜的清淡，任君挑選，如同我們的人生就是一場選擇，你可以選擇多變豐富的人生，也可以選擇平穩安全的人生。

　　我愛燉菜，有趣的像人生一樣，給了怎樣的食材與調味，加上時間的等待，他會很誠實地回饋味道給你，這不就是人生嗎！而且一鍋到底讓我這個懶人得到救贖。

　　廚房是我的王國，鍋碗瓢盆是我的將士兵卒，食材是我的武器，我用食物統領屬於我的美食世界，在這裡我得到了真正快樂，我想那真的就是愛吧！歡迎大家再一次進入我的美食王國。