綠茶是茶中最古老的種類，是其他茶類的源頭，因此，中國茶葉的發展歷史，可以說是一部綠茶的歷史。綠茶在眾茶類中歷史最久、種植最廣、產量最大、名品最多，因而飲用普遍，應用廣泛。 本書以百問百答的形式，從綠茶的源起、歷史文化、名品茶葉、沖泡品鑒、功能禁忌、購買貯存等方面作了詳細的介紹。全書體例清晰，分類明確，圖文並茂，通俗易懂。

1 綠茶基本概況 001 什麼是綠茶？ 002 中國最早從什麼時候開始種植綠茶 003 綠茶的飲用經歷了哪些演變？ 004 中國綠茶的產區分布在哪里？ 005 綠茶有哪些分類？ 006 綠茶的制造工序有哪些？ 007 什麼是蒸青綠茶？ 008 什麼是炒青綠茶？ 009 什麼是烘青綠茶？ 010 什麼是曬青綠茶？ 011 為什麼說綠茶是其他五大茶類的源頭？ 012 為什麼說花茶是由綠茶發展而來的？ 2 綠茶名品薈萃 013 中國有哪些名優綠茶？ 014 名優綠茶的命名有哪些依據？ 015 什麼是西湖龍井茶？ 016 什麼是徑山香茗茶？ 017 什麼是安吉白茶？ 018 什麼是華頂雲霧茶？ 019 什麼是平水珠茶？ 020 什麼是顧渚紫筍茶？ 021 什麼是普陀佛茶？ 022 什麼是雁蕩毛峰茶？ 023 什麼是天目青項茶？ 024 什麼是淳安鳩坑茶？ 025 什麼是廬山雲霧茶？ 026 什麼是婺源茗眉茶？ 027 什麼是六安瓜片茶？ 028 什麼是太平猴魁茶？ 029 什麼是黃山毛峰茶？ 030 什麼是敬亭綠雪茶？ 031 什麼是屯綠茶？ 032 什麼是涌溪火青茶？ 033 什麼是老竹大方茶？ 034 什麼是碧螺春茶？ 035 什麼是南京雨花茶？ 036 什麼是都勻毛尖茶？ 037 什麼是湄潭翠芽茶？ 038 什麼是蒙頂甘露茶？ 039 什麼是峨眉竹葉青茶？ 040 什麼是恩施玉露茶？ 041 什麼是仙人掌茶？ 042 什麼是信陽毛尖茶？ 3 綠茶沖泡與品鑒 043 什麼樣的水質適宜沖泡綠茶？ 044 如何掌握沖泡綠茶的水溫？ 045 如何控制取茶量？ 046 什麼是上投法？ 047 什麼是中投法？ 048 什麼是下投法？ 049 如何掌握沖泡綠茶的時間和次數？ 050 適宜沖泡綠茶的茶具有哪些？ 051 什麼是玻璃杯沖泡法？ 052 什麼是茶壺沖泡法？ 053 什麼是蓋碗沖泡法？ 054 什麼是薄荷糖茶烹飲法？ 055 綠茶的審評要點有哪些？ 056 審評綠茶的工具有哪些？ 057 如何審評綠茶的形狀？ 058 如何審評綠茶的色澤和香氣？ 059 如何審評綠茶的滋味？ 060 如何審評綠茶的湯色？ 061 如何審評綠茶的葉底？ 062 茶藝表演對儀表和姿態有哪些要求？ 063 西湖龍井的茶藝表演是怎樣的？ 064 太平猴魁的茶藝表演是怎樣的？ 065 黃山毛峰的茶藝表演是怎樣的？ 066 碧螺春的茶藝表演是怎樣的？ 4 綠茶養生與保健 067 綠茶含有哪些營養成分？ 068 古人怎樣論述綠茶的養生功效？ 069 喝綠茶能降低膽固醇嗎？ 070 喝綠茶能預防心血管疾病嗎？ 071 喝綠茶能防治糖尿病嗎？ 072 喝綠茶能抑制癌癥嗎？ 073 喝綠茶能防治感冒嗎？ 074 喝綠茶能防治“電視病”嗎？ 075 喝綠茶能預防齲齒嗎？ 076 喝綠茶能提神醒腦嗎？ 077 喝綠茶能延年益壽嗎？ 078 喝綠茶能美容嗎？ 079 喝綠茶能減肥嗎？ 080 喝綠茶能抗輻射嗎？ 081 怎樣進行適當的“茶療”？ 082 哪些人群不宜多飲綠茶？ 083 能用茶水服藥嗎？ 084 怎樣看待綠茶類飲料的作用？ 085 綠茶類食品有哪些？ 086 每天喝多少綠茶合適？ 087 為什麼說飲茶不宜過濃？ 088 為什麼說空腹不宜飲茶？ 089 為什麼說隔夜茶不宜飲用？ 090 綠茶渣有哪些用處？ 091 為什麼說茶具要勤洗？ 5 綠茶選購與貯存 092 綠茶有何選購標準？ 093 綠茶選購主要分哪幾個步驟？ 094 如何選擇綠茶的外觀包裝？ 095 如何區分和選購春茶、夏茶、秋茶？ 096 如何區分和選購高級茶和低級茶？ 097 如何區分和選購新茶和陳茶？ 098 貯存綠茶有哪五忌？ 099 綠茶的專業儲藏方法有哪些？ 100 家庭貯存綠茶方法有哪些？