揉進真功夫和創意口味的新食感，麵食大師趙柏淯老師精心設計，　　喜歡中式麵點的讀者必買，經濟又實惠！
　　隨處可見的饅頭跟包子，好像一點也不稀奇，但你知道它們可以有這麼多種口味嗎？甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和美味包子，超出想像的創新食感，還有超受歡迎的鹹、甜餡料包子，當點心或正餐都適合。想嘗嘗看這些美味的饅頭、包子嗎？現在一起跟著麵食大師趙柏淯老師玩玩饅頭、包子吧！
　　麵食大師趙柏淯老師，融合了多年的教學經驗以及最新創意，揉出兼有紮實口感及新奇口味的各式饅頭及包子，並且使用最為簡便的速溶酵母製作，有效縮短發麵時間、降低失敗機率，讓你在短時間內就能親嘗好吃的手工饅頭和包子。另以詳細的基礎製作圖片、說明，並搭配淺顯易懂的製作麵食理論，不論是對中式麵點有興趣的人，還是完全沒有烹飪經驗的初學者，都能很快上手做饅頭包子。
　　蝦米？竹炭、金桔乾、熱狗、馬鈴薯、阿華田、化核應子都可以做饅頭？而且很好吃？　　蝦米？鹽加太多饅頭發不起來？糖加太多發酵會不成功？　　關於饅頭包子的眉眉角角，讓麵食大師趙柏淯為你一一示範＆說分明
本書特色
　　◎麵食大師趙柏淯老師經過多次嘗試後研究出的黃金比例配方，教你掌握饅頭和包子美味的秘訣。　　◎一次收錄最多變化的甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和可口包子，口感變化多！　　◎果乾、雜糧、粉類、香料、蔬菜等常見食材，只要配方ok，都可以做出好吃饅頭。　　◎每一道都有精確的「比例計算表」，想吃幾個就做幾個。　　◎獨家研發10種最新口味、最受歡迎的甜、鹹包子餡料，好吃不涮嘴。
作者簡介
趙柏淯
　　救國團資深烹飪教師。對料理抱有無限的熱愛與執著，致力於傳統美食的傳承。對麵食情有獨鍾，愛美食愛做菜，樂於傳授與更多人分享。擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理，出版多本暢銷食譜。目前在專科學校擔任中餐教師，並活躍於各地烹飪教學，對推廣美食不遺餘力。
經歷：
　　．救國團雙和市教育中心烹飪班南洋料理、 中式麵食指導教師　　．救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、中式麵食指導教師　　．聖母醫護管理專科學校兼任餐飲技術教師　　．趙柏淯手工饅頭負責人
著作：
　　《來塊餅：加餅不加價》、《趙柏淯的私房麵料理》、《趙柏淯的招牌飯料理》、《愛吃重口味100》、《南洋料理100》等書。

序-百變饅頭和包子請你跟我一起玩3認識基本工具8認識基本材料10成功做饅頭和包子的4大重點！12用速溶酵母製作發麵流程和步驟14手工製作的小叮嚀16了解本書配方中的百分比計算17
Part1甜味饅頭鮮奶饅頭、咖啡饅頭21肉桂饅頭、酒釀饅頭23紅豆饅頭25芋頭饅頭27綠豆仁饅頭29核桃饅頭、栗子饅頭31南瓜饅頭33橄欖饅頭35花生粉饅頭、椰子粉饅頭37葵瓜子饅頭、黑糖饅頭39黑芝麻饅頭、雞蛋饅頭40巧克力饅頭、抹茶饅頭42阿華田饅頭、葡萄乾饅頭45雜糧堅果饅頭47杏桃乾饅頭49金桔乾饅頭、鳳梨乾饅頭51芭樂乾饅頭、化核應子饅頭53
Part2鹹味饅頭乳酪粉饅頭、青蔥饅頭57毛豆仁饅頭、熱狗饅頭59蔬菜饅頭、牛蒡饅頭60洋蔥饅頭、胡蘿蔔饅頭63豌豆仁饅頭65乳酪絲饅頭67香菇饅頭69火腿饅頭、海苔饅頭70肉鬆饅頭、七味粉饅頭73黃金玉米饅頭、黑胡椒鹽饅頭75鹹蛋黃饅頭、馬鈴薯饅頭77白蘿蔔饅頭、辣椒饅頭78甜菜根饅頭、黃豆饅頭81
Part3養生饅頭黑豆饅頭、枸杞饅頭85南瓜籽饅頭、腰果饅頭87松子饅頭、紅棗饅頭89麥片饅頭、小米饅頭90紫米饅頭93薑母粉饅頭、地瓜饅頭95麩皮饅頭、亞麻仁饅頭96紅麴饅頭、烏豆粉饅頭99高粱米饅頭、胚芽饅頭100山藥饅頭、無花果饅頭103巴西里饅頭、薑黃粉饅頭105燕麥饅頭、竹炭饅頭106
Part4美味包子培根莎莎醬包子111雪菜百頁包子113瓜子肉包子115豆腐包子117咖哩肉包子、熱狗乳酪包子118泡菜包子、土豆麵筋包子120黑糖冬瓜包子、甘納豆包子122