海鮮、河鮮在日常膳食中是不可或缺的一部分，是居家烹煮的上好原料。其肉質鮮嫩，營養豐富，湯品烹調後醇而不膩，濃而不油，鮮美潤口。美美的喝上一碗，令人回味悠長。水產品含有豐富的蛋白質，多種氨基酸，尤其是賴氨酸含量比植物性食物高出許多，且更晚於被人體吸收。 脂肪含量較少，多為不飽和脂肪酸，尤其是含有一定量的禽畜肉和植物性食物所不含有的高度不飽和脂肪酸，能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少患冠心病、高血壓和中風的幾率。