在家動手做，為自己的健康把關，飲食加分。


　　醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承，含有高纖維素和乳酸菌的醃菜，由自己動手做可減低用鹽量，也不含防腐劑，以現代人的健康觀點來檢視，不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。

　　本書分九大類，從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理，韓國泡菜、東北酸白菜、雪裡紅等，每道菜的烹調步驟清楚，讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。
 


作者簡介

程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有：
　　我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
 


Part1 來做韓國泡菜  
008  大白菜泡菜
010  黃瓜泡菜
012  白蘿蔔泡菜
014  帶汁的水泡菜
016  高麗菜泡菜

韓國泡菜變佳餚
019  泡菜炊飯
020  泡菜炒飯
021  豆芽泡菜湯
022  海鮮泡菜鍋
023  泡菜淋餅
024  泡菜炒鮮魷
025  泡菜餃子
026  泡菜豬肉捲
027  泡菜豆腐鍋

Part2  來醃東北酸白菜
030  東北酸白菜
032  粉條丸子燉酸白菜
033  酸白菜肉火鍋
034  酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵
035  酸白菜牛肉包子
036  酸白菜麵疙瘩

Part3 動手做四川泡菜
038  四川泡菜
040  泡菜牛肉
041  碎米雞丁
042  泡豆肉末
044  泡椒蒸魚片
045  金銀泡菜蛋炒飯

Part4  教你廣東泡菜
047   廣東泡菜
048   咕咾肉
049   生之酸果蝦

Part5  曬製蘿蔔乾
051   陽光蘿蔔乾
052   蘿蔔乾油漬小魚
053   菜脯蛋
054   菜脯燉雞
055   酒糟蘿蔔

Part6  來醃雪裡紅
058   雪裡紅
059   雪菜肉絲年糕
060   雪筍火腿蒸鯧魚

Part7  一起來曬高麗菜乾
062   高麗菜乾
064   客家菜包
065   菜乾排骨湯
066   辣菜
067   台式泡菜兩味

Part8  學醃大心芥菜
069   醃菜
070   炒辣醃菜
071   醃菜肉末
072   衝菜
073   節節菜
074   拌大菜心

Part9  醃薑
076   豆醬子薑
077   糖醋子薑
078   雙薑牛肉
079   醋薑豆包捲