《一日三餐減醣料理》娜塔、ㄚ曼達真愛煮、科技主婦Carol Chen 一致推薦
超夯家電「氣炸鍋」的200%活用指南！
零廚藝也不怕！只要３～５步驟，不開瓦斯就能做！
由「食物設計師」教你活用氣炸鍋搭配出讓人驚呼連連的五星級料理

　　榮登「家庭主婦必備神器」名單的「氣炸鍋」，具有「不需技巧、健康低油、省時省力、油煙超少」四大特點，所以近年來躍升紅透全世界的超夯廚房工具！

　　但可別以為它是用來「炸東西」，事實上這項類似旋風烤箱的電器鍋具，在烹調過程中根本與「炸」沒有關係！

　　本書作者以其「食物設計師」的獨到眼光出發，並結合日常廚房中「煮婦」最傷腦筋的各種情境，
　　教你利用一只氣炸鍋，輕鬆端出「從前菜到甜點、從正餐到宵夜」都豐盛的美味餐點，
　　讓你家餐桌天天都令人心滿胃足，無論一人獨享還是全家歡聚都超EASY！

　　◎韓國超人氣料理研究家的第一本「氣炸鍋專門調理書」！
　　研究食物料理長達12年的李延年老師，不僅是烹飪高手，更是少數具有「食物設計」專才的廚藝達人。
　　翻開她專為氣炸鍋設計的這本料理專書，裡面不只提供最清晰的「氣炸鍋說明與分析」，
　　更棒的是，她還教你巧妙掌握氣炸鍋的應用技巧，並結合她所擅長的食物呈現美感訣竅，
　　讓端上桌的每道料理，都勾勒出想要「好好吃飯」的慾望！

　　透過這本書，你會找到當下最適合的一餐，並且只要「3~5個步驟」就能簡單完成——
　　從一個人簡單吃的壽司、水餃、沙拉；小朋友最愛的炸雞、薯條、披薩；到親友相聚的牛排、烤蝦、豬五花；
　　甚至是宵夜下酒的炸牡蠣、燻雞腿、烤魷魚；還有令人驚豔的吉拿棒、核桃塔、冰淇淋……等甜點，
　　都能用冰箱裡的現成食材，丟進氣炸鍋簡單處理就輕鬆上桌！

　　◎別本書沒告訴你的「氣炸鍋料理小細節」不藏私大公開！
　　你知道嗎？「會出水的食物最好要使用耐熱容器」，但沒有耐熱容器，也可以用「免洗鋁盤或鋁箔紙」取代！
　　你擔心「料理多種食材，鍋裡會有異味」？只要用橘子皮或檸檬皮以140度烘烤15分鐘，就可以完全消除！
　　此外，烤魚排要如何避免魚肉散開？烤蔬菜要配什麼醬料更好吃？吃剩的食物怎樣利用氣炸鍋重現美味？……
　　李延年傳授種種氣炸鍋的好用訣竅，讓你一鍋搞定所有料理，就算是廚房新手，也能輕輕鬆鬆變高手！

本書四大特點

　　【特點1】零廚藝也OK的氣炸鍋食譜！三個步驟就能出菜，一鍋搞定365天的餐桌大小事！
　　不論是簡單的「烤地瓜」，還是派對料理「煙燻鴨烤蔬菜」，都能用「準備食材、調味、設定溫度時間」三個步驟輕鬆完成。跟著書中指示，你會驚訝原來氣炸鍋這麼方便好用，甚至發現「自己原來是大廚」，天天都能端出自信滿滿的好菜！

　　【特點2】最實用的設定建議、詳細步驟圖！氣炸鍋新手最需要的參考指南，跟著做不慌張、零失敗。
　　「只要會設定就會料理」正是氣炸鍋的最強大之處！也正因為每道菜都有最適合的時間及溫度，所以書中以10L為示範標準，並搭配步驟圖進行解說指引，就算是不同品牌的氣炸鍋，也可以利用書中的簡易料理進行指示設定，再依完成狀況加以對照調整，讓你「第一次用氣炸鍋就上手」！

　　【特點3】不能錯過的93道精選氣炸鍋料理！一個人還是一家人吃、下酒菜還是零嘴甜點，任何時候都好用。
　　本書作者從下廚者的需求出發，全書93道料理規劃不僅顧及「單人用餐」與「多人共餐」的選擇，更從省時的「烤一下就完成」出發，包括「來一杯」的下酒菜、「不必上麵包店」就能在家做的餐後甜點，都有細緻的安排與設計——只要翻開這本書，「今天吃什麼？」再也不會是問題，從早餐到宵夜，通通難不倒你！

　　【特點4】食物設計師教你做出「好想拍照分享」的料理！意料之外的食材運用與擺盤風格美感，好吃又有型。
　　對於「食物造型設計」深有研究的本書作者，對於烹調後的食物自有一套妝點排盤的美感。即便是簡單的炸洋蔥、豆腐排、棉花糖淋巧克力，透過乾淨俐落的裝飾與盤具搭配，就能讓成品在視覺上大大升級——在家吃飯也能擁有如同上餐館的優雅餐桌氛圍，每道料理都色香味俱全，不僅吃的人驚喜，做的人更是充滿成就感！

名人推薦

　　◎美食料理專家一致推薦！

　　★烘焙部落客║科技主婦Carol Chen
　　「擁有這本氣炸鍋料理書，在家利用氣炸鍋就能輕鬆做出好餐點，我家的餐桌就是人氣餐廳！」

　　★《我可是生活家》臉書專頁版主║ 娜塔
　　「自從減醣後，使用氣炸鍋一段時間，發現這確實是快速方便的好幫手，《一鍋搞定！365天氣炸鍋料理》這本書很容易理解、做法也不難，值得參考！」

　　★《ㄚ曼達真愛煮》粉絲團團長║ㄚ曼達
　　「在七年多前我就接觸了氣炸鍋，深覺氣炸鍋是個方便使用的好家電，這本《一鍋搞定！365天氣炸鍋料理》用簡單易懂的方式讓大家學會氣炸鍋的料理，是本家中必備的食譜書喔！」

讀者好評

　　◎韓國讀者★★★★★好評！

　　․「只要跟著這本書，完全不會料理的人，也可以一整年享受天天變換不同的料理的樂趣。這絕不誇張，這本書能辦到！如何使用氣炸鍋，可以做出什麼樣的料理效果等等，在書中都有詳細介紹。」〈投稿者ysj2018〉

　　․「《一鍋搞定！365天氣炸鍋料理》在無數的氣炸鍋料理書中獨樹一幟，不但詳細說明各種食譜，且整理得簡單明瞭，非常好上手。不論是初次使用氣炸鍋的人，還是第一次嘗試自己料理的人，這本書都非常適合。」〈投稿者Memogwang〉

　　․「我對氣炸鍋料理非常有興趣，這本書以情境料理來區分，非常符合我的需求。書中的照片很漂亮，而且步驟也不複雜，真的很棒！另外，有很多料理製作起來非常簡單！想吃宵夜的時候，也可以簡單自己做！我覺得超棒！！」〈投稿者suhee6557〉
 

作者簡介

張年延장연정

　　一位以感性細膩的食物設計（food styling）擁有高人氣的料理研究家。活躍於電視、雜誌、廣告、飲食空間視覺行銷等領域，大學主修食物設計，研究食物達12年，專注投入於烘托食材的美感。

　　曾上過SBS〈美好早晨〉、KBS〈每件事都了解一下〉、KBS〈新鮮資訊爆〉等節目，也在大學、韓國飲食文化研究所、地方農業技術中心等地方講授本身所學。目前經營工作坊「張STYLE」，也準備開設烹飪課程工作室「FROM HEART」。著書有《吃沙拉：豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料》（尖端出版）、及《一碗飯・麵》（暫譯）。

　　IG：www.instagram.com/fromheart_jangstyle

譯者簡介

陳靖婷

　　․國立臺北教育大學畢業，留學韓國首爾教育大學、梨花女子大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯，現於政治大學韓國語文學系研究所進修。

　　․譯作有《5分鐘空檔減重！輕肌力運動》（瑞麗美人）、《美式手工餅乾》、《今天起，植物住我家》、《低GL沙拉》（台灣廣廈出版）等多部作品。

　　․聯絡信箱：[email protected]
 

․  Prologue

【氣炸鍋使用說明書】
․ 何謂氣炸鍋？
․ 用氣炸鍋變出美味的祕訣
․ 氣炸鍋的清理方式
․ 搭配使用更方便的小工具
․ 提升料理美味外觀的配料
․ 讓料理風味加倍的醬料

【Part 1  烤一下就完成的超簡單料理】
․ 乾燥水果片
․ 乾燥蔬菜片
․ 烤地瓜
․ 烤栗子
․ 烤雞蛋
․ 烤堅果
․ 冷凍海苔捲
․ 烤德國香腸
․ 烤魷魚一夜干
․ 烤魚板
․ 隔餐披薩
․ 隔餐炸雞
․ 烤布里起司
․ 香草鹽

【Part 2  來點不一樣的零嘴、點心】
․ 照燒烤雞翅
․ 迷你夜市熱狗
․ 馬鈴薯煎餅
․ 楓糖拔絲地瓜
․ 莫札瑞拉起司條
․ 肉桂地瓜薯條
․ 炸馬鈴薯丸子
․ 帕瑪森起司烤玉米
․ 起司年糕串
․ 年糕吉拿棒
․ 芝麻葉墨西哥薄餅披薩
․ 柚子醬炸餃子
․ 綜合炸蔬菜棒

【Part 3  一個人也能享受美味的獨食料理】
․ 蘑菇奶油義大利麵
․ 蘿蔔泡菜火腿炒飯
․ 馬鈴薯焗燒
․ 夏威夷午餐肉壽司
․ 鮭魚排佐四季豆
․ 烤蔬菜飯糰
․ 泡菜起司炒飯
․ 牛肉豆腐排
․ 迷你米披薩
․ 香辣起司炒烏龍
․ 紅醬水餃
․ 烤雞胸肉沙拉
․ 綜合菇類沙拉

【Part 4  配一杯酒也超滿足的下酒菜】
․ 盛開的洋蔥
․ 芥末奶油炸牡蠣
․ 烤霜降肉佐青蔥
․ 烤豬頸肉佐老泡菜
․ 煙燻雞腿
․ 蒜粒烤雞翅＆雞腿
․ 炸魷魚
․ 烤魷魚
․ 烤香腸糯米椒串
․ 炸煙燻起司
․ 玉米起司焗燒
․ 帕瑪森起司薯條
․ 烤明太魚乾
․ 辣椒煎餃
․ 德墨薯餅
․ 印地安薯角

【Part 5  一起吃吃喝喝超幸福的家庭派對】
․ 鹽烤豬頸肉
․ 鳳梨烤五花肉
․ 蔥燒豬肋排
․ 香草雞肉卷
․ 煙燻鴨烤蔬菜
․ 香草奶油烤蝦
․ 地中海風海鮮料理
․ 西班牙香蒜辣蝦
․ 魷魚米腸
․ 民族風烤肉餅
․ 義大利烤馬鈴薯
․ 青醬烤茄子
․ 迷你烤彩椒鑲肉
․ 肉丸義大利麵
․ 蔥絲牛排

【Part 6  不用羨慕麵包店甜點也能自己在家做】
․ 蒙特克里斯托三明治
․ 巧克力豆餅乾
․ 雞蛋麵包
․ 肉桂胡桃烤蘋果
․ 烤香蕉佐抹茶冰淇淋
․ 法式吐司棒
․ 核桃塔
․ 蘋果派
․ 蔓越莓司康
․ 鮮奶油馬芬
․ 棉花糖淋巧克力醬

 

序

國民家電──氣炸鍋的200% 完全使用指南

　　有種電器曾經刮起缺貨旋風，之後成為每個家庭必備的國民電器，這個熱銷一空的家電就是──不用油就能炸的氣炸鍋。現在家家戶戶可以說是「不是已經擁有氣炸鍋，就是正在考慮買一台氣炸鍋」。

　　究竟為什麼氣炸鍋這麼受歡迎呢？最重要的原因，就是使用上輕鬆簡單。氣炸鍋能讓繁複的料理過程，瞬間變得簡易。除此之外，氣炸鍋的功用幾乎能涵蓋到其他家電，因為它除了可以無油烘炸、烤魚肉料理等基本功能外，也可以用於讓食材乾燥、烘焙麵包和甜點，用途非常廣泛，甚至用它加熱後的食物也特別好吃，能讓變軟的炸雞回到完美的酥脆狀態。相較於微波爐或一般的烤箱，氣炸鍋在用途上可說更加豐富多元。

　　除了可以用來製作乾燥蔬菜、水果等健康的點心，或是完成搭配下午茶的烤餅乾，甚至於炸洋蔥圈、烤蝦、烤肉等下酒菜，氣炸鍋也能完美勝任。

　　本書收錄的料理食譜都是簡單又美味的，包括點心、下酒菜，以及派對餐和獨享料理。如果只將氣炸鍋用來炸冷凍食品或烤地瓜就太可惜了，其實有許多意想不到的料理也都能用氣炸鍋製作。

　　想做出美味又健康的氣炸鍋料理並不難，只要跟著這本書，你也能200% 活用氣炸鍋。