超省時！超簡單！控糖達人必備的降糖常備菜
87種食材✕20種茶飲✕150道料理
一週營養輕鬆搞定，跟著吃4週，快速改善糖尿病

　　吃對食物不挨餓，血糖控制不卡關
　　「不吃或少吃東西，讓身體處於挨餓的狀態，可以阻止血糖上升。」
　　「聽說含有膳食纖維的粗食，具有降糖、降脂、通便的功效，所以就多吃粗食，不吃細糧。」
　　「只要不吃糖或甜的東西，就可以控制住血糖，穩定病情。」
　　「水果含糖量高，糖尿病患者不能吃。」
　　「罹患糖尿病，不能和家人一起吃，要分開煮。」

　　難道得了糖尿病就不能隨心所欲享受美食嗎？

　　事實上，只要掌握「少油、少糖、少鹽、高纖」的飲食原則，以及「少量多餐、定時定量」的進食時間，就能安心享受美食，同時也能維持血糖的穩定，讓您輕鬆駕馭糖尿病！

　　降糖美味料理，從常備菜輕鬆做起

　　大部分的糖尿病患者，在準備降糖菜時，時常遇到沒時間烹飪只好選擇吃外食，但外食容易攝取高油、高糖、高鹽、高熱量，導致血糖忽高忽低，恐怕引發高血壓、痛風、心臟病等併發症。

　　常備菜最大的好處，就是餐餐都吃得到營養健康的降糖菜。只要花一點點時間，料理好數天份量的降糖菜，再根據糖尿病進食時間享用，不僅省時便利，營養又不打折！

　　▲87種最具代表性的降糖食材
　　玉米、薏仁、紅豆、空心菜、絲瓜、番茄、蘆筍、南瓜、黑木耳、香菇、海帶、牡蠣、蘋果、橘子、櫻桃、大蒜、人參……詳細介紹各食材的營養功效、搭配宜忌以及挑選祕訣等等，讓您一次搞懂降糖食材，輕鬆搭配到不同的料理中。

　　▲150道最安心的降糖常備菜
　　銀芽雞絲、南瓜清燉牛肉、小番茄炒扇貝、蘋果炒雞柳、涼拌芝麻海帶、橄欖油馬鈴薯沙拉、洋蔥圈煎蛋、蘿蔔排骨湯、山藥蝦粥……醫師們精心設計150道「少油、少糖、少鹽和高纖」的料理，豐富多變的口味不僅做法簡單，每道清楚標示營養成分，有效預防血糖破表。

　　4週降糖飲食菜單，全方位改善糖尿病
　　書中針對不同族群的熱量需求，精心設計出4週降糖食譜：
　　▲第一週：以低熱量，維持理想體重為主。
　　▲第二週：以均衡飲食，營養不過剩為主。
　　▲第三週：以膳食纖維多攝取，預防餐後血糖升高為主。
　　▲第四週：以限制脂肪的攝取量，遠離併發症為主。
　　跟著吃，不必再煩惱該如何準備一週的降糖菜，循序漸進地幫你調理身體，快速穩定病情！

　　※隨書附贈 糖尿病食材搭配全彩拉頁

本書特色

　　◆ 150道降糖常備菜，4週改善糖尿病
　　提供低熱量、低脂、高纖維的降糖常備菜，再忙也能兼顧營養。
　　◆ 87種降糖食材，輕鬆降血糖
　　掌握黃金飲食原則，多樣食材輕鬆搭配，只要控制得當，什麼都可以吃。
　　◆ 20種中藥茶飲，對症調養不費力
　　嚴選明星級藥材，熱水一沖就能喝，簡單幾個步驟就能調養身體。
　　◆ 6項降血糖運動，穩定血糖真簡單
　　散步、游泳、慢跑、爬山、水中步行，幫助活絡身體，維持血糖平衡。
　　◆ 4大中醫簡易調養法，對抗糖尿病併發症
　　按摩、拔罐、艾灸、刮痧，搭配一看就懂的穴位圖解，徹底戰勝糖尿病。
 

作者簡介

向紅丁/糖尿病權威醫師　

　　中國衛生部首席健康教育專家及著名內分泌專家，現任北京協和醫院內分泌科主任醫師、糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副會長，《中國糖尿病雜誌》副總編。

　　醫療特長為內分泌專業，尤以糖尿病、甲狀腺專業和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。著有多部糖尿病保健相關作品，也多次獲得湖南衛視大型養生節目「百科全說」邀請，講述糖尿病的預防治療與調養。

張曄/營養專家　

　　從事營養工作近30年，對臨床多種疑難雜症、常見疾病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國內外營養學專業學術會議。著作有《13億人都在喝的神奇養生豆漿》、《一輩子受用的女性調養聖經》等。經常於電視節目上宣傳養生保健常識，使人們吃得明白、健康、減少疾病。

成向東/知名中醫師　

　　北京中醫藥大學附屬鼓樓中醫院康復科主任、副主任醫師、畢業於北京中醫藥大學，參與編寫供全中國高等中醫藥院校教學使用教材。
 

前言
了解糖尿病
糖尿病的類型
什麼人需要檢查是否有糖尿病？
診斷糖尿病的主要依據：血糖
糖尿病飲食黃金原則
能降血糖的營養素
走出常見的飲食迷思
容易忽視的飲食細節
需要了解的食物五色
 
第一章
糖尿病患者如何安排日常飲食
日常飲食三步驟，輕鬆安全調血糖
第一步　計算每日所需熱量
第二步　一日三餐吃多少
第三步　食物代換表，讓你想吃什麼就吃什麼
糖尿病特殊群體的飲食安排
老年糖尿病患者怎麼吃？
兒童糖尿病患者怎麼吃？
妊娠型糖尿病患者怎樣吃？
消瘦型糖尿病患者怎麼吃？
肥胖型糖尿病患者怎麼吃？
 
第二章
吃對食物，預防糖尿病
五穀類
玉米　強化胰島素功能，穩定血糖
薏仁　降低血糖，改善腎病
燕麥　使餐後血糖上升趨於緩和
蕎麥　促進胰島素分泌，降低血糖
裸燕麥　明顯減輕糖尿病自覺症狀
黑豆　增強胰腺功能，促進胰島素分泌
紅豆　延緩飯後葡萄糖的吸收
黃豆　有效平穩血糖，調節血脂
綠豆　對空腹、餐後血糖的降低皆具有一定作用
蔬菜類
大白菜　減緩餐後血糖上升的速度
菠菜　有利於保持血糖穩定
莧菜　預防第二型糖尿病
豌豆苗　有利於醣和脂肪的代謝
韭菜　食用後不會引起血糖的波動
空心菜　輔助降血糖，改善糖尿病症狀
芹菜　減少患者對胰島素的用量
綠花椰菜　有效預防和控制第二型糖尿病
絲瓜　輔助治療燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病
冬瓜　有助於中老年第二型糖尿病患者減肥
青椒　調節醣代謝，預防糖尿病病變
苦瓜　穩定血糖及血壓
黃瓜　不參與醣代謝，適合糖尿病人充饑
番茄　使血糖下降，預防血栓形成
洋蔥　幫助醣類代謝，預防併發症
白蘿蔔　降低餐後血糖，防止便祕
茄子　預防糖尿病引起的視網膜出血
櫛瓜　糖尿病患者的首選食物
蓮  藕  生津止渴，抑制尿糖
萵苣筍　改善醣的代謝功能
蒟蒻　將血糖值保持在一定範圍內
蘆筍　有助於糖尿病患者改善症狀
豆芽　降低血糖和膽固醇
南瓜　控制血糖升高，促進胰島素正常分泌
山藥　避免胰島素分泌過剩，有效調節血糖
肉類　
烏骨雞　提高糖尿病患者對環境的壓力適應能力
鴨肉　穩定血糖值
鴿肉　改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂
菌類
黑木耳　改善胰島分泌，降低血糖
銀耳　延緩血糖上升
金針菇　延緩飯後血糖上升
香菇　改善糖耐量，促進肝糖原合成
水產類
海帶　促進胰島素分泌，降低血糖
紫菜　顯著降低空腹血糖
鱔魚　恢復調節血糖的生理機能
泥鰍　保護胰島β細胞免受自由基的損害
牡蠣　增強胰島素作用，減輕胰腺負擔
鯉魚　改善第二型糖尿病患者的各種症狀
鱈魚　提高胰島素的敏感性，降低血糖
海參　降低血糖活性，促進胰島素分泌
扇貝　調節醣類代謝
水果類
羅漢果　減少第一型糖尿病患者的胰島素用量
山楂　對抗腎上腺素、葡萄糖引起的血糖升高
蘋果　提高胰島素敏感性，穩定血糖
桑椹　預防糖尿病患者視網膜出血
芭樂　控制血糖，減輕糖尿病症狀
柚子　增強胰島素活性，降低血糖
櫻桃　增加胰島素含量，降低血糖
草莓　預防眼部病變及高血壓
橘子　降低葡萄糖的吸收速度
其他
大蒜　幫助恢復自身調節血糖的能力
生薑　輔助治療糖尿病及酒精性脂肪肝
醋　使食物的血糖指數降低
黑芝麻　有助於緩解神經系統症狀
核桃　有助於減輕胰島素抵抗
腰果　維持胰島的正常功能
蓮子　控制第二型糖尿病患者的無力、多飲、多尿症狀
花生　降低第二型糖尿病危險性
綠茶　對人體醣代謝障礙具有調節作用
螺旋藻　促進體內胰島素的合成
肉桂　提高胰島素對血糖值的穩定作用
橄欖油　改善糖尿病患者的總體代謝狀況
中藥類
馬齒莧　調節人體內醣代謝過程
地黃（生、熟） 降低血糖，升高血漿胰島素值
石膏　改善糖尿病患者的口渴症狀
人參　刺激人體釋放胰島素
丹參　防治中老年糖尿病患者的嚴重併發症
麥冬　緩解燥熱，增加肝糖原
茯苓　減少胰島素需要量，控制餐後血糖的代謝
白朮　促進人體周圍組織對葡萄糖的利用
黃精　抑制因腎上腺素引起的血糖過高
枸杞　改善胰島β細胞功能，增加胰島素敏感性
葛根　減輕胰島素抵抗並清除自由基
黃連　抑制糖異生，降低血糖
桔梗　抑制食物性血糖上升
黃耆　增加糖原合成(酉每)、胰島素受體受質活性
玉米鬚　顯著降低血糖
 
第三章
4週超特效飲食，全方位改善糖尿病
4週超特效飲食改善糖尿病
第1週　低熱量，維持理想體重
第2週　均衡飲食，營養不過剩也不欠缺
第3週　膳食纖維多一些，防止餐後血糖升高
第4週　限制脂肪的攝取量，預防併發症
不同熱量食譜推薦，讓均衡營養變簡單
1400~1500大卡4週超特效食譜推薦
1600~1700大卡4週超特效食譜推薦
1800~1900大卡4週超特效食譜推薦
 
第四章
防治糖尿病併發症飲食調養
糖尿病併發高血壓
糖尿病併發血脂異常症
糖尿病併發眼疾
糖尿病併發腎臟病
糖尿病併發脂肪肝
糖尿病併發心臟病
糖尿病併發痛風
 
附錄1、糖尿病中醫簡易調養法
附錄2、一學就會的降血糖茶飲
附錄3、一做見效的降血糖運動
 

前言

　　大家都知道糖尿病是一個伴隨一生、無法根治的慢性病。一旦罹患糖尿病，「妥善控制血糖值變化」，是相當重要的事。

　　要維持血糖穩定，其實一點都不難。在日常飲食中，以低熱量、低脂、低鹽、低糖、高膳食纖維的飲食為主。

　　然而，許多糖友生活節奏忙碌，經常錯過用餐時間，或是無暇準備一餐控糖料理，只能選擇吃外食。但誤餐容易使血糖太低，攝取高油、高糖、高鹽、高熱量的外食會使血糖升高，血糖的大起大落，隱藏著引發糖尿病併發症如高血壓、高血脂、眼疾、腎臟病、痛風、心臟病等風險，不得不謹慎。

　　糖友該如何掌握日常飲食呢？ 事實上，您可以找一天時間，一次採買降糖的食材，一次料理好一週或數天份量的降糖常備菜，煮好後放進冰箱保存。然後，根據「少量多餐」、「定時定量」的糖尿病飲食型態進食，讓您餐餐都吃得到薏仁、花椰菜、苦瓜、洋蔥、蘆筍、番茄、香菇、海帶等降糖食材，輕輕鬆鬆維持血糖穩定，又能吃得健康美味。

　　現在，就跟著向紅丁、張曄、成向東這三位專業醫師，學習如何與糖尿病「和平共處」，做出一道道專屬自己健康營養又美味的降糖佳餚！