肝臟的工作1 
　　加工、改造食物中含有的營養素
　　食物中含有脂質、醣或蛋白質等營養素，會成為身體的能源，以及組成細胞的成分，並在體內發揮各種不同的作用。
　　不過，這些營養素無法直接以這種型態在體內發揮作用。
　　於是，食物中的營養素，會先在消化管內被消化、吸收後送到肝臟，再轉換成讓身體比較容易使用的型態。
　　這個過程稱為「代謝」。
　　經過代謝的這些營養素，會以如下圖的流程，流入肝靜脈的血液，再從心臟被輸送到全身。
　　這些營養素中，醣和脂質也會成為肝臟本身工作時需要的能源，因此有一部分會儲存在肝臟內。
　　肝臟的工作2 
　　將酒精或阿摩尼亞等有害物質無毒化
　　進入體內的有害物質轉變為無害的型態，也是肝臟最重要的功能之一。
　　比如說，酒精的處理。我們所攝取的酒精，會透過肝臟內酵素等的力量被分解，最後轉換成水或二氧化碳的無害物質才被排泄體外。
　　藥物本來也是為了獲得健康才服用的物質，但和酒精一樣，會被當做異物在肝臟內進行處理。
　　此外，蛋白質會被代謝成為氨基酸，這對人體來說也是必要的物質，但一部分會透過腸內細菌被分解，轉變為有害物質阿摩尼亞。將阿摩尼亞轉換為無害物質尿素的過程，也是在肝臟內進行。
本書特色
　　被稱為「沉默器官」的肝臟，具有相當重要的功能。但等問題真正顯現時，症狀往往已惡化到某種程度。肝臟也被稱為「人體化學工廠」，具有解毒、將物質轉換成各種型態的作用，但若肝臟的負荷程度到達極限而爆發時，就再也無法恢復到健康的狀態，這一點膽囊和胰臟也相同。
　　你聽過「脂肪肝」、「肝硬化」、「膽結石」、「膽囊癌」嗎？若你有這個疑慮「這些疾病聽起來很嚴重，但自己又不怎麼瞭解」，那你絕不能錯過本書！
　　為了讓大家更瞭解這三個器官，會先以淺顯易懂的方式介紹這三個器官的構造、功能、相關病症及治療。
　　只要改善日常生活習慣和飲食習慣，就能大幅減少罹病的機率。本書教你什麼東西要多攝取，而什麼東西不該吃；要改掉哪些生活習慣；正確的運動方式等等，讓你從平時就做好預防的工作，不用擔心疾病纏上身。
作者簡介
橫山泉（IZUMI YOKOYAMA）
　　橫山泉診所院長、東京女子醫科大學名譽教授，為消化器官內科的專科醫師。
　　1933年生於日本新潟縣，1962年畢業於東京慈惠會醫學院。曾任東京女子醫科附屬成人醫學中心所長，1997年就任該大學青山醫院院長。1999年從東京女子醫科大學退休後，開設橫山泉診所經營至今。致力於生活習慣病預防方法的啟蒙運動，活躍於電視、電台等。著有多本著作與監修書籍如下：《降血壓特效Book—名醫推薦30個方法》（主婦與生活社出版）、《「身體構造」原來如此講座》（NATSUME公司出版）、《年輕10歲！血液便清澈實踐法》（BESTSELLERS出版）等。

前言 你的生活習慣，可以維持現狀嗎？ 
第1章 瞭解肝．膽．胰的功能 肝．膽．胰是一個互助的工作小組！ 肝臟的構造 同時完成3項工作的能者●流過許多血液、人體最大的器官●肝臟的工作1 加工、改造食物中含有的營養素●肝臟的工作2 將酒精或阿摩尼亞等有害物質無毒化●肝臟的工作3 製造消化、吸收脂肪必需的膽汁【專欄】●乙醛（Acetaldehyde）來不及分解，會引起宿醉或惡醉●肝臟除了藉免疫力守護身體的作用之外，還有許多其他作用膽囊的構造 儲存膽汁、幫助消化的小器官 ●暫時儲存膽汁，於必要時釋放●和胰臟一同協助消化脂肪【專欄】一旦失去膽囊會如何？胰臟的構造 於消化吸收時調節血糖，在不顯眼處發揮功能 ●主要完成外分泌與內分泌2項工作●藉3種酵素分解食物中的營養素（∥外分泌）●藉賀爾蒙的分泌，控制血糖值（∥內分泌）【專欄】無法切斷的糖尿病和胰臟病的關係令人介意的檢查值異常 有哪些項目又該如何看呢？ ●血液檢查、尿液檢查被指出異常時血液、尿液檢查 ●觀察肝．膽．胰最基本的檢查【專欄】從各項血液、尿液檢查可瞭解的變化腫瘤指標檢查 ●檢測有無癌細胞形成病毒指標檢查 ●瞭解是否感染肝炎病毒影像檢查 ●進一步檢查詳細狀況，進行確定診斷醫師忠告　即使檢查無異常，每年仍要做1次定期檢查Q＆A 肝炎病毒的檢查可以在何處進行？ 
第2章 瞭解肝臟疾病 這種類型的人容易罹患肝病！ 肝病的症狀1 特別注意容易忽略的初期症狀 40●肝臟被稱為「沈默器官」的原因●全身無力或食欲不振 即使是些微的警訊也不放過肝病的症狀2 出現以下症狀，必須緊急就醫！ ●出現肉眼看不見的症狀，惡化的危險性較高！●平時要養成觀察糞便顏色等習慣……