50道今年夏天最消暑的人氣涼拌菜 　　5大常見拌菜方便醬　　5款經典涼拌醬料教做　　100種做好涼拌菜的關鍵竅門　　一本搞定涼拌菜！
　　夏天不想開火，最好拌一拌就把好菜端上桌。　　安琪老師說，涼菜和拌菜最適合炎炎夏日，不但開胃，而且消暑。　　我們常順口說「涼拌菜」，但細分起來，應該是涼菜和拌菜。　　拌菜，不一定是涼的，還包括熱拌和溫拌。　　涼菜則是適合涼了再吃的菜，卻不一定是拌出來的。
　　在這本書裡，老琪老師挑了24道美味拌菜 + 9道異國風涼拌佳餚 + 3款人氣沙拉 + 14道開胃涼菜 = 50道今年夏天最消暑的涼拌菜！
　　還有各種涼拌技法提點，以及醬料的選配和製作竅門，讓你輕而易舉拌出好吃的夏日涼菜。
作者簡介
程安琪
　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
　　著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。

4.作者序8.動手拌一道菜之前12.5大常見拌菜主醬14.為主醬加分──香料與輔醬16.醬料自己做
PART1 美味拌菜20. 蜇皮手撕雞22.棒棒雞24.香醬拌雞片26.麻辣牛腱28.肉絲拉皮30.紅油耳絲32.椒麻肚絲34.麻辣腰片36.蔥油海蜇絲  38.海雜拌兒40.沙茶魚片42.芥辣蝦絲44.熗墨魚花46.拌大白菜心48.XO醬拌絲瓜50.老虎醬52.雙味苦瓜54.魚香醬拌四季豆56.肉燥灼拌鮮蔬58.黃瓜拌涼粉皮60.蔥油拌筊白62.蛋拌豆腐64.海帶五絲66. 涼拌茄子
Part2異國風拌菜&沙拉70.韓式海帶芽72.韓風拌豆腐74.泰式涼拌鮮魷76.越式沙茶拌牛肉78.蒜拌雙菇80.脆蘆筍佐鮪魚醬82.法式芥末海鮮盤84.蝦仁蘋果沙拉86.泰式雞肉沙拉88.凱薩沙拉90.醋漬三色椒92.蒜油浸鮮菇
PART3 ＞開胃涼菜96.雞凍98.山東燒雞100.醉雞102.油爆蝦104. 蜜汁鯧魚106.爽口白菜捲108.北平辣白菜110.福菜苦瓜112.麻辣豆魚114.糖醋黃瓜捲116.油燜筍118.素燒鵝120.紅燒烤麩122.魚露什錦菜124.安琪老師的料理筆記