新鮮食物巧保存:果醬·蜜餞·泡菜·腌肉 | 如何好吃又健康 - 2024年5月

新鮮食物巧保存:果醬·蜜餞·泡菜·腌肉

作者:(英)蘇珊娜·斯蒂爾
出版社:中國輕工業
出版日期:2018年02月01日
ISBN:9787518416189
語言:繁體中文
售價:355元

你是否想要嘗試保留新鮮食物的美味,卻苦於無從下手呢?《新鮮食物巧保存:果醬·蜜餞·泡菜·腌肉》是你的完美指南,手把手引你輕松入門。本書將近距離地向你展示如何正確進行瓶裝、冷凍和腌制,幫助你快速樹立信心並掌握技巧。隨書附贈一系列清晰明了的美味食譜。借助書中的建議、提醒和應急處理,可以讓你的櫥櫃迅速填滿可口的美味。 蘇珊娜·斯蒂爾為英國著名美食作家,曾出版多部美食書脊,如Home Herbal: The Ultimate Guide to Cooking, Brewing, and Blending Your Own Herbs,Healing foods,Cooking Season by Season等

創建專屬課程6·基本工具8·衛生條件和食品安全11基本原料12·食物變質的奧秘14·食物保存的原理161基礎篇冷凍新鮮水果 20冷凍果醬 24藍莓和覆盆子冷凍果醬·草莓冷凍果醬冷凍蔬菜 28冷凍香草 32香蒜青醬 34羅勒香蒜青醬·芫荽和核桃香蒜青醬·芝麻菜香蒜青醬油封蔬菜 42意式蔬菜·油封什錦彩椒·油封朝鮮薊瓶裝酒味水果 46苦杏酒腌杏肉和杏仁·白蘭地腌櫻桃·白蘭地腌李子·伏特加腌金橘·杜松子酒腌黑刺李通過簡單鹽漬保存食物 52腌檸檬·蒔蘿腌黃瓜·朝鮮泡菜泡菜 56腌嫩黃瓜·什錦泡菜·紫甘藍泡菜·辣泡菜冷泡菜 62黃油面包冷泡菜酸辣醬 64李子酸辣醬·紅花菜豆和西葫蘆酸辣醬·番茄和烤辣椒酸辣醬開胃菜 72甜玉米和辣椒開胃菜·辣胡蘿卜開胃菜·番茄開胃菜·甜菜根開胃菜2強化篇水果奶酪 78溫柏奶酪·西洋李子奶酪·蘋果黃油果醬 86覆盆子果醬·波特酒李子果醬黑醋栗果醬·櫻桃果醬·大黃、梨和姜果醬蜜餞 98杏蜜餞·草莓蜜餞·水蜜桃核桃蜜餞果凍 102葡萄、檸檬和丁香果凍·蔓越莓果凍·迷迭香果凍果汁和甘露酒 110黑莓汁·草莓汁·新鮮薄荷甘露酒·黑醋栗甘露酒瓶裝糖漿水果 116糖漿水蜜桃·蜂蜜糖漿無花果焦糖糖漿克萊門氏小柑橘干制水果和蔬菜 124西紅柿干·蘑菇干·蘋果干3拓展篇酸果醬 134橙果醬·威士忌克萊門氏小柑橘酸果醬·粉紅西柚酸果醬水果凝乳 142檸檬凝乳·橙凝乳·覆盆子凝乳黃油 150加鹽黃油和無鹽黃油軟質奶酪 156加蒜和香草的軟質奶酪酒精飲料 158蘋果酒·青梅酒·接骨木花香檳干腌魚和濕腌魚 166腌三文魚·香料醋漬鯡魚卷·快速鹽漬鯡魚濕腌肉和干腌肉 174干腌培根·濕腌火腿罐頭肉 184牛肉罐頭·豬肉醬·油封鴨索引 188致謝 192


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