今日我們處在世界無國界的狀態下，推廣地球村、國際觀……種種觀念，世界的距離似乎拉近了不少，去義大利就好像到你家隔壁巷子一樣，然而，來匆匆去匆匆的旅遊或商務行程，真能讓你了解多少異國的文化民情？ 　　其實，美食最能展現異國風情，各國料理已經悄悄在街頭巷尾出現了，超市中也隨處可在架上取得異國食材、香料。透過各國的美食可以進一步認識各國的文化生活；透過醬料，嚐到各民族經歷的酸甜苦辣。比如隨處遷移、居無定所的吉普賽人在喝完咖啡後，用咖啡的殘渣來占卜自己未來的命運；巧克力被法國人當作感情受創的療傷藥…… 　　你說，還有什麼是比美食更能貼近各國生活文化的呢？ 　　對於西式醬料的印象，一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等等，然而，如果你的認知就僅停留在這裡，那就非得好好研究這本書了。《150道西式醬料》將帶你逐一調配出西式醬料，透過它們，與世界潮流接軌。 　　在探索西式醬料前，先認知這本醬料書製作的份量大約適合2～4人使用，由於份量少，製作的時間也短了許多，如果是像餐廳那樣大量使用，製作時間又會拉長許多，甚至有耗費3天以上來熬製的情形。 　　現在就一起來展開探索世界的啟程吧！

醬料索引 山艾香料醬汁凡森醬汁大蒜油汁大蒜麵包醬三鮮菇醬料水果風味調味醬水果賓治調味汁千島沙拉醬水蜜桃醬汁火腿蔬菜奶油千層麵調味汁卡士達蛋黃醬白色沙拉醬白酒油醋汁田螺奶油醬田螺醬白醬比薩醬巧克力甜醬巧克力醬百里香味奶油醬奶油香草醬汁奶油迷迭香醬汁奶油黃瓜醬奶油菠菜酸醬奶油羅勒醬汁百香果風味沙拉醬百香果炸墨魚調味汁奶油咖哩醬百香油醋奶油蒜味醬奶油醬汁奶油檸檬醬汁冷牛肉沙拉調味汁杏仁風味醬汁貝爾風味醬汁肝醬牛排調味汁沙巴雍醬沙拉義大利汁奇異果風味醬汁奇異果香煎牛排調味汁沙理亞賓牛排調味汁青醬美乃滋美式千島醬起司汁法式芥末鮮奶油醬汁法式番茄芥末醬美式漢堡醬汁法式醬汁風味菌菇醬汁芒果豬排調味汁風味醬汁芒果醬汁香柚風味沙拉醬香料醬汁紅酒巧克力梨調味汁紅酒洋梨調味汁紅甜椒醬汁紅酒菲力牛排調味汁紅酒燉牛肉調味汁紅酒雞排調味汁紅酒醋醬汁香草奶油香草甜醬紅椒醬香煎菲力牛排調味汁油醋番茄調味汁香橙風味沙拉醬柳橙風味醬汁香橙酒蛋黃醬香橙蜜蕉調味汁香橙優酪沾醬柳橙醬柳橙醬汁紅燴羊肉調味汁香蔥醬汁紅醬香檳奶油醬芥末醬汁拿波里肉醬迷迭香料醬汁桑椹醬馬鈴薯沙拉調味汁洋菇醬洋蔥醬汁烤肉醬汁雪花巧克力球原料焗烤茄子蛋液調味汁乾辣椒醬乾酪醬汁甜酸醬汁酒醋芥末醬汁黑胡椒醬番茄大蒜麵包醬番茄水果醋醬番茄松露醬汁番茄辣醬茵陳蒿芥末籽醬番茄醬汁番茄薄荷蒜醬黑椒汁草莓醬汁凱撒沙拉調味汁黑橄欖醬汁黑醬清醬義大利式甜菜醬義大利香料醬汁義大利茄汁義大利燴海鮮調味汁辣奶醬辣茄醬靸靸醬酪梨醬汁蜂蜜芥末醬新鮮番茄醬辣醬汁荷蘭蛋黃醬綜合奶油堅果醬綠衣明蝦調味汁酸黃瓜醬汁墨西哥家鄉醬墨西哥酸辣醬蝦夷蔥醬汁葡萄風味沙拉醬葡萄柚優格汁菠菜醬蝴蝶麵雞肉沙拉調味汁橙汁雞腿排調味汁鮑魚菇番茄醬汁燒烤醬優格奶油鮪魚焗起司麵卷調味汁優酪蝦球調味汁蔬菜醬汁雙味茄汁醬覆盆子甜醬覆盆子醬汁檸檬沙拉汁檸檬風味沙拉醬檸檬蜂蜜醬檸檬醬汁鯷魚醬汁薄荷醬汁蘋果咖哩鯛魚排調味汁蘋果油醋汁蘋果優酪沙拉醬蘑菇醬牛高湯紅高湯魚高湯蔬菜高湯雞高湯 示範料理索引 吉利炸羊排百香果炸墨魚冷牛肉沙拉肝醬牛排沙理亞賓牛排起司汁焗蝦仁芒果豬排紅酒洋梨香煎菲力牛排油醋番茄香橙蜜蕉馬鈴薯沙拉雪花巧克力球焗烤茄子義大利燴海鮮蝴蝶麵雞肉沙拉鮪魚焗乳酪麵卷優酪蝦球橙汁雞腿排蘋果咖哩鯛魚排