萬人期待！《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市！ 　　達人的研發筆記完全揭密 　　清楚解析同屬性原料差異 　　詳細說明原料抽換比例 　　 　　還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎？ 　　以三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，破解餅乾的口感：〈1〉油比糖多，口感酥鬆；〈2〉油糖同量：口感酥脆；〈3〉油比糖少：餅乾口感脆硬；〈4〉其他類：以蛋白為基底的餅乾。透過原料的比...

　　以下特質，您符合幾項？ 　　□ 想用一把鍋包辦整桌菜餚 　　□ 想快速上菜而味道不失精準 　　□ 喜愛味道濃郁的料理又不想加太多調味 　　□ 想減少清洗鍋碗瓢盆的勞務 　　□ 想簡單料理，奢華上桌 　　□ 想學習醬料調配 　　……您需要的，就是這本平底鍋必備食譜！ 　　一把平底鍋，打造奢華幸福食堂！ 　　快速 × 簡單 × 夠味 × 天然 × 省力 　　提到平底鍋，總會想到炒菜。備料...

【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料...

【繁中唯一僅見，針對糖的烘焙書】 【八大名店！專業人士的用糖秘訣！】 【你最忽視的，才是最重要的！糖の洗白計畫！】   　　不是不能吃糖，而是要吃對糖！ 　　被冠上疾病成因惡名的糖、舊有觀念需要漸少或放棄的成分…… 　　要吃！我都吃「含蜜糖」！   　　◎ 不進行結晶分蜜所做出的砂糖，就叫做「含蜜糖」 　　「含蜜糖」當中依然保有精製糖通常會去除的礦物質與微量成分，礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、磷、...

百變零失敗！ 跟著烘焙達人一起做， 餡料飽滿、配方精準、step by step圖解， 讓麵包更軟更好吃的祕訣大公開 　　42款家用烤箱就能烘焙出的味覺系吐司、麵包 　　各種健康吐司 　　可媲美人氣店家的美味麵包 　　獨創的麵包食譜 　　不藏私全部告訴你！ 　　【貼心線裝，書可完全攤平，方便邊看邊製作】 本書特色 　　一團百變， 　　在家烘焙零失敗， 　　配方精準、圖解步驟， 　　保...

燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質，增肌減重大口吃甜點！ 全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，顛覆傳統烘焙方式！開創烘焙新紀元。 　　你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。 　　低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！ 　　本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛...

全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的寶典！IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽評審喬艾爾．哈里遜Joel Harrison ＆ 尼爾．雷德利Neil Ridley首部烈酒專書    蒸餾烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以前所未見的速度成長，你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。    兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：發源地、主要...

甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法， 謹以本書獻上我的誠意， 希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心！  by Brian 　　本書融合了蛋糕、塔派、餅乾，和軟糖等，是想要學習各種法式、美式蛋糕、甜點、精緻點心等的讀者，不可錯過的亮眼食譜書。這是一本以科學觀點解析甜點的烘焙書，提供精準的配方、鉅細靡遺的步驟圖文說明、搭配完整精緻的步驟影片，是台灣第一本全影音的食譜烘焙書，絕對值得珍藏、隨時...

　　磅蛋糕的魅力不僅在於作法簡單，只要將麵糊的配方稍做變化， 　　善加利用食材的使用方式及組合搭配， 　　就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感， 　　讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道。 　　本書邀請6位時下當紅的甜點師分享他們研發的「全新配方磅蛋糕」， 　　任何人都能在家輕鬆做。 　　請各位盡情享受磅蛋糕帶來的無窮樂趣吧♫   02…序言   1、內田真美的水果與蔬菜的...

　　風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味 　　在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕，只為一嚐最樸實的原始甜美滋味，其細緻的口感，香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮，日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。 　　本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。 　　喜愛手感烘焙的朋友不能錯過，馬上挽袖動手作，在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん...

從麵包迷愛戴的BEAVER BREAD店中， 選出招牌麵包的7種麵糰，變化成32款麵包。 職人用心研發的家用烤箱麵包食譜， 讓初學者操作起來也能輕鬆上手。   　　跟烘焙師邊聊天邊製作、外出時發現的有趣材料、從外界接受的新刺激，讓BEAVER BREAD每天都有新麵包誕生。   　　Lesson1牛奶吐司 　　合了牛奶與奶油，簡單且風味又有層次，與許多材料都很搭，是可以做出各種口味的萬用麵糰...

日本人氣名店獨家配方－６種基本材料就能作，擄獲你的胃！ 「冰箱常備麵團」→「快速烘烤」→「冷凍保存」→隨時享用！ 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化＝ 正餐般的鹹味比司吉＋下午茶的甜味司康   　　★A.R.I 獨家配方的５大特色 ★ 　　‧外酥脆內濕潤，無敵美味！ 　　獨家配方，顛覆你至今吃過的口感！ 　　‧20分鐘完成，製作超輕鬆！！ 　　材料單純、器具少，能快速製作端上桌！ 　　‧甜／鹹多...

老醋灑下去，麵團揉起來；這是人生，這是風土。 滋味這種撲朔迷離的事，畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。 　　自米其林廚房戰場歷劫歸來後，《獻給地獄廚房的情書》作者Yen，決定疼愛自己重新做人，脫下沾滿血跡油漬的廚師袍，踏上風土療癒之旅：再次回到義大利，從南到北，直入無數個地方媽媽的廚房，討吃討拍，學做菜。 　　技藝的習成，我們往往忘了學院之外還有田野。做出有靈氣的菜餚，廚藝學校與米其...

　　伏特加，彼得大帝醉心鍾情的酒款， 　　雞尾酒的完美絕配基酒， 　　也是男兒痛快乾杯、燃燒喉頭，吸引全球一年喝掉45億公升的烈酒！ 　　這本設計簡潔、畫面豐富的實用圖文指南， 　　帶領你以多角度進入伏特加的世界， 　　知曉軼事、發掘經典酒款、自調雞尾酒、將伏特加入菜…… 　　法國AMAZON★★★★★推薦，入門者、老酒鬼都著迷！ 　　「伏特加只有在兩種情況下才喝：當我們吃飯時，以及當我們...

　　以下特質，您符合幾項？ 　　• 下班就要趕回家煮飯 　　• 想吃得簡單又健康 　　• 不想洗那麼多鍋碗瓢盆 　　• 不想加太多調味料 　　• 不想事先熬煮高湯 　　• 不想用那麼多大鍋小鍋 　　……您需要的，只是一把雪平鍋！ 　　一把雪平鍋，打造終極下班食堂！ 　　便利 × 簡單 × 夠味 × 天然 × 省時 　　台灣人使用的「雪平鍋」最常出現在宵夜時間，是為煮泡麵必備神器。除了煮泡...