★熱銷突破20萬冊˙榮獲「日本年度料理書大賞」★ 不用食譜也能做好菜的神技滿載！ 大幅提升烹調技能，翻轉料理生涯的唯一指南。   　　★料理，從來就該是一件享受的事。 　　不受制式步驟拘束，依然能夠端出「令人難忘」的美味佳餚──   　　有元葉子老師，是領航日本烹飪界30年的料理研究家，出版過近150本食譜。 　　如今她反向操作，將這些年來累積的「料理直覺」逐一化為文字， 　　集結成一本「沒...

　　別讓廚房變成致命禁地！　　帶你了解食材宜忌的搭配術！ 　　阿嬤在廚房裡慢火熬煮的芥菜土雞湯，　　其實是恐怖料理，芥菜＋雞＝上火燥熱！ 　　餐廳廚師大火快炒的芙蓉蛋炒蟹，其實是疾病美食，　　雞蛋＋螃蟹＝引發便祕！ 　　早餐現打的新鮮奇異果牛奶，其實是致命飲料，　　奇異果＋牛奶＝腹痛腹瀉！ 　　你有想過餐桌上的美食佳餚，其實是劇毒嗎？　　明明吃的都是天然食材，為什麼會吃出毛病？　　吃了很多食...

～。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ～ 你最想學會的100道經典客家菜 　　＊Part1最經典客家菜TOP10 　　→人人都愛的經典客家菜～ 　　1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙ 　　6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋 　　＊Part2阿婆的古早味 　　→四炆四炒的客家樸實好滋味～ 　　1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家...

　　～。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ～ 　　你最想學會的100道阿妹經典客家菜 　　＊Part1最經典客家菜TOP10 　　→人人都愛的經典客家菜～ 　　1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋 　　＊Part2阿婆的古早味 　　→四炆四炒的客家樸實好滋味～ 　　1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙...

台灣資深美食記者近30年採訪心血的劃「食」代力作！ 　　怎麼吃最內行？怎麼煮最好吃？怎麼挑最安心？ 　　從主食到調味料，從市場到餐桌，從口腹之慾到食安議題…… 　　跟著超級美食家一起聰明吃好料！ 　　●如果你的家裡只有一種油，這是超級錯誤的用油觀念！ 　　●市面上幾乎沒有百分之百的純釀造醬油，大多摻了化學醬油！ 　　●用藥狀況很嚴重，買魚不能只看「眼、鰓、肚」！ 　　●蛋殼粗糙是好蛋？有...

《肉品聖經》 一本書　深入認識肉品種＆知識 一張圖　完整破解肉切割＆料理 史上最值得收藏的肉類食用指南     超強！全球絕品肉圖鑑 前腿或臀肉？慢燉或快煎？ 透徹知曉原理，讓肉更美味！   舉凡你吃過、或看都沒看過的畜養動物， 從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學， 外加最速配、道地的經典料理作法…… 本書以令人捧腹的幽默筆調，搭配愛不釋手的美麗圖解， 為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商...

　　本書內容分為◎ 醬料讓蔬菜更美味篇a.18種提鮮醬料蠔油風味醬、芝麻醬、糖醋醬、魚露檸檬醬、酸辣醬、橙醋汁、味噌拌炒醬、金平醬、輕煮汁、柴魚淋醬、甘醋汁、甘味醬油、和風白醬、蜂蜜芥末醬、蕃茄油醋醬、咖哩醬、美奶蛋黃醬、蕃茄肉醬b.利用醬料煮青菜涼拌青木瓜、五花肉蔬菜卷、時蔬沙拉、蠔油美生菜、冬瓜煮淋芝麻醬、豆芽拌芝麻醬、醋拌小黃瓜、苦瓜拌白醬、白醬時蔬、涼拌波菜、涼拌秋葵、蔬菜沙拉棒、酸...

從傳統客家菜延伸而成的創意菜 兼容並蓄的料理風格，好吃也好看 　　客家菜可以說是最能代表台灣庶民料理。傳統印象中的客家菜都是偏鹹的重口味，雖然好吃也很下飯，但是對於想兼顧養生吃得健康時，要如何兩全其美呢？自己動手烹飪是最好的方法。 　　這本書中雷蒙老師將發揮其數十年的養生資歷，為讀者設計了從冷菜、熱炒、蒸、油炸燒烤、主食、鍋煲到點心類共60道客家創意料理，蔬菜、水果、蛋、魚貝海鮮、豬牛...

本書依照好吃、好做、實惠的家庭實用原則，特邀著名中國烹飪大師，攜數十年南北佳餚料理經驗。為您一一詳解數百道美味的廚中秘訣，令您盡享色、味俱全的居家烹飪之樂。精致：色澤淡雅的糖醋三絲·甜松香脆黃金栗米餅，燦若明霞的剁椒魚頭·濃油赤醬的東坡肉·山野本色的砂鍋土雞黃澄欲滴的香酥蛋塔·清麗脫俗的高湯魚丸。美味：清爽口的精品涼菜·麻辣鮮鮮香的海鮮大餐，大快朵頤的肉類佳餚·清淡怡人的豆制品類·回味無窮的...

　　人氣雞肉雞湯料理完整大收錄 　　雞肉料理篇 　　(家常雞肉料理) 　　三杯雞，木耳炒雞肉 ，沙茶炒雞肉，南瓜蘑菇雞 ，馬鈴薯燒雞，瑞士燒雞翅 ，竹筍豆醬雞 ，五色炒雞柳 ，芹菜炒雞絲 ，蓮藕炒雞片 ，洋蔥雞肉絲，銀芽雞絲，香根雞絲，山藥雞絲，黑椒雞絲，黑椒雞脯，醋溜雞片，糖醋雞丁，番茄燒雞，乾燒雞中翅，蔥香雞肉燒，乾蔥豆豉雞，薑汁燒雞，冬瓜燒雞，花瓜燒雞，筍香雞肉煮，酸辣雞丁，花生炒雞...

每一天，都是為家人做料理的好日子。 54道晶華大廚的拿手家常菜， 五星級美味x不繁複的料理方法 讓每個日常都能品嘗到幸福。 　　●好料理，靠三心征服味蕾 ──用心、細心、專心 　　我們經常在上餐館的時候，驚喜於美食佳餚帶來的滿足感，回到家裡仍念念不忘，有時候也會渴望能在家裡、或從自己手中也端出讓家人驚豔的好菜。 　　為最親近的家人料理美食，是一種幸福。在日復一日的平凡生活，用心的料理更能...

中國各大菜系特色做法　一目瞭然中國地大物博，廣闊版圖上的人們，胃口又豈會相同。湖南的辣和四川的辣有何區別？廣東人和雲南人到底誰在大快朵頤的時候最為生猛？哪個菜適合口重的丈夫又是哪個菜適合嗜甜的妻子？ 　　這些關於中國美食文化的點滴疑問在本書的字裡行間和精彩圖片中盡可以找到答案。 　　《美食中國》是一本融合了中國美食地圖、鄉土味道記憶和各地特色美味烹飪指南的三合一生活文化讀本。不僅將中國各處特...

～。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ～ 你最想學會的100道經典客家菜 　　＊Part1最經典客家菜TOP10 　　→人人都愛的經典客家菜～ 　　1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋 　　＊Part2阿婆的古早味 　　→四炆四炒的客家樸實好滋味～ 　　1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉...