本書為您收錄200種家庭最常用拌醬淋醬，並加上經典菜色的示範應用，學會這些，讓您輕鬆變化料理口味！ 　　台灣人做菜經常使用醬料，不論是蒸、炒、煮、拌、醃、滷、烤、沾…，只要能把醬料調得好吃，就能煮出一道道美味家常菜了！ 　　由此可見，掌握醬料調味的竅門相當重要，學習幾種萬用醬料醬汁，即使隨便燙個青菜、肉片淋上自己調得醬汁，或是拌飯拌麵，就是人間美味。 　　本書為您收錄200種家庭最...

　　四個人 省錢吃也很澎派 　　肉類：香煎雞腿、子薑牛肉、榨菜肉絲、洋芋排骨、糖醋里肌、醬鳳梨滷魚肚、青椒牛肉絲、蔥燒魚、蔬菜：紅燒茄子煲、老燒蛋、五味苦瓜、豆苗雙冬、什錦小黃瓜、魚香烘蛋、蒜香西生菜...... 　　湯品：蕃茄玉米湯、火腿冬瓜湯、蘿蔔絲蛤蜊湯...... 　　兩個人 愜意吃也很精製 　　日式洋蔥燒肉蓋飯、咖哩雞飯、麻婆豆腐燴飯、 仁火腿蛋包飯、肉絲茄汁蛋炒飯、燉菜配飯、蘆...

一年四季皆可在家吃快炒，讓快炒更加貼近居家生活。 　　最簡單的家常料理，莫過於一只炒鍋就可以解決的家常快炒了。不僅簡單又快速，調味也十分下飯。不過，或許有些婆婆媽媽已經發現，簡單歸簡單，但同一道菜，每個人炒出來的滋味就是不一樣。好吃就算了，不好吃的話……還真是有點尷尬。 　　其實快炒要好吃，還是有許多小秘訣的，例如：肉類事先過油可以保持肉質鮮嫩多汁、魚片要先醃過才會軟嫩、蔬菜要大火快炒；...

140道省時美味料理 步驟分解‧精準計量‧取材方便 電鍋 × 微波爐 × 烤箱， 百變料理一個按鈕就OK， 輕鬆學會140道美味、省時、免油煙的家常好菜。 　　省時、節能、無油煙， 　　用電鍋、微波爐、烤箱學做菜， 　　燒、煮、蒸、燉、煎、烤， 　　通通一個按鈕就搞定！ 　　你所意想不到的廚房三寶， 　　妙用無窮…… 　　用電鍋做出好吃的飯與粥，活用電鍋率達200%。 　　用微波...

百萬網友最愛點閱的人氣中菜食譜！ 親友最想參加的吃飯團！ 　　喜歡吃中菜的人，總是想念一碗熱騰騰的白米飯，想要煮出好吃的白米飯卻有些講究。本書從白米飯開始談起，分享必學中菜烹調的基礎技巧以及53道非常到味的中菜食譜。 　　學會廚房裡的真功夫，等於拿到中菜烹調入門證。 　　你知道用哪種炒菜鍋，才能炒出鑊氣？煮出好吃的白米飯，有那些講究？大家都會做蛋炒飯，真的很簡單？如何自製天然高...

【調對醬料做什麼都好吃】 　　家常菜要做得好吃，最重要的關鍵就是調味調得對，也就是醬料成功地滿足味蕾。基本上做菜的方式大同小異，不外乎炒、蒸、煮、醃、拌，只有掌握醬料調味的竅門才是決定成敗的關鍵。 　　想要多為家人變化菜色，與其收集各種食譜來增進廚藝，不如學習幾種萬用醬料，即使隨便燙幾個青菜、肉片，淋上這些醬料就是人間美味了。本書為您收集了200種最常用醬料，並加上經典菜色的示範應用，足夠您...

旗魚、?仔魚、鱈魚、黃金鯧魚，哪一種魚比較適合作為幼兒的副食品？便利商店哩，茶葉蛋、黑輪、飯糰，點哪一項食物比較安全？蝦貝蟹蚌類海鮮、蛋黃酥、乳酪，心血管疾病患者不可以吃哪一種，否則會提高膽固醇？ 　　從塑化劑、毒澱粉、不會融化的冰淇淋、不發霉的麵包…各種違反自然的添加物讓消費者一次次受到驚嚇。在添加物無孔不入的時代，以前阿嬤有一套到菜市場挑選新鮮好食材的訣竅和標準，已經有了天翻地覆的變化，...

　　超實用！你最想學的雞肉菜單，最詳細的烹飪祕訣，通通在這裡！ 　　內容介紹：　　◎雞肉選購要點　　◎雞肉部位知多少　　◎雞肉切法有學問　　◎剁雞的基礎刀工 　　【餐廳必點排行榜】　　三杯雞、白斬雞、宮保雞丁、醉雞、脆皮炸雞排、日式照燒雞腿、咖哩雞、道口燒雞、麻油雞湯、椒麻雞、雞絲拉皮、花雕雞、鹹水雞、怪味雞、蔥油雞、口水雞、玫瑰油雞、左宗棠雞、海南雞、手扒烤雞、醉雞... 　　【煎炒燒料理...

【原來素食也可以豐富變化又好吃】 　　基於健康、環保或信仰的理由，吃素的民眾愈來愈多了。很多人都知道吃素的好處，只是抵擋不了肉食的美味誘惑，也有不少人是吃不慣素菜，總覺得「少一味」，或是吃起來太過油膩。　　誰說素食料理就是淡而無味或一陳不變的，本書要打破您對素食料理的即定印象；讓烹飪老師教您如何運用創意巧思和豐富的調味方式，做出富有變化又好吃的素食家常菜色。 　　本書分為五大單元 　　◎簡單...

　　小時候餐桌上簡單的菜餚，來自母親巧手的幸福味道，總是深刻的藏在記憶中，隨著長大後出外工作、結婚，又建立了自己的家庭，那種懷念的滋味在外食為主的現在總是特別令人嚮往。 　　現今外食豐盛種類多，西、韓、日、南洋地方特色菜色五花八門，挑選的暈頭轉向，從傳統質樸到現在精緻套餐，每個料理時期就像百家爭鳴，逐漸集結融合各方文化，小館子、大餐廳也開始賣起異國料理，迎合台灣人口味，進而創造了新台灣料理。...

　　快炒讓料理簡單又百吃不厭 　　不論是中西菜式中皆少不了「快炒」這項烹調法，快炒讓料理變得簡單又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎總是少了那麼一味，許多人一定很納悶究竟是哪裡出了問題？ 　　其實快炒料理雖然簡單，但是還是有些小細節必須注意，炒出來的菜才會更美味，像是食材的前處理、爆香時需要用什麼辛香料，以及需要多少的調味料比例，這些看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理...

　　晚餐是家人、親友團聚的好時光，所以中國人向來最重視晚餐，晚餐菜通常都會準備得比早餐或午餐更豐富。如何變化菜色來滿足全家人挑剔的嘴，或是在親朋好友小聚時刻，端出幾道讓客人贊不絕口的拿手菜，向來就是一大難題；而對朝九晚五的上班族來說，如何能輕鬆快速做好一頓菜飯，讓家人吃得營養又滿足，更是第一要務。 　　本書是為了晚餐菜的各種需求而設計，分為「快炒家常菜」、「澎派請客菜」、「懶人電鍋菜」、「方...

　　30道經典熱炒店料理訣竅大剖析--必點菜色在家也能炒出熱炒店的好滋味 　　三杯中卷、薑絲大腸、宮保雞丁、黑椒牛柳、客家小炒、炒蛤蜊、麻婆豆腐、沙茶羊肉、蒼蠅頭、塔香茄子、四季肥腸、蔭豉蚵、鳳梨蝦球、乾煸四季豆、蒜苗炒山豬肉、蒜香魚片、鹹酥蝦、蝦醬空心菜、金沙豆腐、滑蛋蝦仁、櫻花蝦高麗菜、京都排骨、鹽酥杏鮑菇、椒鹽透抽、炒過貓、塔香螺肉、孜然牛肉、炒螃蟹、枸杞炒川七、鹹蛋苦瓜 　　70道美...

【有了這本 餐餐上菜不煩惱】 　　台灣人最常做也最常吃的，非家常菜莫屬，但為什麼總是覺得別人做的家常菜比自己好吃？自己做不是掌握不到訣竅，就是少一味？而且常常為了每天要變換不一樣的菜色在傷腦筋嗎？你所有的煩惱在這裡都將一一為您解決。 　　本書收錄365道最常見最美味的家常菜作法，食材從肉類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐等種類豐富應有盡有，分別以四大主題為讀者們剖析做家常菜的重點，不論是有著濃濃媽媽味...

　　Part One 1週7天不重複晚餐菜 　　28道媽媽精選菜色，搭配得宜，營養均衡！ 　　花椰乳酪烤鮭魚、西芹炒蝦仁、洋蔥炒甜不辣、咖哩豬肉餅、茄汁鯛魚片、椒麻牛肉、紅蘿蔔炒豆皮、南瓜蝦仁、滷雞腿滷蛋、泡菜炒花枝、培根炒芥蘭、油豆腐鑲肉、煎里肌肉排、三蔬雞丁、木耳炒花椰菜、野菜天婦羅、紅燒五花肉、香煎魚餅、山藥炒蘆筍、味噌野菜雞肉燒、腐皮豆腐捲、豆豉蒸排骨、娃娃菜炒蒟蒻、松阪杏鮑菇、鹹蛋...