本卷《中國名茶圖譜》涵蓋了我國六大基本茶類中的（烏龍茶、黑茶），以及三大再加工茶類(花茶、壓制茶與特種茶)的名茶，其中烏龍茶類29個，黑茶及壓制茶類16個，花茶類17個，特種茶類10個。其次，全書還收錄適制各類名茶的茶樹優良品種45個。第三，對各茶類的發展概況、分類、感官審評都做了簡要闡述。第四，對每一種名茶作了較全面的描述，包括歷史淵源、文化背景、主要產區、生態環境、適制品種、采摘標準、加...

在最初很長的時期，茶一直被作為藥品服用。直到秦、漢時期，由於人工栽培的茶樹多起來，人們發現了茶生津醒神的功能，制茶和飲茶才漸成風氣。尤其是在漢代，司馬相如等一代文豪，都對茶這一當時的時尚飲品情有獨鍾，並撰文從藥理、文學等方面闡述對茶的看法。 魏、晉之前，人們對茶有不同的稱呼，如「茶」、「茗」、「詫」等，最終被確定為「茶」則是在唐朝。唐朝是茶和茶文化發展史上的一個高峰。從洛陽到長安、...

品龍井四絕 色澤翠綠 香郁若蘭 味醇甘甜 形似雀舌 　　本書專為喜愛綠茶、熱愛龍井茶的茶友所編輯。圖文精彩、解說詳盡，值得珍藏，是書市茶書中難有的專書。 　　龍井茶的出產、成名已經有一千多年的歷史，以其「色翠、香郁、味甘、形美」四絕而名聞遐邇。是名茶中的珍品，凡真正品嘗過西湖龍井茶的人都能體會到色、香、味、形四絕的獨特品質。 　　西湖龍井茶清代被指定為皇室貢品，陸羽在《茶經》中就記載...

　　本書是一本介紹中國綠茶名品的大全。介紹了中國綠茶的相關知識、中國知名的綠茶品種，也有工藝優良、品質獨特的地方名茶。書中每一種茶都有詳細圖解，說明茶葉形狀、色澤、茶湯、聞香、口感、葉底，還有獨有工藝、沖泡方法等。 作者簡介 王廣智 　　安徽無為人。中國農業展覽館中國農業博物館研究員，中國農業博物館研究所所長，聯合國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色產業專家委員會委員，中國老科協農業分會副...

不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密   　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很...

　　「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！ 　　將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活 　　隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白 　　喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了王明祥的茶路，進而創辦茶堂。十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、...

如何判斷茶葉的好壞與等級？茶好喝的標準又是什麼？ 擁有三十年茶學經驗與物理專業背景的日本大師 教你以科學方法泡出回甘好茶！   　　一杯好茶，從茶葉的品種、成分，種植時的氣候、環境， 　　到沖泡時的水溫與茶器，都有很大的關係， 　　本書將以科學角度解析，一杯好茶蘊藏的知識與祕密。   　　◎從茶葉成分解析──茶葉的三大成分，決定了茶的風味 　　氨基酸、兒茶素、咖...

茶人必備　全能知識圖鑑 色在靜岡，香在宇治，味則狹山為絕韻 　　所謂的日本茶，顧名思義，是指在日本生產的茶。因此，日本國產的紅茶等，在廣義上亦屬於日本茶，但一般多是指綠茶。      　　本書精選在日本各地生產的119種日本茶，以照片展現依各地區分類的煎茶、玉露、抹茶、釜炒茶、焙茶…等等的茶葉及茶湯色，並以5階段表現特徵：茶湯色、茶香氣、茶風味，清楚的解說，讓人快速進入日本茶的世界。　 ...

　　《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》 　　本書作者瑪麗亞．烏斯佩斯基戰勝了癌症，她把親身體驗和豐富的知識打造成一個簡單的方案，將她所了解、熟知的茶葉功效傳達給讀者，幫助人們遠離癌症。作為茶葉及健身方面的營養學認證專家，瑪麗亞帶你從了解癌症開始，並將這些年來的研究成果逐一分解――茶葉對健康的效果，包括降低癌症風險、提升心臟健康、強化新陳代謝、改善肝臟健康。茶的化學元素有多酚、胺基酸和咖啡因，有...

對我來說，茶道是生活的藝術，也是一種自由的遊戲。 ?解致璋 　　茶，是十分古老的飲料。對許多人來說，喝茶也是生活中最尋常不過的事，然而對某些人而言，喝茶則不光是為了解渴，而是追求一種解渴以外的東西，那不僅涉及眼耳鼻舌身五官細致的感受，甚至可以反映時代的生活文化與美學態度。 　　中國唐代的陸羽寫下世界上第一本茶書，將喝茶提升到「品茶」的境界；之後日本人將綠茶發展...

～茶，改變世界的作物～ 跨越世紀的飲茶美學。 培植、聞香、沖泡、品茗， 巡禮全球，世界最美的茶藝聖經。 　　【經典內容】 　　◎全球18大茶飲國文化巡禮 　　◎世界上46處主要茶產區履歷 　　◎98類品茶風味輪圖介紹 　　◎90款經典特調茶飲配方 　　◎29種基礎花草茶原料分析 　　一杯好茶，是風土、歷史、人文與技藝的交集與縮影， 　　細瘦的茶葉，開創綿延千年的茶飲盛世。 　　書房一杯，...

　　在各茶類中，綠茶是中國生產歷史最悠久、產區最遼闊、品類最豐富、產量最龐大的一類。幾千年來，祖先們不斷摸索，逐漸形成了完整的綠茶製作工藝。中國綠茶的發展大致經歷了生嚼鮮葉、原始綠茶、曬青餅茶、蒸青餅茶、龍團鳳餅、蒸青散茶、炒青散茶、窨花綠茶等歷程，加工技術愈加完善，是歷代茶人不斷創新的結果。 本書將以綠茶的起源、生長產地、品種辨別、加工方式、茶道禮儀與沖茶器具、技法、評審、儲存方法及綠茶之...

“尋找茶的源頭，就是找尋中國人精神的源地。”——令狐磊   這是一本實地探訪茶山茶人，追尋和探求茶的源頭與真味，反思人與自然、生命與生態關係的踏實誠樸之作。   2013年，《生活月刊》編輯團隊聯合專業茶人和攝影師共同踏上前往中國那些茶樹種植地的山路，造訪四川、浙江、江蘇、廣東、雲南、安徽、福建、臺灣等重要茶區，品嘗介紹綠茶、黃茶、白茶、紅茶、花茶、烏龍茶、普洱茶等主要茶類品種，與當地茶農、...

曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，是少有人能詳細了解它的起源、品種、產區、制作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們歷時一年多、行程數千公里，足跡踏遍了中國白茶主產區的所有土地，收集了眾多白茶樣本，本着讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧出了這一本厚厚的《中國白茶(一部泡在世界史中的香味傳奇)》。在這條埋藏於歷史深處的古茶道上，我們遇到了許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，合力將...

五穀雜糧治百病 最好的醫院是廚房，最好的藥材是食物 不要小看身邊的五穀雜糧，身體的很多毛病都可通過吃五穀雜糧來緩解 　　一說到進補，人們想到的往往是各種補藥或山珍海味；其實，人們常吃的五穀雜糧才是滋補身體的法寶。古人提倡「安穀則昌」，意思就是吃得下飯，身體才健康，這與現代營養學的理論是一致的。五穀雜糧含豐富的營養及大量人體需要的纖維素，這些物質具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、降膽固醇、...