完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ 萬用製麵機×9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化 免揉、免擀，快速製作！ 從寬細麵條、水餃皮到饅頭包子、派皮輕鬆做， 品嘗麵食真原味 　　一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等萬用的製麵機，只要發揮創意，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，享受天然美味又「香Q有咬勁」的各種麵點料理。 　　10分鐘，原味麵食輕鬆上桌 　　從簡單備料到基礎製麵，一台搞定！ ...

市售貝果又硬又難咬？ 皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果， 烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感， 製作快速方便、口味又多變， 何時吃、怎麼吃都好吃！ 　　無論是上班上課前的匆忙早餐？或是悠閒的早午餐與下午茶時光？多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡，以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感，夾入生菜、肉片做成三明治，或抹上自製抹醬，多樣好滋味，「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果，讓你任何時候、怎麼吃都好吃～...

今天就決定吃壽司～ 壽司傳道師的絕品食譜 不會失敗的醋飯製作方式大公開！ 　 　　用身邊食材做出豪華的季節私家壽司，起源是日本各地的鄉土壽司── 　　●何謂鄉土壽司？ 　　也就是自古以來，在日本各地運用當地所收穫(獲得)的食材，作為保存食品，或是當成祭祀或喜慶等節日時的供品，被人們持續食用的壽司。 　　耐人旬味的私家壽司，在特別的日子，可以和家人或親朋好友一邊喧鬧、一邊製作。利用身邊食材，...

★京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄！ ★熟食冷肉唯一中文版食譜書 ★料理人必備必讀！從肉餡到燻製，重現歐陸道地風味 ★在意食品添加物？歡迎挑戰自家製作 　　全世界的頂尖主廚們，用「熟食冷肉Charcuterie」展現料理風格 　　熟食冷肉Charcuterie，泛指所有肉類加工食品的法語。肉腸Saucisse、火腿Jambon、培根Bacon、肉醬Pât...

　　1.以丙級考試為範圍，幫助學生為丙檢應試作最佳準備。　　2.每道試題均涵蓋課程精華，藉由題目練習增強應考能力。　　3.針對命題趨勢，短期間內成為考場尖兵。 第一回 題庫01吧檯清潔、題庫02作業準備第二回 題庫02作業準備、題庫03飲料調製第三回 題庫03飲料調製第四回 題庫03飲料調製第五回 題庫03飲料調製、題庫04善後作業第六回 題庫04善後作業、題庫05職業道德、題庫06安全...

　　☆第一次做甜點就上手，讓人無限眷戀的好滋味 　　★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種配料配方 　　☆台灣烘焙坊誠摯推薦　韓國Happy Happy Cake烘焙坊再一力作！ 　　瑪德蓮，一種精緻的法式點心。據說最早在烘焙瑪德蓮的時候，因為找不到適當的模型，只好將麵糊倒入貝殼中烘烤，之後就一直維持這樣的外型。看似平凡的瑪德蓮，卻常常在文學作品中被提及，更是烘焙人不能錯過的經典...

★收錄約100種果醬，每天都能製作想要品嚐的口味。 ★製作方法清楚、時間也容易掌控。 ★版面清爽、圖片也很漂亮。 　　猶如美麗的寶石，在瓶中閃耀著迷人的光芒 　　好當令、好新鮮、好自然、好果醬 　　可以享受甜蜜口感，又想要低糖低卡，請使用蜂蜜來製作果醬吧！在這本書中，使用蜂蜜來代替砂糖，不會影響甜味，還能保有健康的店主獨家配方，均在這本書中公布給大家。 　　依照季節不同，收錄約100種...

創校60年，東京製菓學校唯一著作！ 專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說 一流甜點師必備的技巧與訣竅 就算從來沒有做過的甜點的人，也能按圖索驥做出美味的甜點   　　創校60年東京製菓學校的教材大公開！ 　　這本書，是以創校60年歷史，東京製菓學校的食譜（法語、英語所寫的配方）製作而成。 　　上課時，讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點，進而自然的讓身體記住這些基礎...

當傳統技藝，面對新時代的潮流── 以延續與守護為出發點，踏上這條尋訪之路 　　◆保證原產地和品質的DOP制度 　　DOP是簡稱，意指「原產地名稱保護制度」。確定該項食品是使用某特定地區生產的原材料，並於特定產地內，以代代相傳的傳統製法製成，保障產品獨特性與品質的制度。   　 　　在義大利，多款起司製造者為保有競爭力，而設法取得DOP認證。另一方面，酪農業者和生產者減少的現代，也有些小規模...

　　一本成為甜點定訂製師必備的「甜點實作指南」 　　烘焙初學者的「不失敗聖經」！ 　　45款職人烘焙甜點，讓你一次學會！ 　　時尚貴婦指定名店VK cooking house，帶你進入烘焙實習課 　　怎樣才能烤出完美無暇的馬卡龍裙邊？ 　　怎樣才能烘烤出裂的剛剛好的閃電泡芙？ 　　怎樣才能做出經典的維多利亞蛋糕？ 　　怎樣才能烤出瑪德蓮的凸凸肚臍？ 　　網路人氣烘培名店的不藏私技巧，一次教...

【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙...

最激進的飲料， 最香醇的黑苦歷史， 咖啡界的舊約聖經！   　　挖挖咖啡的「黑」歷史 　　《關於咖啡的一切•800年祕史與技法》從各角度分享一些咖啡的話當年、冷知識、小百科，讓有在喝咖啡的人都能深入淺出地去了解，咖啡是如何席捲世界並影響著你我。咖啡迷兼咖啡達人烏克斯費時18年遍歷世界各地訪查、蒐集研究逾1萬篇參考文獻、近130張珍貴照片和插圖── 　　● 讓每天要來杯咖啡...

　　★ 20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」　　★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方＆食譜　　★ 自然、健康、令人驚艷，一試難忘的香氣飲食體驗 　　威士忌也能入菜！　　本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。 　　將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中，　　單一麥芽威士忌的醇美風味，結合香草的刺...

　　□簡單方便的原種培養法 　　傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法，即使是初學者也能輕鬆上手。 　　□多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹 　　從鄉村麵包、棍子麵包、裸麥麵包到農家麵包等，一般常見的熱門麵包款式均有介紹，而最棒的是作者會根據自己...