來自台灣西南沿海養殖的虱目魚，透過成熟的加工與運輸技術，不用上市場在家也能輕鬆享用新鮮虱目魚所開發的 ...共有0個商品結帳去！鮮享虱目魚(任選10包)來自台灣西南沿海養殖的虱目魚，透過成熟的加工與運輸技術，不用上市場在家也能輕鬆享用新鮮虱目魚所開發的各式商品，不論是宴客料理、備餐，都能滿足你挑惕的味蕾！原價：1,290折扣：6.9折起最低價$89元起/包1296包已售出活動公告七天品質滿意保證商品介紹【虱目魚粥】營養標示每一份量100g；本包裝含3份每份每100g熱量68.8 g68.8g蛋白質4.3 g4.3g脂肪2.0 g2.0g  飽和脂肪0.8 g0.8g  反式脂肪0.0 g0.0g碳水化合物8.4 g8.4g   糖0.8 g0.8g   鈉293 mg293 mg【虱目魚丸】營養標示每一份量100g；本包裝含3份每份每100g熱量211 g211g蛋白質15.4 g15.4g脂肪13.4 g13.4g  飽和脂肪5.0 g5.0g  反式脂肪0.0 g0.0g碳水化合物9.7 g9.7g   糖3.0 g3.0g   鈉510 mg510 mg點下圖選購其他數量組合商品規格品名：台南無刺虱目魚肚110g/片商品重量：110g±10%/片包裝方式：1片/包商品產地：台灣台南商品狀態：-18度c冷凍保存期限：18個月注意事項:商品由人工去骨去刺，食用時仍需留意細刺。

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商品重量：300g±10%包裝方式：1份/包商品產地：台灣台南商品狀態：-18度c冷凍保存期限：18個月品名：台南極鮮無刺虱目魚柳條商品重量：300±10%/包包裝方式：包商品產地：台灣商品狀態：-18度c冷凍保存期限：24個月注意事項:商品由人工去骨去刺，食用時仍需留意細刺。

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虱目魚（學名：Chanos chanos）是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分佈在亞熱帶或熱帶的海域。

其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目 ...虱目魚維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋  「虱目」重新導向至此。

關於其他用法，請見「虱目(消歧義)」。

  提示：此條目的主題不是蝨毛目。

虱目魚化石時期：白堊紀–現代PreЄЄOSDCPTJKPgN保護狀況無危（IUCN3.1）[1]科學分類界：動物界Animalia門：脊索動物門Chordata綱：輻鰭魚綱Actinopteri目：鼠鱚目Gonorynchiformes屬：虱目魚屬Chanos種：虱目魚C.chanos二名法ChanoschanosForsskå,1775虱目魚（學名：Chanoschanos）是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分布在亞熱帶或熱帶的海域。

其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚（英語：milkfish）等。

在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可見其蹤跡，在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。

因為不耐寒，所以魚塭水溫過低會造成大量死亡。

除了臺灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。

而臺灣的虱目魚養殖技術，被認為最早係17世紀由荷蘭人自印尼引入臺灣[2]。

虱目魚肉質鮮美，是極受台灣南部歡迎的平民魚料理，魚肚更是肥美別具風味，常見的料理手法是煎魚、佐湯煮成魚粥或製成魚丸。

唯細小魚刺多於其他常見食用魚是麻煩之處。

目錄1名稱2特徵3生態習性4繁殖特性5養殖情況6營養成分7料理8虱目魚節9註釋10參考文獻11外部連結名稱[編輯]因其吃藻類和海草而稱海草魚，虱目魚吃素。

虱目魚食底藻，也是雜食性；在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種。

其名稱來源眾說紛雲，包括：源自西班牙語。

林明男博士認為中南美之西班牙語系稱虱目魚為Sabador，而在荷蘭統治時期傳入臺灣[3]。

中央研究院臺灣史研究所助研究員鄭維中亦同意此說法[4]。

源自原住民語。

「虱目魚(masame)」這個名稱是西拉雅的語言，《臺灣通史》中記載：「台南沿海事以蓄魚為業，其魚為麻薩末，番語也。

」源自其外型。

鄧火土博士認為其眼睛上有一脂性眼瞼，故為塞目魚轉訛。

源自日語。

可能是來自日文的さば（SABA），跟台語的發音相似，而日文さば（SABA）指的是鯖魚（又稱青花魚），在台灣都是製成一夜乾（台灣魚販稱日本鹹魚）或者加工成番茄汁魚罐頭，鯖魚和虱目魚外觀極為相似，但是鯖魚體型略小約30公分以下，虱目魚最大可達170公分，因此可以想像日本殖民時代，台灣人將虱目魚和鯖魚混淆，給了一個さば的發音的台語化名字，口誤至今。

至於傳說方面，有說當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，鄭成功用濃濃的閩南語泉州腔問：「啥乜魚（什麼魚）？」，由於「啥乜」聽起來音近「虱目」，百姓便以此為魚名。

另稱國姓魚。

[5]。

虱目魚之英文名為Milkfish，夏威夷原住民語稱作awa，在菲律賓叫做Bangus，在爪哇稱IkanBandeng，在台灣有時還叫麻虱魚。

特徵[編輯]虱目魚有著對稱以及流線的體型，有著分叉尾鰭。

最大可以長到1.8公尺長，但是一般市面上大小在50公分以下。

無齒，主要的食物是藻類和無脊椎動物。

具有極發達的脂眼瞼（adiposeeyelid），幾乎完全遮蓋魚眼。

體內有222根魚刺。

體為長卵型而側扁，全身有不易掉落之銀白色小圓鱗。

側線明確，腹面圓且無稜鱗。

口小，在兩顎及口蓋部無齒，眼有脂瞼。

刺多肉味美。

尾鰭深深分叉，體呈銀白色，背面灰棕色，市體長四十公分左右，體重約二百至四百克。

在菜市場上，虱目魚一向神彩奕奕、銀白色的肌膚配上緊密之圓鱗更是光艷照人，細長的身軀，在水中更是耀眼奪目；以專業的術語來說，牠上市時一直都是在硬直期（rigormortis），常常從中間下凹頭尾向上彎，是獨一無二的魚姿，換句話說，牠是在非常新鮮的狀態。

生態習性[編輯]屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚較不能耐寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死

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所以也不考慮用烤箱烤，事後不好清洗。

用氣炸鍋就沒這個困擾。

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虱目魚於荷蘭人據臺時期即有養殖紀錄，早期魚苗來源依賴近岸河口捕撈之天然苗，自1978 年首次人工繁殖成功，並於1983 年建立虱目魚自然產卵技術後，魚苗得以 ...行政院農業委員會全球資訊網現在位置:首頁>統計與出版品>農業出版品>農政與農情>103年(第259期-270期)>103年7月(第265期)>南臺灣的家魚－虱目魚統計與出版品南臺灣的家魚－虱目魚南臺灣的家魚－虱目魚漁業署陳奕中　　「莫說無名得大名，長留絕島紀延平；細鱗亦有英雄氣，抵死星星眼尚明。

」此為蔡如笙所寫詩篇－「國姓魚」，描述的主角即為臺灣重要養殖魚種－虱目魚。

　　虱目魚分類屬虱目魚亞目、虱目魚科，僅1科1種，適合生長於熱帶及亞熱帶地區，臺灣主要分布區域為南部海域。

虱目魚於荷蘭人據臺時期即有養殖紀錄，早期魚苗來源依賴近岸河口捕撈之天然苗，自1978年首次人工繁殖成功，並於1983年建立虱目魚自然產卵技術後，魚苗得以量產，可完全養殖，亦是主要養殖魚種之一，近3年平均產量約5萬5千餘噸、產值達38.4億餘元。

　　關於「虱目魚」的名稱來源有許多傳說，其一為國姓爺鄭成功初抵臺南安平，看到漁民獻上的虱目魚，詢問這是「甚麼魚」，後人便相傳鄭成功賜此魚名為「甚麼魚」，而訛音為「虱目魚」。

另一說，鄭成功登陸臺灣時，發現兵士無魚可食，乃手指海田，曰：「莫說無，此間舉網可得也。

」隨後命漁夫下網，果然得滿網魚獲，故稱之為「國姓魚」或「莫說無」，久傳而稱之為「虱目魚」。

又一說認為，虱目魚在西班牙語系中稱為Sabador，名稱即由此音譯而來，另因虱目魚眼睛上有脂性眼瞼故稱塞目魚，取其諧音稱之。

　　虱目魚名稱的實際來源究竟為何，依據連橫《台灣通史卷二十八．虞衡志》云：「臺南沿海素以畜魚為業，其魚為麻薩末，番語也。

」可見「麻薩末」為原始名稱，「麻薩」是平埔族西拉雅語－「眼睛」的意思，因虱目魚的眼晴特別，原住民因此以其特徵呼之，「麻薩末！麻薩末！」可能為名稱由來。

　　虱目魚的養殖方式目前可區分為傳統的淺坪式及深水式養殖二類，淺坪式養殖的魚塭水深約30～40公分，為半淡鹹水或鹹水，須施有機肥促進底藻成長，可供虱目魚食用，放養密度較低；深水式養殖水深2公尺以上，以自動投餌機投餵人工飼料，配有打氣設備，放養密度較高，每公頃生產量達10噸以上。

倘以二仁溪為界，以北因較易發生寒害，主要以飼養白蝦為主，混養虱目魚為輔，；以南則相反。

　　虱目魚的多刺廣為人知，魚體有222根刺，但因其肉質細而味道鮮美，富含優質蛋白質、維生素B群及EPA、DHA，仍十分受臺灣人喜愛。

對虱目魚的利用可達全魚利用，除常用的烹調方式，依不同地方特色，發展如虱目魚肚、虱目魚粥、虱目魚米粉等，早已成為遠近馳名的特色小吃。

除此之外，虱目魚的加工產品十分豐富，包括無刺虱目魚，虱目魚丸、魚鬆、魚酥、魚香腸、一夜干等多樣化產品，深受國人喜愛。

　　臺灣虱目魚產業憑藉漁民數百年繁養殖經驗及加工技術，透過產、官、學各界共同合作及努力，已建立難以動搖的地位，未來透過外銷擴大銷售範圍，產業競爭力將更為提升。

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虱目魚是臺灣的主要養殖魚種之一，魚肉細緻鮮美，為家庭食用魚的佳餚，舉凡煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，味道皆不錯。

除了家庭直接食用外，加工製品之虱目魚丸也深受 ...網站主選單輸入手機下載官方APP，購物更便利免費傳送載點至手機訂單查詢會員專區我的收藏我的優惠券會員登出會員登入/註冊0最新加入項目{{::SalePage.PointsPayPair.PairsPoints|number}}點＋{{::SalePage.PointsPayPair.PairsPoints|number}}點結帳購物車內目前沒有商品語系幣別商品分類商品分類首頁產地故事虱目魚介紹｜營養滿分,台灣重要養殖魚種｜去刺虱目魚肚,虱目魚柳,虱目魚皮-海鮮達人佐佐鮮全部分類贈品贈品虱目魚介紹｜營養滿分,台灣重要養殖魚種｜去刺虱目魚肚,虱目魚柳,虱目魚皮-海鮮達人佐佐鮮2016/11/18虱目魚介紹｜營養滿分,台灣重要養殖魚種｜去刺虱目魚肚,虱目魚柳,虱目魚皮-海鮮達人佐佐鮮虱目魚是臺灣主要養殖魚種之一，魚肉細緻鮮美，因營養成分與陸上牛奶有異曲同工之妙，虱目魚又有牛奶魚一稱FB貼文Email虱目魚命名由來很多種，別名也很多，例：安平魚、國姓魚、麻虱目、遮目魚、狀元魚、牛奶魚，最常聽的版本為鄭成功抵台登鹿耳門之時，漁民歡迎，獻之以魚，鄭問此魚是「甚麼魚」，後人謂國姓爺賜此魚名「甚麼魚」，而訛音為虱目魚。

有學者認為該魚被捕獲後，原來眼球外圍的透明組織(魚類學上稱之為脂性眼瞼)中的膠原蛋白會漸漸變得混濁，看來好像被外物塞住，因而以臺語稱之「塞目魚」，「塞」的臺語發音與中文「虱」的臺語發音相似，在中文書寫上就演變為「虱目魚」。

▲去刺虱目魚肚另外虱目魚之所以被稱牛奶魚是因為除了魚體呈現乳白色之外，牠體內更含有豐富的蛋白質，在海洋裡，虱目魚群有〝海洋牧場〞之稱，而牠的營養成分跟陸地上所飼養的乳牛生產的牛奶營養成分有異曲同工之妙，所以大家才會稱虱目魚為牛奶魚的說法。

虱目魚是臺灣的主要養殖魚種之一，魚肉細緻鮮美，為家庭食用魚的佳餚，舉凡煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，味道皆不錯。

除了家庭直接食用外，加工製品之虱目魚丸也深受消費者喜愛，此外近年來開發的虱目魚罐頭、虱目魚乾、虱目魚漿、燒烤虱目魚等也逐漸打開市場。

由於此魚對環境適應能力強，不但成長快速，抗病力強，單位生產量高，是將來解決糧食問題的最佳魚種之一。

▲整尾去刺虱目魚虱目魚現在都有無刺加工處理，所以現在吃虱目魚比較不用去擔心喉嚨會卡到魚刺的問題。

不過虱目魚需要花一年時間為成魚，因此容易在冬天或寒流來臨使虱目魚凍亡，所以市場或來路不明的攤販可能會販售這種虱目魚死魚。

除了這種不新鮮的虱目魚也有保存不當的虱目魚再作料理，會引發中毒的風險，今年六月一則新聞3名女子相約吃虱目魚粥，竟出現噁心、嘔吐、頭暈，甚至嘴舌麻木無感的中毒象的反應。

趕緊就醫、服用抗過敏藥後，才恢復健康。

除了找衛生檢驗合格店家在店食用外，可以購買冷凍真空包裝又具信任商家購買虱目魚肉自行料理，不僅方便又健康～▲無刺虱目魚柳虱目魚營養價值高，農委會表示，據衛生署公布每日成人蛋白質建議攝取量約60-70克，由於虱目魚蛋白質含量相當高，只要食用200克的虱目魚就能獲超過一半以上的需求量。

再者，成人所需的必需胺基酸有絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、甲硫胺酸、離胺酸、苯丙胺酸、色胺酸等8種，而這8種胺基酸虱目魚皆有，雖然色胺酸含量較低，不過可透過蛋白質互補法，可由米飯中來補充。

農委會指出，飲食中的脂肪會影響血清膽固醇，飽和脂肪酸會使血膽固醇上升，但不飽和脂肪酸卻能降低血膽固醇，對於預防心血管疾病有正面作用，而虱目魚的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸的含量超過半數，值得一提的是，它含有多元不飽和脂肪酸EPA、DHA。

EPA可以減少血栓形成，而DHA不僅能幫助胎兒視力健全發展，也是構成腦細胞傳遞訊息的重要物質，而虱目魚每100克魚肉含有100毫克的EPA、478毫克的DHA，因此，食用虱目魚有助於攝取這些對人體有益的成分。

▲安心虱目魚皮CNN日前公布台灣40種非吃不可的美食中，虱目魚高居第五名，可見虱目魚料理在台灣傳統小吃中，占有相當重要的地位。

虱目魚全身都可利用，虱目魚肚富含脂肪，香嫩鮮美，可乾煎、煮粥或煮湯，虱目魚皮含膠原蛋白適合煮湯，虱目魚腸可煎、煮、炒或炸，風味獨特；虱目魚頭可以做成滷魚頭或煮湯，是老饕的最愛，虱目魚背部則能加工作成虱目魚丸或虱目魚鬆。

▲安心虱目魚丸農委會進一步指出，台灣虱目魚養殖面積達9000到

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