基礎美味的豆腐漢堡排食譜‧一學就會&可以多變化吃不膩的減醣 ... | 豆腐漢堡排
基礎美味的豆腐漢堡排食譜‧一學就會&可以多變化吃不膩的減醣低卡高蛋白質配方(含影片教學) · 1. 請先將洋蔥切成細丁狀、蒜切成末狀，在平鍋內先倒入油，轉 ...娜塔腹女生活跳到主文質感好生活，因為我用心.聯絡請寄：[email protected]部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片FollowMe:最新文章本日人氣：99999累積人氣：999999本日嚴選關於我婚姻育兒碎碎唸家庭咖啡館料理食譜美食旅行生活風格Feb26Fri202112:41基礎美味的豆腐漢堡排食譜‧一學就會&可以多變化吃不膩的減醣低卡高蛋白質配方(含影片教學)哈囉我是娜塔，這道豆腐漢堡排壓倒式的被要求分享，不是我在說，做了真的會上癮耶，因為太好運用了！當家常菜色、做套餐、帶便當是必備！夾漢堡夾三明治，吃起來比純肉做的更爽口。
還能加不同配料改成偏好的口味，或是捏成小丸子煮湯或燉物時使用。
比起純肉製作的漢堡排更柔軟好入口，而且也比較省錢喔。
美味、少負擔、減醣、增肌減脂，學會就會常想做來備用。
我會常做是因為派妞很愛吃，她常會說想吃媽媽做的漢堡排。
對許多減醣人來說，這也是對瘦身、管控血糖很棒的做法，最近在我ＩＧ票選，大家票選最高的果然也是這道豆腐漢堡排（其實蕃茄豬肉燉菜也超美味，只是相比之下好像漢堡排製作的頻率是更高的，所以多數人都投它一票） 基礎豆腐漢堡排 6枚---------------------------總醣份：22g總熱量：1021大卡總蛋白質：90g分成六個，一個是3.7g醣、170大卡、15g蛋白質---------------------------材料：低脂絞肉(肥瘦比例2:8，或是瘦肉約佔70%的絞肉) 300g板豆腐 300g洋蔥 50g雞蛋 1顆蒜 1或2瓣白胡椒粉 1茶匙鹽 1/2小匙橄欖油 1小匙*1小匙=5g*嫩豆腐跟雞蛋豆腐不適合，請買板豆腐，另外注意一下份量，第一次做請完全參考比例製作。
做法：1.請先將洋蔥切成細丁狀、蒜切成末狀，在平鍋內先倒入油，轉中小火，然後倒入洋蔥丁，等炒到微軟時加進蒜末炒出香氣，直到洋蔥呈半透明狀，熄火。
2.炒好的洋蔥先倒在一個平盤上攤平散熱，備用。
3.在一個大調理盆內放入解凍後的絞肉，加進白胡椒粉跟鹽，打入一顆雞蛋 4.先稍微拌勻，靜置10分鐘。
5.手充份洗淨，豆腐的水份盡量擠壓排除，可手部壓去多餘水份，或是先用重物壓20~30分鐘。
6.把擠壓成碎泥狀的豆腐加進調理盆，再放進洋蔥丁。
也可以加一些你喜歡的乾燥香料，可以變化風味。
這個綠綠的是我將本來要扔掉的芹菜葉烘成乾後打碎的芹菜粉，可以減少浪費又能順便獲得一罐天然調味粉，我很常這樣做，超香，拿來醃食物或灑在湯品中都非常好吃。
*留意：漢堡排內放的食材都盡量要是炒過放涼跟乾燥過的，避免放易出水的食材，這樣才不會水份太多導致容易軟爛、口感不佳。
7.用手充份揉拌均勻，餡產生黏性。
8.分成六等份，逐一壓實、塑型成橢圓狀的肉餅，壓合之前可以先雙手抹一點油防沾。
9.鍋內倒1小匙油，逐一排放豆腐漢堡排進鍋內。
中火先煎1分鐘讓底部上色，接著轉小火、蓋上鍋蓋煮3分鐘。
10.打開鍋蓋，翻面後轉中火煎1分鐘，然後一樣轉小火蓋鍋蓋悶3分鐘，完成!*注意，如果流出較多水份代表豆腐瀝水瀝不夠徹底，但沒關係，用廚房紙巾將混合油脂的水份吸掉就好，不會影響成果。
保存 做比較多或吃不完的部份建議密封後冷凍保存，生的狀態冷凍即可（因為加了豆腐易變質，不建議冷藏喔）保存期限：冷凍約兩週 解凍加熱 請室溫下解凍後再煎或烤來吃 手法跟煎的過程若覺得圖文不夠清楚的話，可看影片會更清楚！未來想看更多美味料理教學，也可以直接訂閱我的節目頻道前往參考。
訂閱娜塔的YouTube頻道 照我的比例份量跟加熱的建議去做，可以煎出剛好熟透、不會過熟變柴又漂亮上色的美味豆腐漢堡排，真的非常好吃、不輸給專業餐廳。
也能運用這個基礎去變化你喜歡的口感跟風味，拍扁一點就是較寬大薄型的漢堡肉排、夾三明治。
像我照片這樣的厚度比較適合佐餐或帶便當喔! 柔軟多汁、超級好吃的，難怪孩子常喊想點餐，我自己也非常喜歡，因為純肉的常吃會很膩，但豆腐漢堡排吃起來就是爽口少負擔許多，所以很適合常做。
捏成丸子煮湯或燉滷、下火鍋，或是帶野餐盒、便當等都很推薦。
一次做多點可以冷凍(生的即可冷凍)起來，這樣要運用在家裡的菜色
還能加不同配料改成偏好的口味，或是捏成小丸子煮湯或燉物時使用。
比起純肉製作的漢堡排更柔軟好入口，而且也比較省錢喔。
美味、少負擔、減醣、增肌減脂，學會就會常想做來備用。
我會常做是因為派妞很愛吃，她常會說想吃媽媽做的漢堡排。
對許多減醣人來說，這也是對瘦身、管控血糖很棒的做法，最近在我ＩＧ票選，大家票選最高的果然也是這道豆腐漢堡排（其實蕃茄豬肉燉菜也超美味，只是相比之下好像漢堡排製作的頻率是更高的，所以多數人都投它一票） 基礎豆腐漢堡排 6枚---------------------------總醣份：22g總熱量：1021大卡總蛋白質：90g分成六個，一個是3.7g醣、170大卡、15g蛋白質---------------------------材料：低脂絞肉(肥瘦比例2:8，或是瘦肉約佔70%的絞肉) 300g板豆腐 300g洋蔥 50g雞蛋 1顆蒜 1或2瓣白胡椒粉 1茶匙鹽 1/2小匙橄欖油 1小匙*1小匙=5g*嫩豆腐跟雞蛋豆腐不適合，請買板豆腐，另外注意一下份量，第一次做請完全參考比例製作。
做法：1.請先將洋蔥切成細丁狀、蒜切成末狀，在平鍋內先倒入油，轉中小火，然後倒入洋蔥丁，等炒到微軟時加進蒜末炒出香氣，直到洋蔥呈半透明狀，熄火。
2.炒好的洋蔥先倒在一個平盤上攤平散熱，備用。
3.在一個大調理盆內放入解凍後的絞肉，加進白胡椒粉跟鹽，打入一顆雞蛋 4.先稍微拌勻，靜置10分鐘。
5.手充份洗淨，豆腐的水份盡量擠壓排除，可手部壓去多餘水份，或是先用重物壓20~30分鐘。
6.把擠壓成碎泥狀的豆腐加進調理盆，再放進洋蔥丁。
也可以加一些你喜歡的乾燥香料，可以變化風味。
這個綠綠的是我將本來要扔掉的芹菜葉烘成乾後打碎的芹菜粉，可以減少浪費又能順便獲得一罐天然調味粉，我很常這樣做，超香，拿來醃食物或灑在湯品中都非常好吃。
*留意：漢堡排內放的食材都盡量要是炒過放涼跟乾燥過的，避免放易出水的食材，這樣才不會水份太多導致容易軟爛、口感不佳。
7.用手充份揉拌均勻，餡產生黏性。
8.分成六等份，逐一壓實、塑型成橢圓狀的肉餅，壓合之前可以先雙手抹一點油防沾。
9.鍋內倒1小匙油，逐一排放豆腐漢堡排進鍋內。
中火先煎1分鐘讓底部上色，接著轉小火、蓋上鍋蓋煮3分鐘。
10.打開鍋蓋，翻面後轉中火煎1分鐘，然後一樣轉小火蓋鍋蓋悶3分鐘，完成!*注意，如果流出較多水份代表豆腐瀝水瀝不夠徹底，但沒關係，用廚房紙巾將混合油脂的水份吸掉就好，不會影響成果。
保存 做比較多或吃不完的部份建議密封後冷凍保存，生的狀態冷凍即可（因為加了豆腐易變質，不建議冷藏喔）保存期限：冷凍約兩週 解凍加熱 請室溫下解凍後再煎或烤來吃 手法跟煎的過程若覺得圖文不夠清楚的話，可看影片會更清楚！未來想看更多美味料理教學，也可以直接訂閱我的節目頻道前往參考。
訂閱娜塔的YouTube頻道 照我的比例份量跟加熱的建議去做，可以煎出剛好熟透、不會過熟變柴又漂亮上色的美味豆腐漢堡排，真的非常好吃、不輸給專業餐廳。
也能運用這個基礎去變化你喜歡的口感跟風味，拍扁一點就是較寬大薄型的漢堡肉排、夾三明治。
像我照片這樣的厚度比較適合佐餐或帶便當喔! 柔軟多汁、超級好吃的，難怪孩子常喊想點餐，我自己也非常喜歡，因為純肉的常吃會很膩，但豆腐漢堡排吃起來就是爽口少負擔許多，所以很適合常做。
捏成丸子煮湯或燉滷、下火鍋，或是帶野餐盒、便當等都很推薦。
一次做多點可以冷凍(生的即可冷凍)起來，這樣要運用在家裡的菜色