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相較於醣，糖吃起來口感明顯有甜味，血糖上升幅度也較大。

身體運作其實不需要精製糖，過多的糖分容易囤積成脂肪，導致肥胖；研究發現高糖攝取與許多健康的問題：代謝症候群、高血糖、高血脂、高血壓、癌症等有關，是不良飲食習慣的指標。

一杯含糖飲料就超標？紅燒、滷製食物也該注意！@itzy.all.in.usInstagram隨著手搖飲料店的林立、便利商店陳列各式各樣的飲料，台灣人攝取含糖飲料的頻率大幅增加，根據2013∼2016的國民營養狀況變遷調查，成人每天平均攝取一次含糖飲料，只要喝一杯含糖飲料，精製糖的攝取量就容易超過上限，而根據國民健康署建議：每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10％，若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡。

以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克。

依據食藥署食品營養成分資料庫，1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克，一天一杯就超過每日糖攝取上限。

建議大家換成無糖飲品或多喝開水才是最經濟實惠。

除了含糖飲料及甜食之外，烹調料理中所添加的糖也需注意，像紅燒或滷製料理、糖醋料理額外添加的糖，也都必須列入每日糖攝取量。

哪些食物含有醣？fcafotodigitalGettyImages醣類即是俗稱的碳水化合物，是比糖更大的集合，包含上述所說的單醣及雙醣，之外還有寡醣及多醣；含有醣類的食物類別：全穀雜糧類、奶類、水果類，其中蔬菜類所含的醣量少，可以省略不計。

醣類食物的總量是主要影響血糖的因素，醣類食物經過口腔、胃、主要在小腸，經由澱粉酶的消化，分解成葡萄糖小分子，經由小腸絨毛吸收至血液，而上升血糖，身體感受到血糖上升後分泌胰島素，使血液中的糖分被細胞利用，以降低血糖。

適量醣類是必須！HelenCamacaroGettyImages全穀雜糧類或是俗稱的澱粉類，為身體能量的來源，是三種醣類食物中，國人目前唯一有攝取過量的食物；根據2013∼2016年國民營養狀況變遷調查，有53％的人澱粉類吃太多。

而有99.8％及86％的人奶類及水果類攝取不足，因此精製的全穀雜糧類可以稍微減量，換成高纖維質低GI的澱粉，避免完全不吃全穀雜糧類；因為完全不吃全穀雜糧除了飢餓外，也會影響大腦運作、日常工作表現及影響身體對於蛋白質、脂肪的利用代謝，建議可多運用後面章節提到的全穀雜糧類的分量概念，嘗試將澱粉依個人狀況減量。

營養師小提醒：全穀雜糧類、奶類及水果類是富含醣類的食物，但是未精製的全穀雜糧類富含纖維質、維生素B群及礦物質；奶類含有鈣質及維生素B2、維生素D，可