綠茶 | 綠茶

綠茶是茶葉的一種。

經過殺青、揉捻、乾燥,大部份白毫脫落,熱水浸泡後依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。

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綠茶Greentea由左至右:新茶、乾茶、茶類型茶起源地中國地區東亞顏色綠色原料茶葉相關產品茶綠茶正體字綠茶簡化字绿茶字面意思Greentea標音官話- 漢語拼音lǜchá- 國際音標[lŷ.tʂʰɑ̌]閩語- 台羅拼音li̍k-tê粵語- 粵拼luk6-caa4- 國際音標[lòk̚.tsʰȁː]- 耶魯拼音luhk-chàh綠茶綠茶綠茶茶葉冰鎮綠茶與糰子綠茶是茶葉的一種。

經過殺青、揉捻、乾燥,大部份白毫脫落,熱水浸泡後依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。

目錄1製作2品種3注意事項4參考文獻5延伸閲讀6參見7外部連結製作[編輯]綠茶依照殺青工藝的不同可分為四種:炒青茶、蒸青茶、烘青茶、曬青茶。

中國大陸與台灣在綠茶製作上以炒青為主;日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。

炒青即將茶葉鮮葉在攝氏120度左右的鐵鍋中翻炒,使其水分散失、變得綿軟,以便做形。

傳統工藝為徒手翻炒,來到現代為機械翻炒。

綠茶沒有焙火工序,所以可以稱為生茶[1]。

品種[編輯]中國大陸大部分名茶為綠茶,如產於杭州西湖的龍井、蘇州洞庭山碧螺春、四川蒙頂山的蒙頂甘露、安徽黃山的黃山毛峰等。

在清明之前、茶樹剛發芽時採摘的,稱為「明前茶」、「蓮心」、「銀針」;在穀雨前採摘的,為「雨前茶」,因茶葉已展開也稱為「旗槍」;在立夏前採摘的為「三春茶」,因已經有兩片葉展開也稱為「雀舌」;立夏後再採摘,葉片已變厚,為「四春茶」、「梗片」。

以青茶為主流的台灣,在新北市三峽區亦生產龍井茶及碧螺春等綠茶[2],至2010年時三峽為臺灣龍井茶唯一的產地[3]。

注意事項[編輯]飲用濃茶會導致胃腸動力異常。

[4]綠茶裡含有單寧酸,因此茶喝太多都很傷腸胃,可能會導致胃痛、噁心等症狀。

綠茶會減慢身體吸收鐵質的速度,因此原本就缺鐵、貧血,或是生理期來的女性,都不應該大量攝取綠茶。

參考文獻[編輯]^生茶.熟茶搞不清楚!再加上茶的發酵度分類,那就更說不清楚了!.[2015-09-26].(原始內容存檔於2015-09-26). ^陳俊雄、許哲瑗.新故鄉願景》老葉新釀三角湧再飄茶香.《中國時報》.2018-12-24[2020-08-06].(原始內容存檔於2020-08-06)(中文(台灣)). ^林富貴.三峽鎮農會今舉辦優良茶比賽.新網新聞網.2010-04-19[2020-08-06].(原始內容存檔於2020-08-06)(中文(台灣)). ^蔣易容.胃不好怎么办?.丁香醫生.[2016-09-06].(原始內容存檔於2016-09-11). 延伸閲讀[編輯]Battle,Will.TheWorldTeaEncyclopaedia:TheWorldofTeaExploredandExplainedfromBushtoBrew.TroubadorPublishingLtd.2017[2020-03-14].ISBN 978-1-78589-313-1.(原始內容存檔於2020-03-28). Benn,JamesA.TeainChina:AReligiousandCulturalHistory.HongKongUniversityPress.2015[2020-03-14].ISBN 978-988-8208-73-9.(原始內容存檔於2020-03-28). Chow,KitBoey;Kramer,Ione.AlltheTeainChina.ChinaBooks.1990.ISBN 978-0-8351-2194-1. Heiss,MaryLou;Heiss,RobertJ.TheStoryofTea:ACulturalHistoryandDrinkingGuide.TenSpeedPress.2007.ISBN 978-1-58008-745-2. Mair,VictorH.;Hoh,Erling.TheTrueHistoryofTea.Thames&Hudson.2009[2020-03-14].ISBN 978-0-500-25146-1.(原始內容存檔於2020-03-28). 參見[編輯]茶中國茶文化台灣茶文化紅茶花茶烏龍茶綠茶婊外部連結[編輯]維基共享資源中相關的多媒體資源:綠茶NC


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