吃過很多沙拉，不過，最愛的還是海鮮沙拉(因為一家人都愛吃海鮮)，作法不難，只是料的種類比較多，處理比較花時間，所以我都前一晚準備好，上菜時再混合拌一拌， ...SandyandMichael's漫步生活我一直想要和你一起，走上那條美麗的山路，有柔風，有白雲，有你在我身旁，傾聽我快樂和感激的心。

（席慕容/與你同行）日誌相簿影音好友名片201508102338【筆記】海鮮沙拉佐日式和風醬?《食譜筆記》╔冷盤篇 吃過很多沙拉，不過，最愛的還是海鮮沙拉(因為一家人都愛吃海鮮)，作法不難，只是料的種類比較多，處理比較花時間，所以我都前一晚準備好，上菜時再混合拌一拌，淋上和風醬，也是露營跟野餐最常準備的一道爽口菜。

 在上日式料理課之前，這道菜我已經很常準備了（以前都愛做泰式海鮮沙拉），不過，上了課才知道有些處理海鮮的方式不對（比如川燙好的透抽與蝦子泡冰水，這是錯誤的），所以上課還是有用的。

  材　料：蝦子10隻、透抽1隻、蟹肉棒5隻、蘿蔓生菜適量、洋蔥1顆(這次用紫洋蔥，色澤較漂亮，甜味較高)、小黃瓜1條、小蕃茄適量(小蕃茄不是每季都有，有的話就加)、玉米粒適量(不愛罐頭的人就改用玉米筍)、冰塊調味料：和風柚子醬(健康廚房)、和風洋蔥醬(健康廚房)、檸檬、香油、味霖 薑、蔥、清酒、鹽  前置作業：(和風醬很多種，可依個人口味調配)市售和風醬調味：和風柚子醬：和風洋蔥醬=1：1，另加1/4顆檸檬汁、香油與味霖調味或者自調和風醬：醬油、橄欖油、檸檬、味霖、香油，視個人口味調味或者芥未和風醬：日本進口mizkan味滋康芥未和風醬(日式料理課老師常用)，再加一點檸檬汁與味霖 步 驟：(1)透抽去內臟洗淨(不用去皮，不要切)、蝦子先去腸泥(先不要去頭去殼)備用。

(2)起一鍋水(水不要太多，蓋過海鮮就好)，加薑、蔥、清酒、鹽，將透抽整隻川燙後，放入冷凍庫冰鎮10分鐘。

(3)接著用上述(2)的水，川燙蝦子(水滾後放入蝦子，開大火，滾了之後就關火泡熟)，燙好後同上放入冷凍庫冰鎮10分鐘(不要泡冰水，不然甜份會流失)。

(4)洋蔥切細絲、蘿蔓生菜切塊、小黃瓜切片，一起泡冰水冰鎮，小蕃茄與蟹肉棒對半切(小蕃茄與蟹肉棒不用冰鎮)。

(5)另外起一鍋水將玉米筍燙熟，也泡冰水冰鎮，然後切粒。

(6)冰鎮好的整隻透抽切一圈一圈、蝦子去頭去殼。

(7)將冰鎮好的洋蔥絲、蘿蔓生菜、玉米筍粒、小黃瓜、小蕃茄、蟹肉棒、透抽、蝦子擺盤，最後淋上和風醬。

 備註：(1)透抽要整隻川燙再切段，比較甜，不要切完再川燙。

(2)蝦子要帶殼川燙再去殼，兩樣川燙的水不要太多，不然甜份會流失。

(3)透抽與蝦子燙熟不要泡冰水，不然甜份會流失，直接放冷凍庫冰鎮10分鐘。

  SandyMa/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)【筆記】貓戀太陽花（涼拌過貓）...|日誌首頁|【筆記】香煎羊排－【迷迭香羊排...上一篇【筆記】貓戀太陽花（涼拌過貓）...下一篇【筆記】香煎羊排－【迷迭香羊排】、宴客菜之【義式香料羊排佐鹽烤時蔬】...回應加我為好友日誌相簿影音sandyhung0516's新文章【生活．親子遊】2019年春節返鄉之旅【生活】回顧2018精彩一年【親子露營】苗栗卓蘭。

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