【料理】完美細緻又美味的蒸蛋一點也不難,把握關鍵簡單幾步驟 | 蒸蛋

【居家料理。

蒸蛋】 蒸蛋,居家料理中常見的佳餚可說是一道簡單又非常下飯的料理不過要把蒸蛋蒸得漂亮、細緻又完美甚至不輸外頭餐廳的水準其實一點也 ...范小貓揹著相機去流浪跳到主文歡迎光臨范小貓在痞客邦的小天地,跟大家分享好吃好玩的樂趣事部落格全站分類:美食情報相簿部落格留言名片公告版位大家好!我是小貓很多人聽到這個筆名,都以為小貓是個女生,但其實不是...(笑)小貓是一個平凡的上班族,也是兩個寶貝蛋的老爸,喜歡品嚐美食、喜歡四處旅遊、喜歡分享事物;將生活周遭發生的點點滴滴跟大家分享,讓人生多一些回憶與畫面,同時也為生活紀錄點點滴滴。

文章內容皆為自身體驗忠實分享;非經同意,請勿任意複製或使用本部落格文章、照片Jul16Fri202110:06【料理】完美細緻又美味的蒸蛋一點也不難,把握關鍵簡單幾步驟,在家也能做出水準以上的滑嫩蒸蛋,家有這一味讓小朋友白飯吃光光,再加上些許配料,立馬成為居家星級料理【居家料理。

蒸蛋】 蒸蛋,居家料理中常見的佳餚可說是一道簡單又非常下飯的料理不過要把蒸蛋蒸得漂亮、細緻又完美甚至不輸外頭餐廳的水準其實一點也不難把握幾個關鍵在家也能出好菜尤其是家中有小朋友光是蒸蛋就能配一碗飯也讓小朋友能補充蛋白質在家懶得煮菜或是不知道要煮什麼不妨蒸個蛋也是好選擇【蒸蛋的材料】主角當然就是雞蛋啦!雞蛋一定要新鮮市售的水洗蛋、有機養殖雞蛋皆可數量2~4顆(依人數來調整)至於配料則看要製作什麼蒸蛋玉米蒸蛋→配料準備玉米雞肉蒸蛋→配料準備雞肉或是蔥花、魚板、香菇皆可【蒸蛋的比例】要製作出漂亮的蒸蛋,比例很重要雞蛋與水,大約是1:1.2或1:1.5有的人也建議1:2食譜上通常會提到雞蛋一顆大約幾克然後要配上多少c.c.的水若要精確可能得動用上量杯但若只是居家料理似乎有點太繁瑣有一個實用的小妙招就是將雞蛋的蛋液打入碗中後留下半顆的蛋殼不用丟棄就是現成又食用的量杯一顆蛋用蛋殼裝兩次水(即1:1)一顆蛋用蛋殼裝三次水(即1:1.5)自己抓一下,依此類推...(若加溫水蒸蛋會更細緻滑嫩)稍加調味後即可攪拌蛋液若想吃醬油蒸蛋,在此步驟加入醬油亦可加一點香油和白胡椒增添香氣攪拌動作不用太大依循同個方向緩緩攪散蛋液即可再用筷子稍微勾起蛋液呈現滑順柔細的狀態就差不多【如何讓蒸蛋口感更細緻】蒸蛋細緻的關鍵就取決在過篩的這一個程序過篩後的蛋液會更細緻但如果對於蒸蛋的口感不是那麼在意或只是家常菜隨意吃不拘泥那麼過篩的這個步驟就可以省略篩網上殘留的蛋筋和蛋液可捨去接著在準備蒸蛋的容器內擺上想要品嘗的食材像是玉米、雞肉、香菇等都可以食材放好後就可以把過篩的蛋液注入容器個人建議用湯匙舀較好可避免直接倒入蛋液產生過多氣泡 也能減少倒入時蛋液飛濺四散蛋液注入完成之後表面多多少少會有些氣泡但這些都不影響蒸蛋其實已經可以直接放入電鍋蒸煮蒸蛋完成度已經達九成【如何讓蒸蛋表面更平整】但若在意蒸蛋表面的細緻度可用餐巾紙吸去氣泡這樣蒸煮後的蒸蛋表面更平整將蒸蛋放入電鍋在外鍋倒入一杯水(一碗水)蓋上鍋蓋按下開關等待開關跳起就大功告成更講究些有的人會用保鮮膜封住容器或是用大碗或餐盤反蓋住容器都是為了避免水蒸氣影響【蒸蛋不會坑洞的關鍵】想必大家都有碰過蒸蛋的內在都是佈滿孔洞的模樣但若要像茶碗蒸般的完整記得電鍋的鍋蓋要留些縫隙或是用一根筷子卡著這樣可避免水蒸氣的影響蒸蛋才能扎實細緻完整無坑洞如果怕蒸蛋表面太單調想把食材擺在最上層待電鍋開關跳起後可將蒸熟的食材擺放在蒸蛋的表層枸杞、魚板、蝦仁、香菇或雞肉若有留下一些過篩的蛋液可以稍微再淋一點上去如果沒有也沒關係可以打一點薄勾芡也行最後再蓋上鍋蓋悶一下即可完美的蒸蛋上桌啦!枸杞的紅搭配蔥花的綠,很可以粉色的湯盤與白色的蒸碗整體的配色個人覺得還不錯也(得意)【零失敗完美蒸蛋做法】1、將蛋易打入容器中(留半顆蛋殼)2、蛋和水以1:1.2加入容器3、調味(醬油、香油、白胡椒...)4、用篩網過濾蛋液(篩網殘留捨棄)5、配料放入容器後倒入蛋液6、用餐巾紙將表面氣泡去除(可省略)7、放入電鍋外鍋放一碗水8、電鍋和鍋蓋放根筷子避免密封9、可打薄勾芡讓蒸蛋更晶透依照以上步驟製做蒸蛋蒸蛋的表面很完整可打點薄勾芡蒸蛋的表面會更加晶瑩剔透電鍋鍋蓋不封死(放筷子)可讓蒸蛋內在不會坑坑洞洞的您看看這斷面是不是一點坑洞也沒有呢蒸蛋口感很扎實彷彿就是蒸蛋偽裝的布丁蒸蛋真的是居家必備的料理只要食材和料理稍加變化就能變化出不一樣的蒸蛋料理大家一定要學起來把握住幾個關鍵的處理像是過篩、電鍋鍋蓋勿密封想要蒸出一個完美的蒸蛋根本就是信手拈來如果煮菜想偷懶或不知道煮什麼蒸蛋就是一道不錯的好選擇 【假日煮夫不負責亂煮日記】文章標籤蒸蛋水蒸蛋居家料理電鍋料理食譜完美蒸蛋蒸蛋比例蒸蛋做法茶碗蒸零失敗蒸蛋做法蒸蛋料理家常菜電鍋蒸蛋蒸蛋怎


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