【別刊115】用電鍋做菜飯最方便 　　簡易懶人菜飯 　　每次做菜都要在廚房忙進忙出，準備一堆食材才能做出一桌菜，不僅耗費時間，煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候，不如直接煮鍋菜飯吧！把材料洗淨切一切，就能放進電鍋裡直接煮，只要簡單的調味就很好吃！ 　　山珍海味菜飯 　　豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等，都能和米一起煮成菜飯，除了能品嚐食材的口感，也能讓米吸收食材的鮮味，山珍海味一鍋...

・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！ ・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味 ・無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材！ ・提供６種不同麵團，口感更多變！ ・附有詳細Q&A、統一標準比例＆計量表、製作重點 Checklist ・全方味解決您製作上碰到的各種問題， ・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧！ 　　當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草， 　　共譜一...

　　本書分為◎小饅頭基礎篇a.介紹作饅頭的工具、基本材料b.小饅頭的基礎麵糰c.陽明山鮮奶小饅頭d. 陽明山地瓜小饅頭e.製作小饅頭四大基本功大剖析－揉、桿、發、蒸f.小饅頭失敗NG解析◎各式口味小饅頭篇a.小饅頭的疑問Q&Ab.黑糖小饅頭、芋頭小饅頭、抹茶小饅頭、雜糧小饅頭、墨魚小饅頭、全麥小饅頭、椰香小饅頭、咖啡小饅頭、南瓜小饅頭◎饅頭吃法變化篇 花捲、銀絲卷、雙色饅頭、螺絲卷、炸饅頭、...

本書特色 　　總是只能做出一團吐司？ 　　麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？ 　　還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處？ 　　法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒， 　　讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包， 　　用100種法式麵包讓你的麵包機復活， 　　再次愛上麵包機。 　　跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！ 　　一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！ 　　手繪步驟圖解、隨性...

《職人手感吐司》暢銷經典版！ 五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評， 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 　　他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！ 　　第一本以吐司為主的烘焙書，打破了大家對吐司平凡無奇的印象。 　　「吐司，是可攜帶的幸福。 　　  吐司，有無限的可能性。」 　　吳克己在烘焙上專研了多年，依然對吐司有著極高的評價， 　　他認為雖然吐...

　　►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味 　　►►用植物油取代奶油口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感  　　►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感   　　基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作， 　　再搭配上喜歡的食材， 　　做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。 　　不過，如果常常吃的話， 　...

　　發酵麵糰發酵麵糰簡單來說，就是添加了酵母粉來幫助發酵的麵糰，透過酵母的發酵作用，使麵糰變得膨鬆有彈性。現在一般市面上所購買的通常都是「速溶酵母」，它能幫助麵糰更快速達到膨脹發酵的功用，至於「新鮮酵母」則需較長時間發酵，也比較不常見。老麵麵糰 老麵麵糰的製作關鍵就是要培養「麵種」，也就是「老麵」，麵種的原理是由發酵麵糰演變而來，發酵麵糰繼續發酵約3天變成麵種，再添加在新麵糰中成為特殊的風味...

烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開 研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密 帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處 　　本書由蛋糕基本原料和必備器具開始，帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界，一步步認識三大蛋糕種類： 　　1. 麵糊類蛋糕－油脂成分最高的蛋糕體，以高油脂和麵粉及糖的拌合過程，拌入空氣幫助膨脹。 　　2. 乳沫類蛋糕－利用雞蛋的起泡性，透過打發帶入蓬鬆空氣使蛋糕膨脹，又分為海綿和天使蛋糕兩...

誕生於巴黎近郊的鄉村麵包 在純樸、笨重的外貌下是扎實的口感 細細咀嚼，讓唾液混雜著酵母的香味在口中蔓延 無論是當成點心或正餐 都是餐桌上一道獨特的風景   　　你是不是常常聽到市售麵包標榜「湯種」、「魯邦種」等等字眼，卻又不明白實際上它們究竟有什麼區別，為什麼業者在販售麵包時，得抬出這種字眼，才顯得你的麵包特別高大上？甚至再往下細分，還有啤酒花種、發酵種……讓人眼花撩亂。   　　其實所謂的...

生米煮成熟飯，這是我們從小到大的既定印象， 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒，真的只能一成不變嗎？ 紅橙黃綠黑，披薩蛋糕派， 只要用果汁機輕鬆打，想變什麼就變什麼， 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活， 生米烘焙的特色精緻食譜。 那麼—— 今天的生米，要煮成熟飯還是烤成麵包呢？   　　★生米麵包的優點 　　① 簡單！　 　　只需要發酵1次 　　絕大部分的麵包在烘烤...

　　貝果、洋蔥麵包、堅果麵包、馬芬（muffin）、司康（Scone）、佛卡夏（Focaccia）……被喻為世界熔爐的美國，將來自世界各地、各民族的飲食文化，以麵包作為文化傳遞的媒介集結在一起，最後融合在紐約這座城市裡。本書由開設麵包教室「Bread on Bread」的梅澤佳代老師，以自身經驗出發、加上不斷累積的試驗過程，以及多年來對麵包的投注的心血與熱情，才完成了這本具有特色的紐約風格麵...

強調「在家做更美味」的麵包研究家 提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈 輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包 　　除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。 　　將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍麵包。 　　也因此，材料的選擇及製作手法大致決定了會有怎麼樣的成品。 　　可以說是一種將麵包師傅的技術完全展現出來的類型。 　　本書從製作麵包的基礎開始...

成就感滿點！令人忍不住想一做再做的麵包機食譜手作麵包最吸引人之處，正是貼近自然的發酵，為自己以及家人量身打造，烘培出健康美味的麵包。但製作過程中，耗費力氣地用手搓揉麵團、漫長等待發酵，卻仍得戰戰兢兢地迎接麵包出爐的最終成果，有時甚至無法做出色香味俱全的麵包，想想真令人洩氣…現在，只要透過「麵包機」，放入配料，按下開關，就能做出麵包，如此簡單！每天早晨只要略將麵團整成圓形，輕輕鬆鬆就能做出美味...

《職人手感吐司》暢銷經典版！ 五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評， 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 　　他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！ 　　第一本以吐司為主的烘焙書，打破了大家對吐司平凡無奇的印象。 　　「吐司，是可攜帶的幸福。 　　  吐司，有無限的可能性。」 　　吳克己在烘焙上專研了多年，依然對吐司有著極高的評價， 　　他認為雖然吐...

　　包子饅頭怎麼做最成功 　　包子 　　多樣風味百變造型 　　學會基礎麵糰與包法，搭配多樣風味內餡，跟著步驟一起做，想學會包子一點也不難！ 　　小籠包 　　皮薄肉鮮湯汁飽滿 　　教你趕出Q彈薄皮的外衣，香滑多汁的凍餡，多捏幾下就成功的收口，完整教學一次就會！ 　　煎包 　　酥香外皮香濃內餡 　　手工製作配方，從麵糰、包法、煎法到內餡，私房秘方與技巧完整大公開！詳細步驟圖解析，輕鬆就學會...

作者青山經營的餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜，受到好評。 　　書中是分享了小時候與媽媽親手作的甜點＆親密回憶，並選用天然的食材，製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。 　　融合了多年料理經驗，將最簡單、迅速的製作方法再書中一一與讀者分享。 　　是一本讓人感受到樸實卻又溫暖的手作點心書。 　　酥酥脆脆…核桃黑糖玄米餅乾．巧克力雜糧芝麻餅乾　　篷篷鬆鬆…櫻花餅乾．艾草小紅豆餅乾．豆奶豆粉甜甜圈...

還在外面買傳統中式點心嗎？ 多油多鹽不健康，不如自己動手做！ 　　中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主，糖、水、蛋、油等為輔，透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美，受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎？只要用心學習，一定可以讓你做出美味可口的點心！ 　　本書精選116 種風味各異的中式點心， 　　由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 　　全書採用了「階梯式」教學方...

　　《職人手感吐司》十萬冊暢銷經典回饋！ 　　五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評， 　　新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 　　他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！ 　　第一本以吐司為主的烘焙書，打破了大家對吐司平凡無奇的印象。   　　「吐司，是可攜帶的幸福。 　　　吐司，有無限的可能性。」 　　吳克己在烘焙上專研了多年，依然對吐司有著極高的評價...

　　農藝作物自古以來提供人類存續所需糧食，包括水稻、小麥、雜糧及其他特用作物，2009至2019年臺中區農業改良場育成農藝作物新品種9個，包括飯用水稻、加工用秈稻、低筋麵粉用小麥、中筋麵粉用小麥、耐倒伏薏苡、高產薏苡及耐熱紫錐花等，於本書分別詳述，供農業研發及生產者參考。

　　完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ 　　Galaxy多功能製麵機ｘ９段式手感麵皮X2款切麵器組合變化 　　免揉、免擀ｘ快速製作！ 　　用最天然的麵粉、水與鹽３種食材， 　　輕鬆在家自製充滿麵粉香又超Q彈的百變麵食 　　 　　一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等多功能的製麵機，只要發揮創意，調入健康的蔬果汁，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，變身出誘人的彩色麵條，享受天然美味又...