果然是好醬:天然果醬x私房甜點的四季手作帖 | 如何好吃又健康 - 2024年9月
![](https://www.books.com.tw/img/001/057/97/0010579717.jpg)
果然是好醬:天然果醬x私房甜點的四季手作帖
封存最新鮮的手感滋味!
將當季的果物鎖進玻璃瓶裡, 從此每天的餐桌便滿溢著美麗色彩和迷人香氣, 即使搭配的是最質樸的吐司,也能帶來說不出的幸福感。 只要有果醬,還能做出各式簡單又令人驚艷的甜點, 從淋在刨冰上的水果糖漿、到寒冬裡暖暖的糖漬洋梨和巧克力橘子條, 一起來享受四季手作的生活樂趣吧!
~70種美味果醬 x 20道幸福甜點配方~
★非學不可!果醬界的固定班底 草莓、蘋果、橘子、藍莓……,依照本書的水果月曆,做出最適合季節的果醬吧!另外介紹各種綜合果醬搭配法,滋味更無窮!
★沒有不能做果醬的水果! 木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、西洋梨、奇異果……,這些台灣常見的水果也能製成果醬!
★健康蔬菜抹醬 地瓜、生薑、洋蔥、核桃、南瓜、栗子、抹茶……,果醬可不只有甜的!
★運用果醬輕鬆變出派對甜點 草莓奶凍、蘋果派、水果瑞士捲、餅乾、杯子蛋糕、冰棒……,只要事先做好果醬,簡簡單單就能變化出多種精緻甜點!
作者簡介
飯田順子
日本糕點專家,因結婚走入家庭而開啟糕點製作研究之路。除勤奮自學外,曾遠赴法國在Ecole Ritz Escoffier Paris及Ecole Lenotre Paris學習道地的各種法式甜點,之後也經常前往法國自由學習,從繁華的巴黎到幽靜的鄉間,不斷汲取最新甜點製作情報,致力自創新食譜,並對法式果醬鑽研甚深。自1998年起,在東京開設麵包糕點烘焙學習教室,目前在中目黑主持「Feve」。著書有《在家烘焙天然麵包》、《專業烘焙師人氣麵包》(以上由主婦之友社出版),《香噴噴‧熱騰騰!在家就能做!》、《電子鍋做甜點和麵包118道》(以上由學習研究社出版),《用GOPAN做米麵包》(東京書店出版)。
www.feve.net
有果醬相伴的每一天………2如何做出美味的果醬………6
PART 1基本果醬………9基本草莓果醬………10草莓香草果醬………12草莓果粒果醬………12草莓覆盆子果醬………13草莓薄荷果醬………14草莓煉乳果醬………14草莓大黃果醬………15草莓白巧克力果醬………16草莓香蕉果醬………17草莓果醬甜點 草莓果醬慕斯杯………18草莓果醬甜點 草莓果醬鮮乳酪………20蘋果果醬………22蘋果肉桂果醬………22蘋果丁果醬………23蘋果果凍………24紅糖蘋果果醬………25蘋果果醬甜點 蘋果派………26橘皮果醬………28椪柑果醬………29柚子果醬………29橘子果醬甜點 橘子果醬捲心蛋糕………30覆盆子果醬………32覆盆子黑醋栗果醬………33黑醋栗果醬………33覆盆子果醬甜點 覆盆子果醬………34杏子果醬………36杏子香蕉果醬………37杏子生薑果醬………37杏子果醬甜點 杏子果醬杯子蛋糕………38藍莓果醬………40藍莓杏仁片果醬………41藍莓草莓果醬………41藍莓果醬甜點 藍莓優格冰丁………42
PART 2其他人氣果醬………43無花果果醬………44葡萄果醬………45白桃果醬………46粉桃果醬………47芒果果醬………48芒果百香果果醬………49芒果木瓜果醬………49鳳梨果醬………50鳳梨粉紅胡椒子果醬………51鳳梨薄荷果醬………51奇異果果醬………52甜瓜果醬………53甜橘果醬………54檸檬果醬………55葡萄柚荳蔻果醬………56橘子肉桂果醬………56西洋梨香草果醬………57櫻桃紅酒果醬………58黑糖蘭姆香蕉果醬………59玫瑰果醬………60紅茶果醬………61檸檬醬………62柚子醬………63柚子醬甜點 柚子派………64
PART 3各種創意抹醬………65牛乳醬………66抹茶牛乳醬………66焦糖醬………67蜜棗紅茶醬………68乾果醬………69巧克力醬………70核桃醬………71番茄果醬………72番茄葡萄乾果醬………73番茄蘋果果醬………73薑茶醬………74生薑檸檬醬………74胡蘿蔔醬………75洋蔥醬………76紫薯醬………77南瓜醬………77菜豆醬………78馬鈴薯醬………79雛豆醬………80紅豆牛奶醬………81黑芝麻豆漿醬………82栗子香草醬………83
基本水果甜點食譜………84水果果凍(葡萄柚果凍∕葡萄果凍)………84水果淋醬(芒果醬∕藍莓醬)………86橘皮和橘子條………88酒漬水果(酒漬西洋梨∕酒漬無花果)………90柚子冰晶………92水果糖漿(檸檬糖漿∕草莓糖漿∕葡萄糖漿∕石榴糖漿)………94