節慶料理完整大收錄 | 如何好吃又健康 - 2024年10月
節慶料理完整大收錄
包括團圓澎派年菜、圍爐爆紅火鍋、過年必吃傳統糕點、開運發糕DIY、各式粽子、圓宵湯圓、潤餅、刈包等,台灣人最喜歡的節慶料理完全收錄在書中,詳細的剖析作法、食譜示範,自己動手作美味料理,選擇最新鮮的好原料,家人吃得最開心也最安心。
重點訴求
【年節聚餐必吃菜色通通有】
一整年的各大節慶時,台灣人總是習慣一起歡聚吃頓美食,不過自己在家聚餐是最棒的!
我們要教你年度各大節日必吃料理的做法,從過年開始一直到年末,道道經典、道道美味!想學必吃的節慶料理,立刻跟著我們一起學吧!
【節慶開運特輯】從冬至到元宵拜拜大補帖 4
年菜食材採購超省祕訣 8
年貨採買須知 9
到大賣場輕鬆辦年貨 10
北中南年貨哪裡買? 12
乾貨挑選與保存祕訣 13
年節常用乾貨處理 14
主廚推薦經典年菜 16
梅干扣肉 16
好吃豬腳前處理 17
富貴豬腳 17
佛跳牆 18
冬坡肉 19
紅燒獅子頭 20
花開富貴 20
封肉 21
蔥油雞 22
鮑汁雞 22
剁全雞8步驟 23
燻雞 24
花雕雞 25
紹興醉雞 25
糖醋魚 26
西湖醋魚 27
清蒸鮮魚 27
紅燒魚 28
豆瓣魚 28
薑燒鮮魚 28
樹子蒸龍蝦 29
焗烤奶油小龍蝦 29
鮮蝦的預處理 30
乾燒大蝦 30
酒釀香甜蝦 30
宮爆蝦仁 31
腰果蝦仁 31
生菜蝦鬆 31
紅燒海參 32
XO醬炒生干貝 32
芹菜炒透抽 32
蘋果烏魚子 33
火腿蒸扇貝 33
開陽滷白菜 33
芥菜炒白合 34
芥菜干貝燒 34
鮑片燴生菜 34
蟹腿肉燴絲瓜 35
金玉滿堂 35
蠔油什錦炒鮮蔬 35
酥炸芋丸 36
白玉瑤柱 36
碧綠迎春 36
五色福袋 37
四寶鮮蔬 37
金沙豆腐 38
百花釀豆腐 38
快炒豆酥淋蛋豆腐 38
XO醬炒蘿蔔糕 39
酸菜年糕 39
臘味炒寧波年糕 39
螃蟹預處理 40
紅蟳米糕 40
櫻花蝦米糕 40
蒲燒鰻米糕 41
臘味蒸飯 41
八寶飯 41
圍爐8大經典火鍋 42
羊肉爐 42
羊肉爐的料理祕訣 43
砂鍋魚頭 44
昆布海鮮鍋 45
薑母鴨火鍋 45
四川麻辣鍋 46
酸菜白肉鍋 47
蒙古養生紅白鍋 48
味噌螃蟹鍋 49
過年必吃5大糕點 50
台式蘿蔔糕 50
臘味蘿蔔糕 50
甜年糕 52
紅豆年糕 53
紅豆鬆糕 53
在家做開運發糕 54
黑糖發糕 54
大理石發糕 55
吉利發糕 56
黑糖麻糬發糕 56
抹茶紅豆發糕 57
黃金乳酪發糕 57
團圓吃湯圓菜包 58
甜湯圓 58
傳統老店教你如何包湯圓煮湯圓 59
鹹湯圓 60
酒釀湯圓 60
客家菜包 61
自己做潤餅刈包 62
潤餅 62
刈包 63
自己做粽子油飯 64
客家米粽 64
如何選購粽葉 65
包粽法 66
鹼粽 67
客家粄粽 67
南部粽 68
北部粽 68
油飯 70
麻油雞油飯71
聚餐烤肉最熱鬧 72
味噌烤秋刀魚 72
果香烤牛肉 73
搞定烤架的小關鍵 73
烤蒜香雞翅 74
韓式辣烤梅花肉 74
義式香料烤雞腿 75
補冬這樣吃最營養 76
四神湯 76
四物雞湯 77
蓮子薏仁雞湯 77
進補的正確觀念 77
麻油雞 78
人蔘枸杞雞湯 78
八寶粥 79
臘八粥的不同喝法有此一說 79