0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83:蛋糕、麵包、餅乾、塔派、果凍、布丁、糖果、冰淇淋,烘焙甜心Patty的5星推薦! | 如何好吃又健康 - 2024年9月
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0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83:蛋糕、麵包、餅乾、塔派、果凍、布丁、糖果、冰淇淋,烘焙甜心Patty的5星推薦!
這是一本教你輕鬆在家做出吃了會幸福的點心料理書83道大家最想學、最受歡迎、百吃不膩的世界經典點心──230張關鍵步驟圖一看就懂, 達人的不藏私成功祕訣、一定會用得到的烘焙工具介紹,看了會微笑的美味典故、故事,不白花錢、超容易學,每個人都可以享受0%失敗的幸福點心時光!
絕不失敗tips,世界經典滋味手到擒來, 何時何地都可以Sweet You Heart!
【典藏蛋糕】戚風蛋糕、舒芙蕾、天使蛋糕、布朗尼、馬芬、法式薄餅、乳酪蛋糕…… 【魔法麵包】甜甜圈、肉桂捲、丹麥麵包、奶油小餐包、貝果…… 【熱門塔&派】蔬菜鹹味派、法式千層派、西洋梨芙蓮、蘋果派、葡式蛋塔…… 【異國風餅乾】貓舌餅、美式鄉村餅乾、英式司康餅、德國結…… 【超口感布丁果凍】雞蛋布丁、鮮奶酪、烤布蕾、米布丁…… 【人氣小點心】水果軟糖、大福、羊羹、冰淇淋、雪酪……
不論法國、義大利、紐澳、德國、奧地利,還是和風、中式的經典點心,走跳料理江湖多年,烘焙甜心Patty不藏私,所有成功製作訣竅、美味享受大公開——
★烤好的磅蛋糕隔日食用最夠味。 ★糖時若起泡,水果軟糖的口感會變差,所以要用沾水的刷子刷去泡沫。 ★用吉利T做果凍、布丁時,先與白砂糖拌合再倒入液體中,可避免結塊。 ★冷凍過的鹹派皮一定要放在冷藏室解凍,置於室溫下解凍會讓派皮變濕。 ★蛋白霜餅要使用未冰過的新鮮雞蛋,製作時也要避免任何油氣和水分。
點心╳故事╳手作食譜step by step, 滿足你的浪漫想像,享受做點心的樂趣!
一邊製作甜點,一邊還能認識各式糕點的典故、趣聞,此外,自稱「螞蟻」、對甜點極度狂熱的烘焙甜心Patty還要跟我們訴說她與糕點的點點滴滴。
★1927年烤出第一個戚風蛋糕之後,配方竟被隱藏20年之久! ★布朗尼因使用不打發的蛋,在國外食譜被分在餅乾類。 ★沙哈飯店和戴蒙烘焙坊居然為了沙哈蛋糕打了百年官司。 ★第一次世界大戰時,紐澳婦女寄送燕麥餅乾給遠在他鄉最愛的另一半。 ★提拉米蘇在義大利文中有「帶我走」的意思。
不管您是夢想開咖啡館、甜點店,還是想送一份甜蜜小禮傳達心意,或只想要好好享受一下悠閒的午茶時光,《0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83》都是一本值得擁有的好書,這回請不要錯過。
本書特色
◎蛋奶素可食。 ◎蛋糕、麵包、派&塔、餅乾、布丁果凍、人氣小點心,6種人氣糕點類型一把罩,想做什麼就做什麼。 ◎簡單易懂材料、準備、作法表+230張關鍵步驟、成品圖+不失敗Tips=83款歷久彌新經典點心。 ◎使用天然食材,少化製、人工添加,點心DIY,享受無負擔。 ◎吃點心配故事,介紹各式糕點的特色、起源、沿革與歷史脈絡,好看、好吃、好做。
作者簡介
趙筱蓓Patty
翻閱食譜書時,會一面在腦子裡動手,並把嚐過的味道、喜歡的香氣加入,再進廚房裡把在腦海中描繪的美味複製出。
全能型料理達人。中西料理皆多所涉獵,不論泰式、越南、日式等異國料理都難不倒她。對咖啡、麵包、蛋糕等各式飲料甜點充滿熱情。追求美味、執著健康,勇於嘗試、樂於嚐鮮,對料理永遠有源源不絕的好奇心與研究精神,著有《在家種菜就是那麼簡單》、《磅蛋糕123》、《米飯輕食料理》、《愛戀蔬果飲》、《炒菜王》、《101種經典早餐》。
序我最愛的點心幫手本書使用方法
Part1 典藏蛋糕香草戚風蛋糕 巧克力舒芙蕾天使蛋糕 椰漿天使小蛋糕紅豆天使蛋糕 咖啡海綿蛋糕萊明頓 巧克力蛋糕甜筒蛋糕 伯爵茶奶油蛋糕和風抹茶蛋糕 蘋果馬芬布朗尼 香蕉核桃蛋糕馬德蕾 巧克力蒸糕馬來糕 玉米鹹蛋糕紅豆鬆糕 小發糕南瓜蒸糕 輕乳酪蛋糕鳳梨乳酪蛋糕 提拉米蘇銅鑼燒 英式煎餅法式薄餅 早餐鬆餅
Part2 魔法麵包* 直接麵糰發酵法* 中種麵糰發酵法台式甜麵包 奶油小餐包地瓜麵包 貝果甜甜圈 肉桂捲蘋果麵包捲 丹麥麵包布里歐
Part3 熱門派&塔* 鹹派皮* 甜派皮* 千層派皮蘋果派 核桃派南瓜派 西洋梨芙蓮起司塔 黑櫻桃酥塔焦糖奶油塔 椰絲杏仁塔蔬菜鹹味派 葡式蛋塔水果千層塔 法式千層派檸檬雪塔
Part4 異國風餅乾美式鄉村餅乾 貓舌餅冰櫃餅乾 義大利脆餅德國結 英式司康餅蛋白霜餅 紐澳燕麥餅乾薑餅 核桃酥
Part5 超口感布丁果凍雞蛋布丁 鮮奶酪奶茶布丁 烤布蕾焦糖布丁 麵包奶油布丁米布丁 鮮果凍葡萄果汁凍 咖啡凍
Part6 人氣小點心鮮奶糖 水果軟糖湯圓 麻糬大福 鮮奶軟糕椰子涼糕 羊羹鮮奶冰棒 冰淇淋冰淇淋聖代 璀芙雪酪
序
我屬螞蟻,對任何甜點都不想放過,走進廚房多半也是為製作點心。
從開始製作點心,玩烘焙開始,就有蒐集食譜的習慣。新食譜一到手,立即動手製作,過程中可能因食材特性不同或其他條件不容許下,進行修正,花了很長的時間才把收集到的食譜消化,再加上多次調整,與加進我喜愛的氣味,而有了這本點心書的誕生。
總在咀嚼之間,忍不住要問為什麼,為什麼口中的點心要喊這名?為什麼是這造型?他又源自哪呢?還有派和塔要怎麼區分?果凍粉和洋菜粉的效果差異是……很多很多的為什麼,讓我在品嚐和製作點心的同時,也不住探尋起各種點心背後的典故,而這些迷人的意義不僅豐富了點心風味,更滿足了心底味蕾,也期待您們會喜歡。