杜連啟、張文秋主編的《玉米食品加工技術》簡要介紹了普通玉米和特種玉米的營養價值，重點介紹了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、筍用玉米、爆裂玉米等的食品加工技術。《玉米食品加工技術》內容豐富，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為農村科技人員和農民進行各種玉米食品生產加工的指導用書。