乾燒大蝦、蔥燒鮮魚、油豆腐燒雞、
　　糖醋燒排骨、木耳燒豆腐；
　　用不同食材「燒」出色香味俱全的好菜，
　　安琪老師的50道精選菜肴，讓你輕輕鬆鬆變大廚

　　我們常說：「他很會燒菜」，或說「想要學燒菜」，在許多的烹調技巧中，「燒」是不可或缺且最常被用到、說到的做法了。

　　本書將『燒』的最大特色：「入味好吃」、「操作方便」、「易於存放」的烹調手法，詳細清楚的介紹在書中，藉由不同食材搭配不同口味，讓燒菜變得輕鬆又簡單。


作者簡介

程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有
　　我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。


Part1海鮮類
007 蔥燒鮮魚  
008 照燒魚片  
009 雪菜燒帶魚  
010 乾燒大蝦
012 酸辣紹子燒海參
014 番茄洋菇燒鮭魚
016 咖哩蘿蔔燒鮮魷
018 墨魚燒肉
019 辣豆瓣魚    
020 義式番茄燒海鮮   
022 椰香咖哩魚   
023 豉椒燒草魚  
024 蝦仁燒干絲      

Part2蔬菜類
027 雪菜燒豆管  
028 茄紅花椰菜
029味噌醬燒茄子
030 麻婆豆腐
031蘿蔔甜不辣  
032 金鉤白菜燒麵輪
034四季肉末燒粉絲
036什錦豆腐
038糖醋海帶結  
039 白果香菇燒麵筋    
040 豉椒肉絲燒豆腐   
041 福菜小魚燒苦瓜
042 綜合蒟蒻燒
044 開陽絲瓜燒寬粉
046 木耳燒凍豆腐

Part3肉類
049蒜香紅燒肉      
050香醋燒雞絲   
051蔥燒大排骨
052 芹菜肉末燒蹄筋    
053 味噌燒牛肉  
054 砂鍋菇蕈雞
056 鮮蔬牛腱  
058和風咖哩煮
060 乳香小排燒木耳  
061 糖醋燒排骨
062 山藥咖哩雞    
063培根洋蔥燒雞翅
064白燒豬腳   
065油豆腐燒雞
066 白菜粉條熬肉丸  
068 五更腸旺  
070 川味紅燒半筋半肉
072 釀金三角  
074 蒟蒻燒雞腿
075 三蔥燒子排
076 茄汁熱狗
078 洋蔥番茄燒牛肉