由杜連啟、孟軍主編，本書概述了休閑食品加工的相關知識，重點講述了谷物類、甘薯類、馬鈴薯類、果蔬糖制類、果蔬干制類、肉類、食用菌類以及其他休閑食品的原料配方、加工工藝、操作技術要點及成品質量標准。《休閑食品加工技術》內容豐富，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可供食品加工從業人員、加工專業戶學習使用，亦可作為食品專業科研人員及大專院校師生的參考書。

第一章 休閑食品概述第二章 谷物類休閑食品加工技術第三章 甘薯類休閑食品加工技術第四章 馬鈴薯類休閑食品加工技術第五章 果蔬糖制類休閑食品加工技術第六章 果蔬干制類休閑食品加工技術第七章 肉類休閑食品加工技術第八章 食用菌類休閑食品加工技術第九章 其他休閑食品加工技術參考文獻