大家都知道怎麼喝啤酒，但卻只有很少的人知道該如何真正地品嘗啤酒。不要以為只有葡萄酒高端大氣、需要品鑒，其實，如何品嘗啤酒也是一門大學問。本書作者蘭迪穆沙就將從啤酒的配方、釀造程序、酵母、發酵、氧化、過濾和包裝等方面向讀者詳細解讀啤酒的釀造過程，從而幫助讀者更好地了解啤酒文化。讀者還將在書中學到如何從啤酒的香氣、顏色、風味和口感等方面鑒別啤酒類型。最后，蘭迪穆沙將從歷史、地域、品鑒和香氣特點、...

「紅酒配紅肉，白酒配白肉」是鐵則？ 近年威士忌身價水漲船高，躍升酒界新寵，原因何在？ Grand Cru到底是酒款？是酒莊？還是葡萄園？ 　　你知道著名學府跟大企業是怎樣挑選人才的嗎？他們邀請應徴者遊船或出席午餐聚會，從選酒開始觀察應徴者，他們相信有品味、有視野的才有要求，才有好前景，因此不少精英都會在大學時期報讀品酒課程。原來，光有好成績還未夠，要真正掌握好前程，還要懂酒！ 　　作...

　　日日三餐，早‧午‧晚 　　「在家裡頭吃，舒服多了！」 　　餐餐不重複，料理靈感從哪來？ 　　飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 　　600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 　　20年的料理寫／做終極實踐，盡在此書！ 　　•蛋與豆腐，平凡材料也能煮出不凡的變化？ 　　•破布子、蘿蔔乾、明太子，漬物醃菜怎麼放最提味？ 　　•如何以台日西菜技法，讓米粉、麵食、炊飯成為吃不膩的混血...

　　【餐廳服務管理】（Remarkable Service）由美國烹調學院多位教師共同完成。美國烹調學院為世界極負盛名的廚藝學校，近年來已由專科升格為學院，而其課程亦由單純的廚藝訓練提升到餐廳全面管理的層次。過去廚師一職並未受到社會普遍的重視，如今乃為專業技術人才。相對的，餐廳外場服務人員之專業形象，至今卻尚未被一般社會大眾所肯定。本書提供如何學習專業性的優質服務，除了能促進服務人員的專業技...

據報道，我國1997年的啤酒總產量已達1888.49萬噸，僅次於美國，居世界第2位。目前，世界上啤酒市場的競爭日益激烈；廣大消費者對啤酒品種結構和產品質量的要求也越來越高；近20年來，相應的啤酒新產品也層出不窮。因而，很有必要將這方面的技術加以科學地總結和分析，以推動啤酒產品多樣化在廣度和深度上的健康發展。為此，筆者應中國輕工業出版社之約，撰寫了本書。 由於本書是第一部集中介紹特種啤酒...

　　第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方， 　　第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 　　打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式， 　　烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！ 　　【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】 　　麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。 　　麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。 　　【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎...

　　10大最受歡迎麵食一次學會 　　11種常用粉類 　　基礎麵糰與麵糊 　　溫水麵糰,冷水麵糰,沸水麵糰 ,發酵麵糰,油酥麵糰  　　家常麵 　　四步驟做麵條  　　清燉牛肉麵,清燉牛肉湯 ,紅燒牛肉麵,紅燒牛肉湯 　　和牛肉麵最合的香辣好滋味 　　 　　大腸麵線高湯  　　紅麵線羹底 　　麵線百搭醬汁與配料 　　燙蚵仔,滷大腸,炸醬麵 ,擔仔麵 ,榨菜肉絲湯麵 ,打滷麵 ,排骨酥麵 ,...

料理的靈魂在調味 　　229種調味料全收錄，近千張實物圖解！ 　　有吃過的、沒看過的，全都不放過！ 　　說明簡單清晰、圖片豐富精采，你一看就懂！ 　　【教你用】加了太多鹽的菜餚該怎麼補救？ 　　【夯議題】化學vs天然，分辨技巧是什麼？ 　　【長知識】開封了的調味料該不該放冰箱？ 　　每種調味料都有適合的使用方式，在對的食材上用對的調味料，能增加料理的色香味。這本便利帳，可以幫助使用者在...

　　～一級方程式賽車最強後援部隊參上！～ 　　讓F1迷大開香檳的讀物，用900多則詞條向賽車頂點致敬， 　　如果還不了解，那你就太慢了！ 　　【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作， 　　全系列以詞典的方式編排，一則詞條搭配一張討喜的插圖， 　　探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【賽車】……多元主題， 　　輕快生動地講解與其相關的重要知識。 　　感到好奇時，可以透過本書窺...

不需發酵、可直接烘烤、想怎麼吃就怎麼吃、 充滿樂趣的新食感點心泡泡歐芙登場！   　　你知道這個像泡芙殼的東西是什麼嗎？就是現在風靡紐約、東京等大都會的嶄新點心！ 　　泡泡歐芙是外皮像泡芙般酥脆、內餡Q彈有勁的新式丹麥麵包。剛烤好的泡泡歐芙會膨脹成原來的4倍之大，十分具有分量感。中空的部分則很適合和其他食物搭配，可以擠入內餡、放上新鮮水果變成甜點，也可以夾入三明治的配料成為簡便的午餐，不具...

　　被美國作家H. L. Mencken譽為「唯一能和十四行詩相媲美的美國發明」──馬丁尼 　　微甜微酸微苦，潛藏辛辣口感、後勁十足的長島冰茶；　　色彩鮮明，炫目如太陽東昇之際的龍舌蘭日出；　　這都是你我不能不認識的調酒，也是一定要嘗試的調酒。　　現在一次收齊於本書之中，一次滿足您的好奇心。 　　經典、創意、夢幻，你想要一杯什麼樣的雞尾酒？打開這本收錄最齊全的雞尾酒書，從800款酒譜中找一杯...

本書特色 　　總是只能做出一團吐司？ 　　麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？ 　　還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處？ 　　法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒， 　　讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包， 　　用100種法式麵包讓你的麵包機復活， 　　再次愛上麵包機。 　　跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！ 　　一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！ 　　手繪步驟圖解、隨性...

日本AMAZON網路書店　讀者評價4顆星 從撖麵皮開始，準備餡料、包餃子，到煎、蒸、炸，通通在這一本裡！ 　　煎餃、水餃、蒸餃、藥膳餃子、素餃子、炸餃子等點心，不多不少剛剛好的一口，輕巧入口，滿足下肚！ 　　餃子的作法其實超簡單，但不但可當正餐，也?當點，或者當配菜吃也行，種類多樣，花招百出。 　　說到餃子，總會讓人直接想到水餃或蒸餃。中國北方，餃子是除夕夜時絕不可少的料理，因為傳統餃子的形...

當今世界上最有趣的酒，毫無疑問當屬日本酒。近年來，不僅有能搭配西班牙菜或法國菜的日本酒，也有香味豐富可比擬葡萄酒的日本酒，還有稍微改變溫度便能讓人體會到不同味道的日本酒。如此多的種類讓人不敢相信這僅僅是以大米釀造出來的酒，但這些都是日本各地的釀酒師們取傳統精華和積極創新，加上釀酒技術進步的成果。現在的日本酒廣受世界矚目，雖然經常給人難以品嘗的印象，不過如今已經不同了。來吧，跟著這本書，一起品...

　　一本從製造過程到社會文化，揭櫫「酒」的歷史百科。 　　法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽理事長、享譽學經界之酒博士專業著述！ 　　愛酒、品酒人士不可不知關於「酒」的知識。 　　我在煮過的葡萄酒中，發現葡萄酒的靈魂 　　法國政治學及烹飪家Anthelme Brillat-Savarin有名言：「A meal without wine is like a day without sun...