雖然醬經常被視為飲食文化的配角，或飲食裡的輔助角色，醬味卻回過頭來深植人心，成為庶民生活回憶裡的重要部份。不僅是台中有名的辣椒醬，日常的醬油、海山醬、蕃茄醬等不僅增添了食物的滋味，也豐富了我們的日常味覺體驗；醬作為媒介的同時，也串連起了台灣飲食文化與庶民的飲食記憶。 作者簡介 　　作者主要為近年來頗具盛名的飲食書寫作家為主，有陳淑華（《灶邊煮語》、《彰化小食記》、《島嶼的餐桌》）、...

★創意醬汁做五星料理★ 50款萬用醬料×100道配菜提案， 超過1000張步驟圖， 一碗好醬配出一桌好菜 　　萬用沾醬，百變料理，甜鹹兼備， 　　拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷， 　　5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料大全 　　醬心獨具的幸福好滋味 　　★內容豐富→包含臺式、中西式、泰式、日式等各種基礎醬料 　　★顛覆想像→充分運用一款醬料做出創意又美味的料理 　　★新手必備→讓下廚變得好...

從廚房管理開始的美味基礎全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。本書...

氣炸鍋七絕！　　◎少油脂最高達80%，吃到健康不肥胖！　　◎不怕無料理細胞＋手殘，設定簡易出精緻美食！　　◎料理全程省時省力，10~15分鐘美食上桌！　　◎少油少煙保持環境乾淨，做完不用大掃除！　　◎高科技溫度控調系統，緊鎖食材原味！　　◎獨家秘技：一鍋做二道的氣炸鍋疊食料理　　◎美食必配的12道沾醬簡單做法大公開「媽媽，我好想吃炸雞！」 「想吃炸花枝及甜不辣，但外面的油實在令人擔心…..」...

　　若想擬定能擄獲顧客的菜單，醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思，就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用，它豐富的種類與變化，是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。 　　本書廣泛收錄了數種充滿創意的醬汁、沾醬、沙拉醬、調味醬、糊醬，以及綜合調味料等等，作法雖然簡單，但光是佐上、淋上或是拌勻，就能為料理加分。另外，還放上了運用部分醬汁類的料理食譜；針對西式餐廳、...

　　29道東西素醬料，50道美味素料理，　　美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。 　　在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的花樣，　　其實掌握一道菜餚的靈魂，關鍵就在好吃的醬料，　　醬料的比例拿捏不對，會讓料理失去美味的靈魂。 　　★美味料理的好吃醬 　　．塔塔醬是西方料理極重要的醬料，但你知道素的塔塔醬怎麼作？　　．奶油醬香醇濃郁的美味，總讓人垂涎三尺，但素的奶油...

水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密，通通告訴你 　　塔類點心相對於其他的甜點， 　　最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座，也就是塔皮， 　　塔皮本身也是最重要的美味與層次來源， 　　塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋， 　　不同的製作方法，會創造出截然不同口感。 　　本書運用四季水果 ×...

★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節 ★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作！ 六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家 世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學院骨灰級教授 詹姆斯．彼得森（James Peterson）　集其於餐廳與烹飪教育現場20多年大成的傾力之作 獻給所有肉類愛好者的全方位料理攻略！ ‧ 看食譜覺得「油炸」好像是種相對簡單的烹飪...

　　花生醬炒雙椒牛肉+多汁豬肋排+綠茶豬肉涮涮鍋+莓果花生醬調酒+花生醬肉桂印度奶茶…… 　　隨心所欲自由變化的花生醬創意吃法！     　　誰說花生醬只能抹麵包吃，看完本書你就會知道它的無窮魅力！ 　 　　花生醬給人的印象通常都是塗抹在麵包上，但其實花生醬也能當成調味料運用於各種料理當中。甜而微鹹的絕妙比例深深擄獲美食饕客的心，絕妙滋味遠勝其他調味料。 　 　　千葉縣是日本第一的花生產地，...

百萬人氣部落格主的私房食譜 2萬多名粉絲熱情追蹤 一本讓你一看就懂、一學就會， 保證零失敗的居家烘焙自學寶典 在家做麵包，就是這麼簡單！ 　　7 0款吐司×餐包×臺式、歐式麵包， 　　5款經典抹醬， 　　超過500張實境步驟圖， 　　從基礎理論到進階變化， 　　一次就學會！ 　　沒有專業術語， 　　全部採用家庭常備食材和家用烤箱， 　　符合國人口味，不添加任何化學成分， 　　教您輕鬆學會...

　　簡單。天然。純素 　　如何讓做菜新手，立刻成為料理達人？　　答案就在「醬料」裡。　　有了美味醬料，立刻就能提昇料理風味。 　　市售醬料味道通常口味偏重，而且有過多的化學添加物，　　不如自己動手做，新鮮健康，又可以自由調整口味濃淡。　　陳進佑與李俊賢兩大主廚精通中式、日式、西式等多國料理，　　特別研發蔬食新醬料，將大廚的美味廚藝化繁為簡，　　讓大家可以天然食材輕鬆自製新鮮醬料，　　享受動手...

來一口滋味豐富的小壽司！ 蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜⋯⋯ 作法簡單！用壽司捲簾就能完成， 不論和姐妹淘、情人或孩子，只要輕鬆地捲一捲， 就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽司！ 　　吃膩只用小黃瓜和紅蘿蔔當內餡的壽司嗎？ 　　韓國料理家和義大利主廚教你混搭新口味， 　　搭配沾醬、湯品或是放入起司、魷魚、醬牛肉等食材， 　　輕鬆享用份量小巧、充滿異國風味的...

免壓模！切‧塗‧塞3步驟 滿滿內餡的口袋三明治， 自己動手做，用料不手軟， 一口咬下超過癮，享受美味真簡單！ 　　吃膩了一成不變的傳統三明治嗎？ 　　快來試試塞滿喜歡的餡料，就能開心享用的口袋三明治！ 　　作法超簡單，一切二塗三塞，就能變身華麗三明治， 　　做出媲美咖啡店等級的美味輕食，帶來假日般的悠閒感。 　　◎什麼是口袋三明治？和一般三明治有什麼不同？ 　　有別於一般三明治是用兩片...

健康、安心、簡單、方便 　　傳統醃菜是古早年代，蔬菜盛產想出的保存方法，為了防止腐敗，製作過程加了大量的鹽，醃漬出來的菜對腎臟負荷過大，不符合現代人健康需求；而本書將古法製作的醬泡菜經過改良，降低鹽分、糖分和油分，增添各式香料調味，再加上輔以冰箱保存，不但可保留祖先的智慧和美味，也讓新風味的醬泡菜吃起來更健康、有味。 　　手作醬泡菜的好處 　　good1吃到豐富的營養素 　　蔬菜加熱很...

嫌下廚做菜太麻煩？心有餘而時間不足？ 不甘成為餐餐外食族的你，只要「醬」做就對了！ 　　學會做好各種醬料＋懂得正確保存方式， 　　就能3分鐘做好菜，把平凡無奇的一餐變成超豪華料理！ 　　中式╳西式╳日韓╳南洋 　　共四大類地區特色風格、57種百變口感滋味 　　一醬一醬不斷延伸，學起來既快速又不浪費食材， 　　做成的料理最快速也最到味，「醬」才是料理的菁華呀！ 　　「醬」子做最省時省力！...