《野生酵母研究室》作者的第一本重磅之作。 從手做麵包、開胃配菜，搭配湯品和飲品，甚至到餐後小點心， 跳脫「做麵包」的框架，進入「麵包料理」的新境界。 　　作者沒有在麵包店打過工，也沒有接受過什麼專業的烘焙訓練，幾乎是自己摸索獨學而來。她把家中的小廚房化身為個人烘焙工坊，懷著初生之犢不畏虎的好奇心，勇於嘗試，敢於探索，勤於實練，加上疲勞又寂寞的心理煎熬，一直寫到右手得了肌鍵炎，又因熬夜失眠兩...

保師傅傳奇涼麵宴重現江湖！ 15種麵條X 40品醬汁X 20道小菜，一次全公開！ 　　涼麵只能跟麻醬和小黃瓜談戀愛？ 　　NO NO NO！看保師傅獨家發明跨界涼麵宴， 　　紅黃白綠各色俱全，酸甜鹹辣各味齊發， 　　單吃美味，混搭驚豔，天天都吃不膩！ 　　●冬天吃麻辣鍋，夏天吃麻辣涼麵！體驗一口下肚、毛孔全開的暢快！ 　　●水果不是飯後專屬，做成醬汁清涼健康又消暑！ 　　●誰說涼麵沒營...

嶄新的風味醬汁！創新的料理方式！ 109種新式醬汁 + 103道精緻料理 = 14位料理人的心血結晶 　　滿載東京、關西地區14家超人氣餐廳的廚師所提供獨樹一格的醬汁製法，以及與醬汁最為相配、涵蓋法、義、西、日、中、泰等風味的103道料理食譜。本書依醬汁的風味及基底材料分為十類，仔細說明醬汁的特性及製作步驟，並附有適合該醬汁的料理作法。只要能精通醬汁特性，料理將大大加分。 　　法...

氣炸鍋七絕！　　◎少油脂最高達80%，吃到健康不肥胖！　　◎不怕無料理細胞＋手殘，設定簡易出精緻美食！　　◎料理全程省時省力，10~15分鐘美食上桌！　　◎少油少煙保持環境乾淨，做完不用大掃除！　　◎高科技溫度控調系統，緊鎖食材原味！　　◎獨家秘技：一鍋做二道的氣炸鍋疊食料理　　◎美食必配的12道沾醬簡單做法大公開「媽媽，我好想吃炸雞！」 「想吃炸花枝及甜不辣，但外面的油實在令人擔心…..」...

除了食材新鮮，令人垂涎的火鍋， 最重要的靈魂是高湯、沾醬，及豐富的火鍋配料。 教您自己親手做，遠離人工添加物，吃得更安心！ 火鍋方便烹煮，想吃就吃。 一個人吃、一群人享用皆適宜。 就讓我們隨時在餐桌上品嘗世界經典火鍋， 感受幸福好味道！ 　　大家為什麼愛吃火鍋？團聚、幸福、圓滿、歡樂，您是哪一種呢？寒冷的冬天，習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋；酷熱的夏天，更是開足冷氣也要吃火...

愛心大廚爸爸用14種麵包跟20種抹醬， 變化出50款美味三明治。 健康營養，討好孩子們的嘴； 也可以在宴客時，輕鬆贏得賓客的讚美。 　　本書提供50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配三明治的醬料與作法。此外，針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等，也會提供簡單容易上手的烹調方式，非常適合廚藝初學者，可以輕鬆做出自己喜歡的漢堡三明治。 　　書中也會教導讀者如何應用高級食...

健康、安心、簡單、方便 　　傳統醃菜是古早年代，蔬菜盛產想出的保存方法，為了防止腐敗，製作過程加了大量的鹽，醃漬出來的菜對腎臟負荷過大，不符合現代人健康需求；而本書將古法製作的醬泡菜經過改良，降低鹽分、糖分和油分，增添各式香料調味，再加上輔以冰箱保存，不但可保留祖先的智慧和美味，也讓新風味的醬泡菜吃起來更健康、有味。 　　手作醬泡菜的好處 　　good1吃到豐富的營養素 　　蔬菜加熱很...

美味×樂趣×悸動 讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁 講求快速方便的現代， 我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。 融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思， 多元化你的私房菜單， 製作好醬汁，美味料理就在不遠處！ 　　米其林主廚獨家傳授！32種醬汁×69道料理！ 　　◆ 各式｢基本醬汁｣ 　　白酒醬、酸黃瓜洋蔥醬、馬德拉醬、貝亞恩斯醬、番茄糊紅醬、法式酸辣醬……。 　　◆ 美味「...

兩岸十大名廚獎×法國藍帶騎士勳章－用20年淬鍊出路凱源不凡的滬式手藝]  [細膩剖析上海菜6大料理手法，一窺上海人的廚房秘密]  [60道色香味極致烹調，每道菜都是一場絕美舌尖饗宴]   　　[揭開灶門，一窺上海人不外傳的廚房秘密] 　　中西匯聚的上海菜融合多方風味。由閩菜改良的「水晶蝦仁」鮮嫩無比，慢火收汁的上海「糖醋小排」味道醇厚，扣雞則富含鄉土氣息。無論是炒、㸆 、燉、燻、煨、蒸，...

　　誰知盤中醬，滴滴皆熱情　　~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁 　　不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。 　　本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們，不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中，所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的，無一不經過多次失敗反覆試驗，基...

必學技術全圖解！全世界頂尖主廚熟知的料理技巧！ 超大尺寸步驟照片1500張＋143道食譜 網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材到料理的選擇‧處理‧烹調‧應用，傳授詳盡知識 看圖學技巧的料理技術百科！ 　　〈本書獲獎〉 　　◎ 榮獲『2015世界食譜書大獎Best Cookbook of the Year』 　　◎『2014年美食書籍最高榮譽Le Grand...

有鹹也有甜！各式醬料&應用料理 常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元 食材有效利用，聰明調味新選擇！ 玻璃保存罐，美味就是「醬」！   　　方便、簡單、又快速！ 　　1.食材切成適當大小 　　2.混拌（必要時加熱） 　　3.裝入玻璃罐=完成！ 　　青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些，剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」 　　鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「...

嫌下廚做菜太麻煩？心有餘而時間不足？ 不甘成為餐餐外食族的你，只要「醬」做就對了！ 　　學會做好各種醬料＋懂得正確保存方式， 　　就能3分鐘做好菜，把平凡無奇的一餐變成超豪華料理！ 　　中式╳西式╳日韓╳南洋 　　共四大類地區特色風格、57種百變口感滋味 　　一醬一醬不斷延伸，學起來既快速又不浪費食材， 　　做成的料理最快速也最到味，「醬」才是料理的菁華呀！ 　　「醬」子做最省時省力！...

你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓 本書正是你所需要的！ 你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理 　　★50招關鍵技巧 　　精進你對醬汁的認知：做出法式香草油醋醬、棕色（小）牛高湯、濃縮醬汁、熬煮出魚高湯、用蛋黃增添熱調醬的濃稠度、澄清高湯…… 　　★50道專業級料理食譜 　　循序漸進、按圖索驥 　　製作出完美的乾果蔬菜高湯鬆軟玉米餅、香煎珠雞胸肉、柑橘焦糖...

　　陽子接連遇到肉眼不可見之亞人。 　　若相處融洽那倒還好，但其中卻藏有危險人物… 　　有些還無法被歸類為亞人！？ 　　站在無比遼闊、無窮無盡的靈異世界最前線， 　　陽子依然帶著笑容勇往直前！！   本書特色     　　在這世界上充滿了不可思議的東西！！ 　　當這些現象的聲音傳達給陽子和座敷子的時候， 　　通往未知世界的大門即將敞開！！   　　內附全新繪製特別短篇漫畫   　　詳細解釋各...