大廚不告訴你的美味配方比例一次公開！ 　　專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味， 　　一日三餐，再也不用傷腦筋！ 　　都說調味是一道菜的靈魂， 　　因為一道菜好吃的關鍵，99％由調醬決定。 　　與其辛苦學習100道菜的作法，不如學會10道醬料靈活變化！ 　　★拯救「只會煎蛋、燙青菜」的你，120道家常美味快速上桌， 　　★滿足「常做菜、想嚐鮮」的你，571種調醬...

　　義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，雖然只有麵條與配料的簡單組合，搭配醬汁卻能變化出萬千風情，而這正是義大利麵的美妙之處！ 　　義大利麵材料容易準備，作法上也沒有太困難的技巧，但如果想要煮得好吃，仍然大有學問，囊括各式義大利醬料的美味作法，以步驟圖解，新手也能一學就會。 　　不論是經典的紅醬、白醬、黃醬、青醬、黑醬、清醬或創意的蘋果咖哩醬、檸檬酸辣醬、洋蔥肉汁醬、牛肉高...

「義大利美食教母」瑪契拉・賀桑影響家庭烹飪最鉅的食譜 將義大利菜帶出亞平寧半島的傳奇著作 在「經典」兩字已經和「低脂」「不含膽固醇」一樣普及的今日， 被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉・賀桑，為我們重新定義「經典」二字！ 　　什麼是經典義大利料理？又或者，什麼是義大利料理？只要加了蒜頭、洋蔥、番茄、香料植物與乳酪的菜餚，就能稱作義大利料理嗎？ 　　事實上，義大利料理包羅萬象，難以...

美食圈同溫層 驚豔齊讚：「史上最強情報！」 「要故事有故事，要店家有店家，吃飯吃得有程度！」 　　東坡肉不是蘇東坡獨創，北京烤鴨不是北京來的鴨…… 　　吃牛肉麵別急著加酸菜？吃小籠包夾一堆薑絲很「落漆」？高麗菜捲別再包魚漿了！ 　　愛吃卻常踩雷，生氣又浪費錢，問題出在哪？ 　　不懂料理的典故、起源、作法，當然廚師青菜煮你隨便吃！　　　　　　　　 　　鞭神老師的最強料理兵法，評點中外百年餐...

　　想吃厚實芝加哥深盤披薩、經典瑪格麗特、佛倫提那、卡布里亞惡魔披薩…… 　　再也不必叫外送、訂餐廳， 　　暢銷書《法式鹹派，優雅上桌》作者，專業主廚金一鳴第一本手工披薩食譜專書 　　手揉麵團．自製餡料．濃郁醬汁， 　　經典義式風味配方全公開， 　　在家也能烤出媲美專業主廚的手工披薩！ 　　 　　還有造型特殊的墨魚黑星星、鮪魚披薩餃，披薩麵團變身香酥培根棒，從手揉麵團、自製餡料到披薩醬汁，從...

　　高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、色素、香精、塑化劑、化學添加物，全面OUT！ 　　在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。 　　亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法， 　　做出美味又安心的健康料理！ 　　 　　★以一般家庭主婦最常烹調卻最難掌握的中式料理為主軸，清楚列出重點步驟圖和tips。 　　★教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡...

　　胃口大開下飯菜大收錄 　　經典家常下飯菜 　　菜要做得好吃又有成就感，常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種，但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的家常下飯菜，煎、炒、滷、拌、煮皆有，每一道都讓人食慾大增，忍不住要多配幾口飯。 　　香辣開胃下飯菜 　　又香又辣的菜色端上桌，總是讓人馬上胃口大開，辣辣的口感，也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不只是一股腦的加入大量...

風靡手做界的時尚烘焙提案！ 重疊、切開、捲一捲…… 驚豔四方！烤盤上的美學藝術！ 　　【太陽派TARTES SOLEIL】 　　在派皮之間夾入餡料， 　　再切出放射狀的切痕，扭轉幾圈即可完成。 　　出爐後呈現一根一根的棒狀， 　　香酥脆的誘惑，華麗的放射花紋，派對、聚會超吸睛！ 　　【玫瑰塔TARTES FLEUR】 　　將派皮切成帶狀， 　　再捲起切成薄片的水果或蔬菜，模仿玫瑰花的形狀...

「義大利美食教母」瑪契拉・賀桑影響家庭烹飪最鉅的食譜 將義大利菜帶出亞平寧半島的傳奇著作 在「經典」兩字已經和「低脂」「不含膽固醇」一樣普及的今日， 被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉・賀桑，為我們重新定義「經典」二字！ 　　什麼是經典義大利料理？又或者，什麼是義大利料理？只要加了蒜頭、洋蔥、番茄、香料植物與乳酪的菜餚，就能稱作義大利料理嗎？ 　　事實上，義大利料理包羅萬象，難以...

不用聖經般的厚度，就有聖經級的內容！ 專家不會告訴你的美味配方比例大公開，大廚也搶著學， 專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味， 一日三餐，再也不用傷腦筋！ 　　都說調味是一道菜的靈魂， 　　這是因為一道菜好吃的關鍵，99％由調醬決定。 　　與其辛苦學習100道菜的作法，不如學會10道醬料去做變化！ 　　★本書拯救「只會煎蛋、燙青菜」的廚房菜鳥，120道美味快速上桌...

「義大利美食教母」瑪契拉・賀桑影響家庭烹飪最鉅的食譜 將義大利菜帶出亞平寧半島的傳奇著作 在「經典」兩字已經和「低脂」「不含膽固醇」一樣普及的今日， 被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉・賀桑，為我們重新定義「經典」二字！ 　　什麼是經典義大利料理？又或者，什麼是義大利料理？只要加了蒜頭、洋蔥、番茄、香料植物與乳酪的菜餚，就能稱作義大利料理嗎？ 　　事實上，義大利料理包羅萬象，難以...

蕃茄義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、奶油培根義大利麵……共92道義式料理利用2種番茄醬汁、橄欖油、鮮奶油和燉煮醬汁做出各種義大利麵，同時介紹生義大利麵、燉飯和湯品的作法從義大利廚房筆記裡精選出的秘密食譜，在家裡就能輕鬆做出的美味料理 　　一個人吃什麼好呢？兩個人要怎麼準備餐點呢？想為家人換點菜色，又不知從何著手嗎？該怎麼輕鬆準備多人的party food呢？別擔心，就讓《義式主廚的92道私房料理...

～日本亞馬遜最高5★好評～ 工作忙碌、時間有限，又不想餐餐外食的上班族有福了！ 日本超人氣料理研究家，公開0失敗的義大利麵烹調秘訣！ 118款新手不敗義大利麵，25分鐘即可上桌！ 　　★５類經典烹調方式，118款風味義大利麵 　　★25種橄欖油醬汁義大利麵 　　★23種番茄醬汁義大利麵 　　★22種鮮奶油、起司醬汁義大利麵 　　★19種涼拌、燉煮、焗烤義大利麵 　　★29種和風、創意...

色香味趣俱全X開店靈感之書 嚴選日本16家人氣餐廳的165道無國界創新料理&飲品， 從開胃菜、蔬食、燒烤、炸物、火鍋、麵飯料理到甜點、飲品， 想不到還有這樣令人意外又驚豔的搭配！ 日式融合中式、法式、義式、韓式、泰式，也能組出好滋味！ 如此美味的關鍵在？   　　穿衣服混搭出時尚風格，而料理混搭出與眾不同新滋味！融合各國料理元素，卻不會互搶鋒頭，反而是激出各自的優點，並補足沒有...

　　「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神） 　　簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！ 　　只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！ 　　馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜...