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而除了節省時間和用水，由於免洗米是在白米碾製的最後階段，用精密設備洗淨後所製成，此步驟也可讓白米的健康與衛生程度大大提升。 不過，除了來自日本的 ...

精密設備將白米洗淨雜質、無米糠殘留。 好吃、衛生、方便、環保; 米粒上脂肪酸的附著減少必免產生異味。

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白米的品種不同會影響米的口感、大小、香氣等，適合使用不同的烹調方式。 最知名的台灣米有2種:台稉9號與台農71號。台稉9號就是人稱的壽司米，米粒透明飽滿、黏性佳、 ...

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