愛料理「粉腸」食譜，有最新的【影片】蔥花蝦米腸粉，以及清水阿嬤的《雞屎藤。

粉腸湯》、【影片】港式蝦仁腸粉／混醬腸粉。

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愛料理  熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序【影片】蔥花蝦米腸粉嘆茶煮意【食譜影片】https://youtu.be/i08vhqQE-ps蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的點心，它口感軟滑，配上蝦米和甜豉油，...食材：粘米粉、澄麵粉、栗粉、清水、油、蝦米、蔥、鹽、芝麻、甜豉油21說讚清水阿嬤的《雞屎藤。

粉腸湯》直播煮•【蔡樂樂】•女煮播食材：雞屎藤、粉腸、薑片、米酒、鹽、味精7說讚【影片】港式蝦仁腸粉／混醬腸粉MrsP'sKitchen我最喜歡的港式點心－蝦仁腸粉，幼滑的粉皮裡面有蝦仁，簡單但超好吃，做早餐就最讚呢！如不做蝦仁，也可做港式街頭小吃－混醬腸粉，簡單...食材：再來米粉、太白粉、醬油、澄粉、糖、水、沙拉油、鮮蝦62說讚韓國傳統粉紅魚腸料理Honey&Ariel韓國傳統便當小菜之一材料簡單便宜，口感美味⬇詳細內容可參考我們的影片⬇https://youtu.be/Q94zj44-M-8食材：粉紅魚腸、麻油、醬油、鹽、橄欖油、雞蛋、蔥末、芝麻、辣椒14說讚蝦仁廣式腸粉🍡丸子的左撇子廚房這次來分享用麻麻桑手作油蔥酥、蒜香辣椒二種沾醬運用在廣式腸粉的做法，利用油蔥酥做醬汁，蒜香辣椒佐醬，油蔥酥是拌麵的好朋友、料理入...食材：再來米漿、澄粉、麻麻桑油蔥酥、水、蠔油、蝦仁、鹽巴、醬油、絞肉、油、芡粉、雞蛋、福山萵苣、青蔥12說讚黑白切-粉腸王紹緣食材：粉腸、蔥段、綠蔥絲、薑片、嫩薑絲、塩、紅辣椒絲、酒13說讚腸粉當薜占遇上味蕾食材：粘米粉、生粉、澄麵、盐、水、油8說讚♡切仔料-粉腸♡♡ChenAngel♡去市場買整顆-粉腸，洗乾淨把繩子剪掉、食用水蓋過粉腸，電鍋-外鍋放一杯水（內鍋水要把粉腸蓋過去）電鍋跳起別去開在燜一下（軟Q度...食材：粉腸、食用水、龜甲萬醬油膏、特製辣椒27說讚港式腸粉*萍姊萍姊素食版港式飲茶。

食材：在來米粉、玉米粉、橄欖油、鹽、水29說讚🇭🇰港式腸粉Mommy有愛料理👶🏻喜歡吃蝦仁蛋腸粉，但外面買的蝦仁都是泡得脆脆的，吃起來好不健康啊～只好自己動手做看看！一次就成功的版本😆喜歡的朋友可以試試看喔！食材：蝦仁、再來米粉、鹽巴、太白粉、白胡椒粉、醬油、油、米酒、香油、蔥花、砂糖、雞蛋、熱水842說讚蝦仁腸粉(非粉版)LynnYeh影音操作https://youtu.be/VOZWbDk4r4Y食材：白米或綠藻彩米、水、醬油、太白粉、冷開水、蝦仁、砂糖、米酒、鹽巴、白胡椒粉38說讚海陸腸粉雙拼【創意料理】李錦記炙熱的夏天，揮別油膩食物，來點爽口的腸粉最對味！配上用蒸魚醬油調和的淋醬，不僅味道較為清爽，更有提鮮的作用喔！傳說乾隆皇帝當年下江...食材：在來米粉、太白粉、鹽、白胡椒粉、香油、蒸餾水、薑末、蒜末、李錦記蒸魚醬油、白蝦、米酒、豬絞肉、雞蛋、糖、香油、辣椒、青蔥121說讚生酮粉紅醬德腸櫛瓜麵KarenLee歡迎追蹤我的IG看影片喔😍keto_khloe貼文影片網址如下https://instagram.com/p/Bqq5Emm...食材：蒜頭、洋蔥、德式香腸、香菇、鮮奶油、Costco四種起司紅醬、櫛瓜、莫札瑞拉起司絲、義式香料70說讚豬腸冬粉阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導湯頭加入冬菜提味,甘甜清香,爽口冬粉加上脆脆豬腸,這就是台灣迷人小吃的豬腸冬粉啦!也可加入臘高麗菜,增加口感層次.(...食材：冬粉、豬小腸、鹽、冬菜、味精、辣高麗菜、當歸酒、茯苓、當歸、高湯83說讚1跟著做廣東鮮蝦偽櫃桶腸粉（3人份）CookingMoon用最簡單嘅方法,為家人烹調健康嘅早午餐❣️享受假日下廚樂趣嘅同時,亦為每個週末帶Goodmorning☀️分享美食，分享快...食材：腸粉專用粉、開水、麻油、冰鮮大蝦、生粉、油、生菜、美極豉油、生抽、莞茜、糖、腸粉蒸架30說讚豬腸冬粉+辣拌高麗菜🐾三不五時泡廚房很簡單很便宜就能完成一道佳餚，很好吃。

食材：豬腸、薑、當歸、水、米酒、鰹魚粉、鹽、冬粉48說讚忌廉腸仔意粉😋TszYuTam食材：雞肉腸、意粉、金寶湯忌廉雞湯、水38說讚搜尋滿意度調查此次搜尋結果是否符合您的需求呢？否是123... 「粉腸」的相關搜尋粉腸腸粉肠粉鮮蝦腸粉港式腸粉蝦仁腸粉豬粉腸港式港式點心澄粉今日話題更多台式泡菜｜5個步驟｜涼拌小菜Littleskyworld涼拌豆干王紹緣電鍋家常

<台中大甲> 順伯粉腸，大甲在地超過50年老攤，市場內人氣美食，粉腸獨特滑Q口感，沾蒜蓉醬更好吃。

(大甲美食/鎮瀾宮美食/大甲小吃) ...自從吃過「康家阿媽ㄟ粉腸」的粉腸後，就一直很想吃吃看另一家也是很多在地人都很推薦的「順伯粉腸」～所以這天特別挑了早上時間走一趟大甲第一市場，買來吃吃看。

▼大甲第一市場大甲第一市場就在大甲鎮瀾宮後面，如果外地客來，大多會把車停在鎮瀾宮旁的停車場，再徒步走訪這附近的美食小吃。

▼金光肉圓走進去「順伯粉腸」在市場巷弄內，從順天路這邊的金光肉圓走進去就會看到在大甲城燒餅的「順伯粉腸」攤位。

▼就在大甲城燒餅旁一個很簡單的角落攤位，上頭還有掛著知名美食節目採訪過的招牌，除了招牌的粉腸、米腸之外還有賣麵哩～▼順伯粉腸從早上6點半就開始賣，許多婆婆媽媽們逛完菜市場後就會順便來這邊買個粉腸、米腸再回家，因此很多人從小吃到大都很習慣這一味。

▼婆婆媽媽們買粉腸▼整條粉腸可以看到桌上有一盤一盤的粉腸跟米腸，手工製作，自己灌腸，粉腸是小腸腸衣，米腸則是大腸腸衣，因此可以看到米腸大小長短不一。

▼米腸▼不規則模樣粉腸內有用地瓜粉漿包入了豬肉丁，從切面可以看見一些肥肉瘦肉的豬腿肉丁，分量還不少。

▼包入豬腿肉丁▼秤重買會幫忙剪成一塊一塊的，一份是賣50大洋，也可以直接秤重買，一斤是140，也有不少人直接就是一斤一斤這樣買，還會另外附上一包蒜蓉醬油，帶回去可以淋些醬油進去。

▼蒜蓉醬油米腸的部分比較簡單，就是包入糯米跟油蔥，不像有些大腸還會包花生之類的。

▼油蔥跟糯米糯米粒粒相黏吃起來不會有那種鬆散的口感，帶著油蔥的淡淡香氣，可能是大腸的腸衣豬腥味比較重的關係，吃到後頭氣味頗重。

▼腸衣有點腥味原味粉腸吃起來就比較沒這問題，帶點彈性的皮，配上中間的地瓜粉漿，還有豬肉丁的口感，有滑滑QQ的層次感。

▼先吃個原味粉腸吃原味口味比較平淡些，要沾點蒜蓉醬有點鹹香風味更佳，蠻適合當作餐桌上的配菜吃。

▼沾醬油提味吃過兩家的粉腸，相比起來我個人更愛康家阿媽ㄟ粉腸多一些，經過油煎過後，粉腸吃起來會更有咬勁，大夥如果有來鎮瀾宮這邊逛逛也可以兩家都買來吃吃看囉～▼康家阿媽ㄟ粉腸蔣公路粉腸康家阿媽ㄟ粉腸，Q彈的粉腸，加點辣醬更涮嘴，當成下酒菜也很適合。

 ◎店家資訊 「順伯粉腸」地址：台中市大甲區順天路146號（第一市場巷外5號）（參閱地圖）電話：04-2686-1445營業時間：06:30~13:00歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚    相關文章邱家涼麵，大甲鎮瀾宮附近的美味涼麵，麻醬香濃均衡醬汁清爽！謝氏早點豆花，台中60年早餐老店新址新開張，一早就來份傳統粉漿蛋餅配豆花！嘉家樂肉丸，大甲蔣公路夜市50年老店，Q跟脆皮肉圓兩種不同口味，外皮炸到香脆！福珍刀削麵，大甲老字號麵食，刀削麵條有咬勁，韭菜水餃、清香滷味好吃實惠！大安濱海樂園風箏衝浪賽，大安風、大安海，風箏衝浪結合小旅行，積木風露營區七彩顏色好繽紛！大甲蔣公路夜市美食推薦，集結眾多大甲小吃，肉丸、炸粿、綠豆沙、粉腸、冰品吃透透！淺川Asakawa咖啡館，木質調結合老宅氛圍，老物件散發著日式情懷！大甲黑石頭碳烤玉米，蔣公路人氣碳烤玉米，玉米刷上三層醬料，Q甜好滋味！王元吉炸粿，大甲人氣炸粿，沒有招牌的排隊美食，獨特茄子餡肉超美味！上一篇文章虎尾肉丸，虎尾公安路肉圓，在地人大推的肉圓攤，油炸肉圓不油膩像清蒸滋味～下一篇文章新竹文青旅行趣，新竹車站出發的輕旅行，走跳新舊景點，吃城隍廟夜市美食！同分類上一篇虎尾肉丸，虎尾公安路肉圓，在地人大推的肉圓攤，油炸肉圓不油膩像清蒸滋味～同分類下一篇新竹文青旅行趣，新竹車站出發的輕旅行，走跳新舊景點，吃城隍廟夜市美食！臉書留言一般留言發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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但這項技藝承載的不只是一項傳統工藝的延續，更是世代人們的回憶。

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立即觀看食科學「番茄醬」竟然源自閩南？來看這酸甜好滋味究竟怎麼來!根據資料統計，2018年全球番茄醬總產量將近9百萬公噸，平均每個人每年吃下1.2公斤的番茄醬！但你知道嗎？總常搭配著西式餐點出現的番茄醬「ketchup」，其實這一詞最初可是起源於閩南語喔！但究竟吃薯條時一定要搭配的酸甜好滋味又是怎麼製造的呢？現在就跟《食力》一起一探究竟吧！立即觀看食科學【食聞】基改黃豆好可怕？政府層層把關，免驚！「老闆，這豆腐應該不是基改的吧！」這是市場的我們，而且是大多數的我們。

到了賣場，拿起瓶裝豆漿看一看，發現背面標示著基改黃豆的字樣，就把它放回架上。

這份對於基改黃豆的恐懼，真的對嗎？市面上常見的基改食品多數來自基因改造的黃豆，黃豆可加工製成醬油、豆腐、食用油及其他豆類製品。

這不僅與我們的生活息息相關，更是許多民眾關心且在意的食事。

其實

「粉腸」是台灣特色小吃，很多人都吃過，但其實北粉腸不等於南粉腸，就有民眾PO文說去南部點粉腸，上來的卻是紅色的讓他嚇壞，表示自己心目中的粉腸 ...三立新聞網為了提供更好的閱讀內容，我們使用相關網站技術來改善使用者體驗，也尊重用戶的隱私權，特別提出聲明。

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▲南部人口中的粉腸是紅色的。

一盤小菜上頭有豬肝，還有粉色切片，網友PO文求解，因為他心目中的粉腸是白的，但南部上菜卻是粉紅色，直呼這根本是「沒煎的香腸」。

不過這看起來像香腸的東西，是南部人口中的粉腸，不少人吃路邊攤都會點上一道當成配菜，超對味，南北粉腸出現不同東西，實際問問北部店家。

老闆：「我沒聽過欸。

」民眾：「北部的粉腸，是豬腸沒翻面就拿去汆燙，南部的粉腸，就是豬腸裡灌粉還有肉下去燙的。

」▲南北粉腸不一樣。

內行人就知道，其實兩種是完全不一樣的東西，北部說的是豬小腸，外觀白色細長型，而南部的是用豬大腸皮，裡頭灌醃製肉，有粉色外皮，台語唸做ㄈㄣˇㄑ一ㄤˊ，但其實點菜時只要唸ㄈㄣˇㄉㄥˇ，老闆就會給你，跟北部一樣的白色豬小腸了。

▲粉腸樣貌多，南北網友分不清楚。

煎台上晶瑩剔透的粉腸滋滋作響，除了有嚇到北部人的粉色粉腸外，中部其實還有白色版本，粉腸多種樣貌，讓南北網友一度傻傻分不清，也凸顯台灣美食小吃，因為地區不同，而有在地特色。

‹›好市多碎洋蔥回歸「新包裝」大媽崩潰#基隆#小吃#南部#粉腸#北部分享給朋友：Tweet複製連結我要留言延伸閱讀恭喜！謝忻中威力彩　得獎金額曝光5倍券上路時間、怎領？6重點搶先看古早味紅茶歷久不衰！背後香氣不單純添藥延命「殭屍蝦」　瞬間活跳增賣相劣蛋粉添雞蛋麵！源頭液蛋藏「屍鹼」佛心老闆！買鹹酥雞送「整包」九層塔鹹粥也分南北！北部厚工　南部加海鮮厚實蛋餅起司爆發！法帥哥推高雄美食29菜才三千！鹿港小吃宴30秒完售早餐4菜1湯只賣一百元！網驚店在哪【94要客訴】中概股蒸發7千億！美國要求台灣供應鏈去中夯影音更多鹹粥也分南北！北部厚工　南部加海鮮厚實蛋餅起司爆發！法帥哥推高雄美食29菜才三千！鹿港小吃宴30秒完售攤販「噴火」炒鴨肉　鎖住美味又吸睛90元牛肉麵喊貴　奧客被起底是醫師苦等這罕病列入公告　小女童好想長大新北蓋停車場「花6千億」？嚇壞居民全台僅3例的病　女童呼吸就像跑百米股東會數位化　集保首創視訊輔助平台偶像狂抱怨想解約　老闆傻眼曝1關鍵大數據推薦《亞洲盃》磬石嘯虎區四強賽莫驚慌！魔神仔抓交替「超毛真相」曝團結抗疫　一個都不能少五倍券要來了　蘇揆指示各部會加碼獨／國光新冠二期第三季東南亞啟動苦等這罕病列入公告　小女童好想長大新北蓋停車場「花6千億」？嚇壞居民哪道菜隔夜更好吃？老饕秒答認證是它猜你會想看好市多碎洋蔥回歸「新包裝」大媽崩潰恭喜！謝忻中威力彩　得獎金額曝光5倍券上路時間、怎領？6重點搶先看奴婢龍床上什麼也沒幹　竟成乾隆寵妃郭書瑤緊身衣狂晃辣舞　身材曲線全露黃子佼無預警曝「明年當爸」：是天意與發哥演戲爆紅　男星今坐路邊認不出竹科媽媽超競爭！賺3百萬像甲級貧

粉腸 · 1. 瘦肉切成條狀，加入醃肉調味料，略醃10分鐘備用。

· 2. 在鍋中倒入一杯的地瓜粉及半杯的温牛水先拌開。

· 3. 再加入一杯的熱開水快速拌勻，拌好後呈現濃稠狀。

· 4.Juling'sBlog跳到主文我喜歡下廚，這裡記錄了我的點點滴滴，希望能和大家分享我的心得。

部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jun01Mon200901:49粉腸 相信很多住新竹的人都不陌生，新竹市大同路與英明街角，有一家新大同飲食店，這不是什麼大飯店或是高級餐館喔，這是一家小吃店賣的是米粉麵食和熱湯及小菜，店內除了有名的貢丸，燙花枝、米粉等，還有一樣是我很喜歡吃的美食，就是粉腸(這家粉腸好吃)，在腸衣裡灌了瘦肉及地瓜粉調成的粉漿，再經過水煮的一種小吃，搭配店內特調的蒜泥醬油，真是絕配，豬肉的鮮香滑嫩再加上粉漿軟軟QQ的口感，好吃又特別，曾在其他地方吃過，味道及口感，感覺不大一樣，而且顏色較深，雖然都叫粉腸，但各地的做法或許有些不同，今天就來分享新竹粉腸的做法，還不曾在網路上發現粉腸的做法，不吝和各位分享這份心得，好東西要和好朋友分享，希望各位也能吃到這份新竹的小吃，當然包括在國外的朋友，沒辦法去新竹，但只要買的到材料，就可品嚐到這份令我無法忘懷的好滋味。

粉腸材料: 瘦肉350g(梅花肉.胛心肉.里肌肉皆可)   腸衣醃肉調味料: 蒸魚豉油或醬油2tsp  塩1/4tsp  糖1.5tsp 雞粉1/2tsp  五香粉1/4tsp  香油1tsp粉漿材料: 地瓜粉1杯(150g)   温水半杯   熱開水1杯(我用熱水瓶的水)沾醬: 醬油膏   蒜泥   果糖或糖做法:1. 瘦肉切成條狀，加入醃肉調味料，略醃10分鐘備用。

(不要切太大或太粗，以免等會不容易灌，切條狀比較容易灌，這份肉原先是要做其他料理用的，所以是小塊狀，臨時改變主意，想做粉腸。

) 2. 在鍋中倒入一杯的地瓜粉及半杯的温牛水先拌開。

(水量少較難拌) 3. 再加入一杯的熱開水快速拌勻，拌好後呈現濃稠狀。

(水要開，水不夠熱，拌好的粉漿太稀，就容易沈底，煮好的粉腸，切開後就會看到粉塊，這是做成功的最大關鍵。

) 4. 加入醃好的瘦肉拌勻。

 5. 在國外可能買到的腸衣(sausagecasting,hogcasting)，一般是新鮮用重鹽醃著，腸衣用水將鹽洗淨就可來灌粉腸(用在灌香腸就要用米酒泡一下)，將腸衣套在瓶口上，只需套一小部份，並在腸衣尾端打結，最好打兩個結以防鬆開。

 6. 將拌好的粉漿肉，灌入腸衣內。

 7. 不要灌太滿，灌入約七分滿就可打結一樣打兩個結，以防鬆開。

 8. 不要灌太長，大約40公分以內，並用手調一下，讓肉都能平均分佈在每個地方。

 9. 事先準備一鍋水，入滾水中煮開後，再轉小火煮15分鐘，煮快好前用牙籤刺兩三個洞，才不會裂開。

(煮的水溫度太高，水滾後，轉小火再放粉腸，剛放下去水温一下子降太快，可稍微轉中火，但一下子又要轉小火，再用小火將粉腸燜泡至熟，水温保持在快開的狀態，鍋裡有小泡泡，刺洞後沒生粉漿再流出來就是熟了，就要撈出，煮太久也會破。

) 10. 撈出放凉。

 11. 等完全凉透，就可分切小塊，搭配蒜泥醬油來吃最對味。

 小叮嚀:**肉切條狀比較容易灌。

**加入的水要開，水不夠熱，拌好的粉漿太稀，就容易沈底，煮好的粉腸，切開後就會看到粉塊，這是做成功的最大關鍵。

**灌七分滿就可以，煮快好前，用牙籤刺兩三個洞,才不會裂開。

**我放了一些醬油加鹽來醃，如要顏色更白，就只用鹽和雞粉調味。

**在台灣如買不到腸衣，就買豬腸，剪掉肥油，翻面將髒物及腸肉，用湯匙刮除，剩一層腸衣洗淨備用。

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粉腸是中國廣東和香港、台灣的一種食品，指豬的十二指腸，因食物消化後（乳糜）呈粉狀，故名。

要取得好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹。

沒有清理過內藏蛔蟲的粉腸， ...粉腸維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋  提示：此條目的主題不是拉腸粉或豬腸粉。

粉腸是中國廣東和香港、台灣的一種食品，指豬的十二指腸，因食物消化後（乳糜[1]）呈粉狀，故名。

要取得好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹。

沒有清理過內藏蛔蟲的粉腸，俗稱「腸套腸」或「苦腸」。

雖然牛也有粉腸，但因為質感欠佳，所以很少被人食用。

在中國北方，粉腸亦是指北京、河北及東北內蒙等地區流行的用澱粉糊混合肥豬肉及大油等作為餡料，並灌注在普通腸衣中蒸煮後晾乾而成的一種香腸食品。

其他解釋[編輯]查詢維基詞典中的撚。

主條目：粵語髒話撚樣諧音，意思即是混蛋。

參考資料[編輯]^粉腸裡麵粉粉的是啥？這是一篇與食物相關的小作品。

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北部的粉腸，一般而言，指的其實是「豬小腸」，也就是小豬消化食物的器官。

食物在小腸消化後，變成「乳糜」，呈粉液狀。

北部「粉腸」中的「粉」字，指的正 ...×Search全站搜尋首頁生活飲食生活-飲食北中南粉腸，身世大公開更新2021/02/0103:43發布2019/03/0616:44作者／黃宜稜撰文／黃宜稜薑絲粉腸、粉腸湯的主角「粉腸」，Q軟有嚼勁，是北台灣常見小吃。

但你知道粉腸也分北中南嗎？在台南，如果你點粉腸，卻送來一盤看起來像「粉紅色香腸」的料理，可別以為店家送錯囉！北中南粉腸，身世大公開薑絲粉腸、粉腸湯的主角「粉腸」，Q軟有嚼勁，是北台灣常見小吃。

但你知道粉腸也分北中南嗎？在台南，如果你點粉腸，卻送來一盤看起來像「粉紅色香腸」的料理，可別以為店家送錯囉！ 北部：薑絲「粉腸」，其實是豬小腸「老闆，來一份薑絲粉腸。

」在北部，小吃攤常見的「粉腸」，吃起來粉粉的、略帶苦味，不論煮湯或加薑絲快炒，都深受饕客喜愛。

不過，曾經有人大快朵頤時，吃到寄生蟲，嚇得大喊：「我再也不要吃粉腸！」這到底怎麼回事？粉腸怎麼會有寄生蟲？原來，這跟粉腸的「身世」有關。

北部的粉腸，一般而言，指的其實是「豬小腸」，也就是小豬消化食物的器官。

食物在小腸消化後，變成「乳糜」，呈粉液狀。

北部「粉腸」中的「粉」字，指的正是豬小腸裡面的粉液。

而俗話說，病從口入，小豬吃的食物，難免有寄生蟲，要是業者沒仔細處理，寄生蟲自然會跟著美食爬上桌。

那麼，該怎麼做，才能避免寄生蟲上桌，同時保有粉腸獨特的口感？在台北已有50年歷史的人氣老店「賓國大腸煎」林老闆，特別分享幾個秘訣：1.宰殺前：先讓豬隻空腹，避免腸道產生太多食物殘渣。

2.選購時：上菜市場買粉腸，記得先請老闆切一小段看看，流出來的粉液應該是白色。

如果是黃色，就不要買，因為那代表膽汁太多，吃起來會很苦。

3.烹煮前：先將表面雜質洗乾淨，並仔細用手捏捏看，確保每一段粉腸都沒有寄生蟲。

但切記，絕對不能翻面清洗。

否則，裡面的粉液被洗掉，會失去粉腸獨特的口感。

4.川燙的過程：要謹記快、狠、準，粉腸一定要燙熟、殺菌，但如果燙太久，會變硬，像在吃橡皮筋。

沒把握的人，可以分批，一次燙一點點。

北部的粉腸指的是豬的小腸（圖片來源／IG：ginacooking）南部粉腸，粉紅色原來是紅麴不同於北部「拿豬小腸做粉腸」，南部的「粉腸」，看起來真的就像「粉紅色的香腸」。

不過，南部粉腸之所以呈現粉紅色，主要是因為製作過程中，加入「紅麴」。

南部粉腸的作法，是將豬肉切成細條狀後，加入紅麴、五香粉、醬油、蒜頭等調味料醃漬，再跟少許澱粉（馬鈴薯粉或番薯粉等）一起灌入洗乾淨的腸衣，最後將腸衣打結、煮熟，就可以上桌囉。

煮完後的粉腸，味道比較清淡，通常會沾醬油或蒜蓉醬一起吃。

因為紅麴成本較高，近幾年有許多商家，會拿便宜的紅色色素來替代。

食科專家指出，民眾在食用時，如果看到粉腸的顏色過於鮮豔，就要特別留意，雖然食品添加物法規對於色素的使用量有明確規定，但民眾仍要小心別攝取過量。

事實上，除了南部，在宜蘭、新竹等地的小吃攤，也經常能看到粉紅色的粉腸。

只是，宜蘭的粉腸會添加紅薯粉，顏色偏黑；新竹則不加紅麴、紅番薯粉，顏色偏向乳白色，接近食材「本色」。

而台南推薦必吃的粉腸，是位於美食一級戰區的80年老店「阿龍香腸熟肉」，老闆處理得非常仔細，吃起來不會有腥味，是店內三大必點料理，重點是店內的特調醬油，夠甜、夠台南！(圖左)南部獨特的粉紅色粉腸，是使用紅麴醃漬的結果。

（圖片來源／IG：jing0627）中部粉腸，口感Q彈像肉圓那麼，夾在台灣南、北中間的中部粉腸，又有什麼特色呢？中部的粉腸，又以大甲最出名，這一帶的粉腸顏色呈現微透明的咖啡色，作法類似南部粉腸，但提高了澱粉的比例，並且使用黏度較高的地瓜粉。

吃起來非常Q彈，有點像肉圓的外皮。

想吃到中部的特色粉腸，不妨到「順伯粉腸」或「康家阿媽ㄟ粉腸」。

「順伯粉腸」味道比較清淡，但吃得到大量豬肉丁，讓口感更有層次。

「康家阿媽ㄟ粉腸」有涼拌跟油煎兩種，豬肉丁比順伯略少，但QQ的地瓜粉中夾雜著豬肉香，而腸衣更是店家精心挑選過的，非常Q彈有嚼勁。

不管搭配醬油或店家獨門辣椒醬，都讓人回味無窮，是許多遊子回大甲必吃的美食。<

在小吃店還是麵店之類的地方，菜單上很容易會出現「粉腸」品項，當看到這兩個字的瞬間，大家腦海中一定會冒出這道菜的生動畫面，然後就歡樂的點下去惹 ...快訊「松山之亂」成功和解！黑衣人願賠1台電腦螢幕和8000元13:01郭台銘親赴歐洲「盯廠」捐贈BNT首批百萬劑疫苗有望最快9月18日抵台12:43udnOops網搜奇趣蛋到底「粉腸」是哪個？粉腸、粉腸傻傻分不清～2016-02-1816:22聯合新聞網/神拉一筆圖片來源／聯合報系在小吃店還是麵店之類的地方，菜單上很容易會出現「粉腸」品項，當看到這兩個字的瞬間，大家腦海中一定會冒出這道菜的生動畫面，然後就歡樂的點下去惹。

不過，當送上來的跟你想的不一樣時，到底是老闆送錯惹？還是根本就你錯惹？網友kakakaka表示自己是新北人，最近搬到高雄住，去點「粉腸」的時候，有連續兩次老闆送來的是這個：圖片來源／聯合報系這個：他想說，這不是香腸嗎？為什麼老闆送這個來？他實際上是想吃這個：圖片來源／聯合報系他疑惑的表示：「我要怎麼說才能點到我想吃的第二種？」而網友sakusakurai呢，說他平常知道的「粉腸」都是長這個樣子：圖片來源／聯合報系他有生以來認知中的「粉腸」就長那個粉紅色的樣子，可是他朋友卻說「粉腸」是動物的腸子，長這個樣：圖片來源／聯合報系他表示自己從未看過這種東西，很好奇如果說到「粉腸」，大家第一直覺會想到哪種？然後本筆也好奇了，就去搜尋了「粉腸」兩個字。

但怎麼找著找著…本筆也混亂惹？因為光打「粉腸」兩個字，就會出現截然不同的食物啊啊啊啊啊──難道這些通通都叫粉腸嗎？以下就是本筆搜尋「粉腸」之後找到的東西：1.網友sakusakurai跟某些網友表示宜蘭超有名、聽說新竹人叫粉沯的「粉腸」。

圖片來源／聯合報系2.也有這種有「粿」或果凍FU的～圖片來源／聯合報系3.網友kakakaka說想吃、也是本筆第一個直覺想到的，是這種一看就是動物腸子的。

圖片來源／聯合報系4.有人說樓上那個一看就是動物腸子的，其實叫做「脆腸」，但是本筆打了「脆腸」這兩個字，找到的卻是這個…呃這豬皮嗎？圖片來源／聯合報系5.最後很神奇的，本筆想說這明明是「腸粉」但居然打「粉腸」找得到，還有網友說第一個想到的這個…圖片來源／聯合報系本筆看了一下網友們的意見，發現好像是南北差異？北部人說的粉腸大多是看起來就像腸子的那個，但南部人幾乎都是說粉紅色或咖啡色圓圓的才是。

也有網友說：「那個粉紅色的粉腸去南部都會吃。

」欸？真的是南北差異嗎？所以說到「粉腸」大家第一直覺是那種咧？「Oops！新鮮事」所有內容皆由編輯整理彙集，或作家執筆原生，未經授權不得摘編，轉載請註明出處。

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不過，掃貨之餘，有沒有想過往年買的物品現在何處？有網友在pttWomenTalk有網友在pttWomenTalk板以「衣服錢真的不能省，不然很恐怖」為題貼文表示，最近整理衣櫃整理出一堆塵封多年未拆包的衣服，其中一包打開後，衣服就像炭化一樣自然分解，而且變成黑黑的木炭狀，「真的很嚇人」。

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2020-08-0620:22他蓋「白布藍字」避免搭車坐

北部人說的粉腸是豬的小腸，而南部這種指的則是吃起來軟軟的加工品，正統做法是加了紅糟所以才是粉紅色，不過像是宜蘭就通常是黑色，其他地方也有白色或 ...快訊「松山之亂」成功和解！黑衣人願賠1台電腦螢幕和8000元13:01郭台銘親赴歐洲「盯廠」捐贈BNT首批百萬劑疫苗有望最快9月18日抵台12:43udnOops網搜奇趣蛋北部人被「紅色粉腸」嚇壞！南部人：點錯了啦2018-10-1618:54聯合新聞網/多莉多隻但網友到南部點的「粉腸」，卻是這種粉紅色的。

圖片來源／聯合報系大家印象中的粉腸是哪一種呢？平平都叫做「粉腸」，居然還代表了好幾種不同的食物？！一名網友就在爆廢公社上發文，心目中的粉腸是白色的豬腸子，但在南部點了粉腸...來的居然是粉紅色的！根本像是「沒煎的香腸」。

引起不少網友回答：這才是道地的南部粉腸啊！北部人心中的「粉腸」，指是白色的豬小腸。

圖片來源／●【爆廢公社】●點錯的北部人不只一個不少人跟這名網友一樣，想吃的明明是白色粉腸，不懂為什麼得到的會是粉色的，這根本不是我要的粉腸啊！「我也被誤導過一次，整個傻眼」「我也是～根本不是我想像的粉腸」「這是粉腸？為什麼我覺得像是香腸？？？」「此粉腸非彼粉腸～～～」南部粉腸就是這樣啊！南部人則是見怪不怪，從小到大認識的粉腸都是長這樣啊～北部人把白色腸子當成「粉」腸才不合理吧？「這是南部的粉腸無誤阿」「都叫粉腸了，當然是粉紅色的啊！」「這個才真正好吃啊！正港南部口味」「我從小到大都粉色的，北部的『白腸』怎麼了」「我們南部就是叫昏錢啊，有啥問題嗎XD粉色才是王道」南北粉腸要怎麼分辨？北部比較少見到紅色粉腸，所以直覺只會想到白色腸子，南部則是兩種都有。

網友指出最簡單的分辨方式，就是兩者的臺語名稱不同，只要講對就不會點錯啦！「差別是台語唸法不一樣吧一個婚等一個婚前」「北部的粉腸念做ㄏㄨㄣㄉㄥˊ；南部的粉腸念做ㄏㄨㄣㄑㄧㄤˊ或ㄏㄨㄣㄑㄧㄢˊ」南部粉腸還不只粉色北部人說的粉腸是豬的小腸，而南部這種指的則是吃起來軟軟的加工品，正統做法是加了紅糟所以才是粉紅色，不過像是宜蘭就通常是黑色，其他地方也有白色或咖啡色的，吃起來口感都差不多。

圖片來源／聯合報系沒想到「粉腸」居然也有南北的差別！只是因為國語名稱都一樣，才會造成這種誤會。

下次點粉腸時可要跟老闆問清楚，才能吃到自己心目中的「粉腸」啊～【猜你還想看...】吃稀飯配「甜甜的」都怎麼叫？原來名稱南北大不同！臭豆腐該配什麼吃？麵線、豬血湯引發南北大戰甜鹹組合是王道？巧克力蛋、草莓肉鬆土司都南部人在吃？台灣人就是要吃這款早餐！各地人心目中的「台式早餐」是？資料來源：1衣櫃內多年未拆包裹驚見衣物炭化女嚇：衣服錢別省1111購物節剛過，黑色購物周接著來，兩波購物旋風，吸引不少買家瘋狂下單，除讓買家的荷包大失血，更讓物品堆滿家。

不過，掃貨之餘，有沒有想過往年買的物品現在何處？有網友在pttWomenTalk有網友在pttWomenTalk板以「衣服錢真的不能省，不然很恐怖」為題貼文表示，最近整理衣櫃整理出一堆塵封多年未拆包的衣服，其中一包打開後，衣服就像炭化一樣自然分解，而且變成黑黑的木炭狀，「真的很嚇人」。

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