做豆漿的主要材料是黃豆和水，達人說，黃豆多寡會影響整體的風味，以一般人來說，若豆漿為100g，水就要加入1,000c.c.，比例是1：10，喝起來味道香醇， ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞料理撇步自製香醇豆漿，掌握1：10的黃金比例準沒錯！示範／李德全2017/04/0907:00比例Point黃豆：水=1：10做豆漿的主要材料是黃豆和水，達人說，黃豆多寡會影響整體的風味，以一般人來說，若豆漿為100g，水就要加入1,000c.c.，比例是1：10，喝起來味道香醇，但分量也可依個人需求調整。

很多人習慣將泡過水的黃豆，裝入紗布袋過濾、擠出豆漿並過濾豆渣，但達人建議將黃豆煮過再過濾，可讓黃豆的蛋白質和營養充分發揮。

請繼續往下閱讀...STEP1 洗淨泡水將瑕疵不良如有缺角、已發黑的黃豆挑除後，秤出100g，用水洗淨後，泡水5∼6小時。

水的高度需比黃豆高出一倍，讓黃豆可以吸取水分使其脹發。

若是夏天要將黃豆泡水，建議同步放在冰箱內，避免黃豆臭掉。

此示範約2人份。

STEP2 瀝乾水分將已經脹發的黃豆倒出，用篩子瀝乾水分後，再次將黃豆沖水洗淨。

STEP3打成黃豆汁把已經脹發的黃豆放入果汁機內，加入1,000c.c.的水，啟動果汁機約3分鐘，使黃豆汁呈現綿密狀。

外面賣的豆漿會使用石磨破壞黃豆的組織，磨出黃豆汁，在家使用果汁機製作時，建議打到黃豆碎渣呈現細綿狀，口感較好。

STEP4 小火煮滾打好的豆汁倒入鍋中，以小火慢煮，待豆汁煮滾時立即關火，避免溢出。

煮的過程中需不斷以勺子攪拌，避免燒焦。

STEP5 過濾豆渣將煮滾的豆汁過篩，使豆渣過濾乾淨，健康的自製豆漿就完成了。

可依個人喜好加入白糖，增加風味。

若喜歡細緻口感，可再以濾網杓過濾豆渣；留著一點豆渣的豆漿，較具口感，可咀嚼到黃豆的清香。

豆渣可以留下來做煎餅，非常健康喔！究極！變動比例薏仁豆漿1：1：20豆漿中加入薏仁，口感會較濃稠，且營養更加分！做法同上述步驟，薏仁與黃豆皆為100g，水則是2,000c.c.，比例為1：1：20。

薏仁與黃豆皆需泡水5∼6小時，使其脹發。

購買食材時，要挑選「大薏仁」，營養價值較高。

黑豆漿3：10黑豆富含蛋白質、氨基酸及維生素，營養價值高，黑豆漿製作方法不變，但由於黑豆出汁量比較少，所以在製作時，必須使用比較多的泡水黑豆，才能做出濃郁香醇的口感，黑豆取300g，加入水1,000c.c.，比例為3：10。

由於黑豆內裡是綠色的，所以打出來的顏色偏綠屬正常現象。

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