若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

這種銷魂的部位，加上適當的調味簡直就如同是美到太犯規的女人。

牛肉麵，紅燒跟清燉 ...Skiptocontent2016-03-18【食譜】紅燒牛腩燴飯，入口即化的口感。

TweetPocket  『牛腩』指牛腹部下的側肉，腩在中文中常指腹部，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

這種銷魂的部位，加上適當的調味簡直就如同是美到太犯規的女人。

牛肉麵，紅燒跟清燉這兩種調味雖各有千秋。

但說到燴飯，就不免要來點重口味的辛香料才夠過癮♥ 在日本一般超市，肉類的選擇跟台灣比起來算少。

然而，能夠選的部位更是少得可憐…..想要看見牛腱或是豬大骨等部位真是得碰碰運氣，有大把銀子也不見得買的到！ 今天算是我的幸運日吧，買到了一大塊牛腩！不好好下點功夫，可真是對不起自己～太少料理牛肉的我，上網找了找食譜→ 紅燒牛肉燴飯參考這份食譜做出來的燴飯，真是一絕！ 材料⭕️  牛腩 1kg⭕️  紅蘿蔔 1.5根⭕️  洋蔥 2顆⭕️  番茄 2顆⭕️  蔥 1支⭕️  蒜頭 6瓣⭕️  薑 3片調味料⭕️  醬油5大匙    ⭕️  辣豆瓣醬 1大匙⭕️蠔油2大匙    ⭕️  沙茶醬 1大匙⭕️  米酒100c.c   ⭕️  味琳 3大匙⭕️  熱水適量     ⭕️  八角 1顆⭕️  乾辣椒 2根   ⭕️  白胡椒粉 少許⭕️  花椒 1/2大匙 ⭕️  太白粉 適量⭕️ 小磨坊萬用胡椒粉 少許 做法 1⃣ 牛腩切成適當大小的塊狀，稍微入鍋中燙掉血水後備用。

∴經炖煮之後肉塊會縮水，若切太小怕會散掉或沒口感。

2️⃣ 將紅蘿蔔、洋蔥、番茄切成塊狀，蔥切段。

備用。

 3️⃣ 取一個較深的鍋子熱鍋加入少許的油，放入花椒粒爆出香味後將花椒粒取出。

接著加入蒜頭、薑片、蔥段洋蔥及乾辣椒以剛剛的花椒油稍微拌炒爆香。

∴小心花椒粒爆香時注意時間及火候，以免弄到燒焦會有苦味。

4️⃣ 加入醬油、蠔油、沙茶醬、辣豆瓣醬拌炒均勻後開大火嗆入米酒。

5️⃣加入番茄炒至糊狀後，再加入去過血水的牛腩塊一起攪拌。

  6️⃣ 加入白胡椒粉、萬用胡椒粉、味琳後，倒入適量的熱水及紅蘿蔔，蓋鍋轉小火炖煮約1.5hr-2hr。

∴水量大約稍微蓋過材料一點點，經炖煮之後會蒸發掉一些。

7️⃣ 確認調味跟牛肉炖煮的程度後，調一些太白粉水。

熄火後倒入均勻攪拌後，接著再次開小火煮約1分鐘即可！ Author:candycreative5858-6431FiledUnder:主食≡Main≡,食譜≡Recipe≡【食譜】山藥麻油薑湯＋麻油蔬菜燴飯【食譜】免開火也能做橘子果醬，維他命Ｃ全都keep!發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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