自製豆漿 · 1.黃豆洗乾淨加上足量冷水(材料份量外)浸泡過夜 (水量必須高過黃豆約2-3公分,夏天天氣熱可以放冰箱浸泡) · 2.浸泡完成的黃豆將浸泡的水倒掉,放入 ...2011年9月6日星期二自製豆漿       黃豆營養多多,無論是乾燥的大豆或是新鮮的毛豆通通都是寶.大豆蛋白質製作的各式各樣豆腐製品也是我在廚房中料理中少不了的食材.自己做豆漿很容易,果汁機就是最佳幫手.而且剩下的豆渣還可以做麵包煎個餅,一點也不浪費.我記得小時候媽媽都要我拿著小鍋子去早餐店買10元的豆漿,還特別叮囑說不要加糖.因為沒有加糖的豆漿份量更多更划算,媽媽們為了家一點一滴都要精打細算.熱熱的豆漿入口有著濃郁的豆香.我好喜歡現煮的豆漿,特別有一股感動把我拉回兒時.自製豆漿約4-5人份(準備果汁機,濾豆漿袋)材料:A.黃豆200g,冷水650ccB.冷水650cc,糖60g步驟:1.黃豆洗乾淨加上足量冷水(材料份量外)浸泡過夜  (水量必須高過黃豆約2-3公分,夏天天氣熱可以放冰箱浸泡)2.浸泡完成的黃豆將浸泡的水倒掉,放入果汁機中加入冷水650cc  打成細緻的豆漿(至少攪打5分鐘)3.完成的生豆漿請依照自己喜好選擇以下2種做法做法一:1.將打細的豆漿倒入豆漿袋中,再將剩下的650cc冷水倒入豆漿袋中2.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊,將豆漿汁液擠出3.豆漿袋中剩下的就是豆渣4.將生豆漿放入瓦斯爐上用中小火煮至沸騰5.然後再小火繼續煮7-8分鐘即可  (火不能大,邊煮邊攪拌,否則容易整鍋溢出)6.最後添加上適當的糖調味(若做鹹豆漿請勿加糖)7.完全放涼裝瓶放冰箱冷藏約2-3天必須喝完做法二:1.將打細的生豆漿加入剩下的水連同豆渣一塊倒入鍋中2.將生豆漿放入瓦斯爐上用中小火煮至沸騰3.然後再小火繼續煮7-8分鐘即可  (火不能大,邊煮邊攪拌,否則容易整鍋溢出)4.放至微溫就將豆漿倒入豆漿袋中5.雙手用力將豆漿袋慢慢絞緊,將豆漿汁液擠出6.最後添加上適當的糖調味(若做鹹豆漿請勿加糖)7.完全放涼裝瓶放冰箱冷藏約2-3天必須喝完補充:1.總水量的多寡可以控制成品濃度,請依照個人喜好斟酌2.糖的份量請依照個人喜好斟酌添加3.濾出來的豆渣短時間不用請放冰箱冷凍保存,可以做其他料理4.豆漿避免添加黑糖，才不會有變性沉澱物產生，破壞豆漿中的營養成分    請參考  豆渣相關烘焙料理格友延伸做法:小慧慧的自製豆漿初體驗小雅的自製有機黃豆漿May的豆漿DIY(電鍋+瓦斯版)昭明的自製豆漿+豆渣蔥煎蛋LittleMandy的自製無糖豆漿初體驗張貼者：carol於09:42以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest標籤：...冰品冷飲,中式餐點::飲品168則留言:chiu2011年9月6日上午9:45我每天早餐都來上一杯~香濃好喝~又有飽足感喔~用維他美打的沒有渣渣喔:x回覆刪除回覆版主2011年9月6日上午11:43謝謝@};-刪除回覆回覆回覆Yy2011年9月6日上午10:03哈哈！老師我們心有靈犀，我星期天時也做了豆漿水。

沒想到1斤的黃豆竟然能弄出那麼多的豆漿，還可以那些給我父母喝呢。

正在懊惱着那些豆渣可以做些什麽，因為扔掉太可惜了。

回覆刪除回覆版主2011年9月6日上午11:42豆渣多多利用做麵包很讚~~刪除回覆回覆回覆Iris2011年9月6日上午10:26我也常常這樣做來喝~營養滿分喔!:x回覆刪除回覆版主2011年9月6日上午11:42黃豆整顆都是營養:x刪除回覆回覆回覆biai2011年9月6日上午10:46:x我超愛喝豆漿~~~~不知道毛豆可以當豆漿喝嗎:P回覆刪除回覆版主2011年9月6日上午11:41毛豆炒食或煮熟就可以吃~打豆漿好像沒有看過:-?刪除回覆回覆回覆野口笑子2011年9月6日上午11:01carol老師加油@};-~~不要被不尊重他人心血的人打敗了話說我本人超愛喝豆漿的...但是很少自己做=口=市場10幾20元就一大袋,不過自己做的衛生安全都顧的到看的到。

沒有什麼比吃的安心更重要了！謝謝老師～老師加油！fight:x回覆刪除回覆版主2011年9月6日上午11:40謝謝野口笑子給我加油打氣@};-刪除回覆回覆回覆瑗廷的媽2011年9月6日上午11:09我會弄1斤,然後1000cc取出來,加洋菜粉(3克)弄成豆花,吃的時候加入豆漿,很好吃的..回覆刪除回覆版主2011年9月6日上午11:39謝謝分享@};-刪除回覆回覆回覆小黑黑2011年9月6日上午11:23carol您好豆漿不能加紅糖喔..因為紅糖裡的有機酸會與豆漿中的蛋白質結合會使豆漿失去營養價值喔!因為看到照片中的糖是紅糖所以才想到跟您說一下^^回覆刪除回覆